Recept za punjeno meso u pećnici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Razmišljajući o blagdanskom jelovniku, mnoge se domaćice odlučuju za recept za punjeno meso. Fotografija jela toliko upada u oči da je jednostavno nemoguće proći pored nje u kuharici. Međutim, ne biste trebali žuriti s pripremama. Jedna od najvažnijih točaka koju ne smijete zanemariti je ispravan odabir komada mesa koji će se kasnije puniti.

Meso nisu kolačići

Nemoguće je dopustiti da se događaj poput kupovine mesa za pečenje odvija svojim tijekom. Evo nekoliko korisnih savjeta za kupnju i odabir glavnog sastojka.

Prioritet na tržištu, umjesto da žuri u trgovinu. Punjeno meso je jelo koje se lako priprema, ali ga s nekvalitetnom podlogom ne može spasiti nikakav ukusan nadjev. Kupnja mesa na specijaliziranoj tržnici ili od poznanika koji uzgajaju vlastitu stoku može vas spasiti od raznih trikova koje koriste velike trgovine.

Svježina mesa može se brzo prepoznati po boji mesa. Za punjeno meso bolje je odabrati ružičastu svinjetinu,crvenkasta govedina, blijedoružičasta teletina.

Komad mesa ne smije biti trošan, imati inkluzije, veliki broj žilica, masnoće i mrlja. Pređite prstom po komadu. Trebalo bi biti glatko, ali grubo. Bez sluzi.

Ne zaboravite na miris. Nekvalitetno meso može se "nanjušiti" kilometar dalje. Zapamtite da nikakva toplinska obrada ili upotreba previše aromatičnih začina neće ubiti miris lošeg mesa.

Završni savjet - testirajte elastičnost. Kvalitetno meso će se vratiti kada se pritisne. Rupa koja se pojavi nakon pritiska nestaje gotovo odmah.

Ako se za kuhanje koristi smrznuto meso, tada bi proces odmrzavanja trebao biti prirodan. Nakon što odsiječete smrznuti komad, pazite da unutrašnjost mesa bude ružičasta ili crvenkasta. To sugerira da pred sobom imate dobar smrznuti komad, pogodan za kuhanje i jelo.

Izbor jela za pečenje

Meso se često peče u posebnim kalupima od lijevanog željeza ili gline. Ako ih u kuhinji nema, onda možete koristiti običnu foliju ili stakleni mangal popularan među modernim domaćicama. Ne preporuča se koristiti tanke tepsije ili stavljati komad mesa izravno na lim za pečenje.

Svinjetina s gljivama

Najčešće će gljive biti prisutne u receptu za punjeno meso. To mogu biti uobičajeno dostupni šampinjoni ili bukovače, kao i skuplje i rijetke šumske gljive. Izbor je nadomaćica.

Sastojci

• Svinjetina - veliki parni komad težine oko 1 kg.
• 250 g gljiva.
• luk - 2-3 komada
• Par žlica tostiranih krušnih mrvica.
• Sol.
• Začini za meso na izbor.
• Malo biljnog ulja.

Kako kuhati mljeveno meso

Meso kupljeno u trgovini ili na tržištu preporučujemo prije kuhanja oprati i očistiti od folija i viška masnoće. Na jednoj strani komada nožem napravimo uredan rez. Formiramo džepić u koji će se kasnije staviti fil. Pokušajte ne presjeći do kraja.

Treba napomenuti: vrlo jednostavno i, što je najvažnije, punjeno meso brzo se kuha. Uz fotografiju i detaljan opis procesa, čak i domaćica početnika moći će svladati recept i iznenaditi svoje goste. Glavna stvar je ne žuriti s rezanjem mesa. Formiranje džepa je važna točka o kojoj mnogo ovisi.

Nakon što je komad pripremljen za nadjev, meso treba malo posoliti i začiniti omiljenim začinima za svinjetinu. Gljive izrezati na dovoljno velike i pržiti ih s lukom u maloj količini biljnog ulja. Nakon prženja, gljive s lukom također se posole, dodaju krušne mrvice i papar. Promiješajte.

Rezultirajući nadjev od gljiva pažljivo se stavlja u džep za meso. Za snagu, džep možete pričvrstiti čačkalicama ili ga omotati koncem. Stavite meso u vrećicu za pečenje ili zamotajte u foliju. Šaljemo u pećnicu na 60-70 minuta. Temperatura – 180-190 °.

Punjeno meso slaninom, sirom i slatkim paprikama

Ovaj recept nudi jelo koje nije samo izdašno, hranjivo, već i vrlo spektakularnog izgleda. Takva punjena ljepotica neće proći nezapaženo od strane vaših gostiju.

Potrebni proizvodi:

• slabin bez kosti – 700-800 g
• Slanina - 150g
• 130g sira.
• Slatke paprike u dvije ili tri boje - 3 komada
• Češnjak - 5-6 zuba.
• Malo brašna.
• 1 jaje.
• Prstohvat crvene paprike.
• Ista količina mljevene crne.
• Sol.
• Maslac.

Način kuhanja

Kao i u prvom receptu za punjeno meso u pećnici, komad lungića se mora dobro oprati prije kuhanja. Također se preporuča osušiti ručnikom. "Otvorite" komad, praveći džep. Natrljajte mješavinom crnog, crvenog papra i soli. Mesu možete dodati bilo koje druge začine po želji.

Unutarnji dio - namazati džep jajetom. Zatim rasporedite nekoliko slojeva slanine i trake slatke paprike. Svestranost oduzima dah. Ako kod kuće imate salate od paprike iz konzerve, možete ih koristiti i kao nadjev za punjeno meso.

Na vrhu, ne zaboravite također namazati meso smjesom od jaja i učvrstiti čačkalicama. Lungić pakiramo u foliju i šaljemo u pećnicu na sat vremena. Temperatura mora biti najmanje 190 °.

Meso s mljevenim povrćem

Vrlo nježno i ukusnoispada punjeno meso u pećnici punjeno mljevenim povrćem. Za kuhanje možete koristiti bilo koje povrće koje volite.

Obavezno:

• Komad mesa od oko 1 kg (svinjetina, govedina, teletina).
• Jedna žarulja.
• Mrkva - 1 komad
• bugarska slatka paprika - 2 kom.
• Krušne mrvice - dva stola. žlice.
• Jaje – 1 kom
• Svježe gljive - 150g
• tikvice - 100g
• Maslac.
• Sol.
• Začini.
• majoneza.

Kuhajte ukusno

Isperite odabrani komad mesa, osušite ga ručnikom. Oštrim nožem formiramo uredan džep. Slatku papriku, tikvice, luk i mrkvu narezati na male kockice i pržiti na ulju.

Ako nedostaje vremena, povrće prženo i omekšano pod utjecajem temperature može se jednostavno zgnječiti vilicom. Najbolja opcija je da ih provučete kroz veliku mrežicu za mljevenje mesa kako biste dobili trake mljevenog mesa koji se osjeti na jeziku. U mljeveno povrće dodajte malo soli, jaje, žlicu majoneze, svježe mljeveni papar. Pomiješajte masu i pošaljite u džep za meso. Čvrsto zavežite komad ili ga pričvrstite drvenim štapićima.

Kako bi se meso brže ispeklo, sočno i mekše, preporučamo ga peći u posudi sa folijom s poklopcem. Zamotamo komad u foliju, tvoreći privid posude za pečenje. Ostavite jedan rub duži. Ovo će biti naslovnica. U početku punjeno meso šaljemo u pećnicu (180-190 °) na 45 minuta. Nakonizvadimo ga i pažljivo otvorimo “poklopac” folije. Pustite da se meso odozgo popeče još desetak minuta. Narežite na porcije i poslužite s umakom od rajčice ili adjikom.