Pecite meso s krumpirom u pećnici. Pečeni krumpir s mesom. Kako ispeći ukusno meso u pećnici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoje jela koja se mogu poslužiti na stolu i blagdanom i radnim danom: prilično su jednostavna za pripremu, ali u isto vrijeme izgledaju vrlo elegantno i iznimno ukusno. Pečeni krumpir s mesom odličan je primjer za to. Kombinacija jednostavnih, a ne najskupljih sastojaka u ovom jelu omogućuje kuharu da sanjari o zadanoj temi: malo zakomplicirate recept ako želite iznenaditi goste za svečanim stolom ili pripremiti vrlo jednostavno jelo za mirnu obiteljsku večeru..

Priprema mesa za pečenje

Sve ovisi o tome kakvo meso odaberete, pečeno u pećnici. Na primjer, govedina se kuha dulje od svinjetine i zahtijeva temeljitiju obradu. Počnimo s njom. Ako vam je meso ohlađeno, samo odrežite sve žilave filmove s njega i podijelite ga na porcije. Debljina jednog komada ne smije biti veća od 1 cm. Veličina je također važna: nema potrebe za izradom ogromnih "cipela". Važna točka: morate rezati meso strogo preko vlakana. Porcionirane komade pažljivo otkucajte čekićemza meso nastojimo osigurati da svaki komad ima istu debljinu na cijeloj površini. U slučaju da je meso zamrznuto, prvo ga morate odmrznuti, a zatim učiniti sve gore opisane manipulacije. Šaljemo pripremljenu govedinu da se marinira. O tome kako napraviti marinadu razgovarat ćemo malo kasnije.

Idemo na svinjetinu

Kako biste ukusno ispekli meso u pećnici, prvo morate odabrati pravu sortu. Svinjski vrat je najbolji za naše jelo. Može se koristiti i meso iz drugih dijelova trupa, ali neće ispasti tako ukusno i nježno. Štoviše, vrlo je prikladno podijeliti vrat na porcionirane komade: ohlađeni ili odmrznuti komad mesa izrežemo preko vlakana vrlo oštrim nožem. Debljina komada je ista kao i kod govedine - 1 cm ili malo deblja. Krišku nije potrebno dodatno rezati: već nam je prikladne veličine. Osim toga, svinjetina nema čvrste filmove kojima govedina obiluje. Porcionirane komade otkucamo čekićem s obje strane, pazeći da je debljina jednaka. Prerađeno meso se također šalje na mariniranje.

Marinada od majoneze

Ovo, naravno, nije najdijetalnija vrsta, ali savršeno će obaviti svoj posao ako je meso previše mršavo ili oštro. Nakon što obradite porcionirane komade takvom marinadom, meso i krumpir možete peći u pećnici u kraćem vremenskom razdoblju. Dakle, za 500 g mesa potrebna nam je jedna staklenka (250 g) majoneze s udjelom masti od 67%. Otvorite posudu i izravno dodajte zemljucrni papar i sol po ukusu. Neće biti suvišno ni sušeno aromatično bilje – izdašnom rukom dodajte svoje favorite. Ako netko ne može živjeti bez ljutog, 2-3 češnja češnjaka, propuštena kroz prešu za češnjak, bit će izvrstan dodatak marinadi. Dobro promiješajte našu marinadu i njome premažite svaki komad mesa sa svih strana. Ostavite na sobnoj temperaturi oko sat vremena, zatvorite posudu s mesom poklopcem.

Marinada piva

A ovaj način mariniranja nije za svakoga. Ne usuđuju se svi za kuhanje koristiti pića koja sadrže alkohol, iako ona s niskim udjelom alkohola. Pa, ako netko riskira, onda definitivno neće požaliti. Pivo za marinadu treba uzeti što prirodnije, bez dodavanja alkohola. Naziva se i "uživo". Za primjenu tamne ili svijetle vrste pića - svatko odlučuje za sebe. Ovo je čisto stvar ukusa. Zatim je sve sasvim jednostavno: meso (1 kg) stavite u pripremljenu posudu, napunite ga pivom (0,5 l) i zatvorite poklopac. Posudu stavimo u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Najpopularnija marinada

Ovo je najlakši i najbrži način za mariniranje mesa. Savršeno je kada trebate ispeći meso i krumpir za obiteljsku večeru u pećnici, jer cijeli proces ne traje više od pola sata. Bolje je koristiti svinjetinu. Za marinadu nam je potrebna jedna žlica jabučnog octa, isto toliko sojinog umaka, dvije žlice biljnog ulja (najbolje maslinovog), sol i papar po ukusu. svježe ili sušenozelje je također dobrodošlo: u ostale sastojke dodajte mali prstohvat. Sve sastojke pomiješamo, dobivenom masom namažemo komade mesa, stavimo ih u posudu u kojoj će se marinirati, zatvoriti poklopcem i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.

Ako ne možete bez gljiva

Mnogi vole ovu kombinaciju: krumpir, meso, gljive. U pećnici se, u pravilu, ti sastojci peku, polažući ih u slojevima. Gljive se moraju prethodno zagrijati.

• Osušene gljive prvo se namoče u hladnoj prokuhanoj vodi u količini od 1 litre tekućine na 100 g suhog proizvoda. Proces namakanja će trajati oko 1 sat, a zatim, bez ispuštanja infuzirane vode, posolite gljive po ukusu i stavite kuhati 40 minuta na srednje jakoj vatri. Zatim juhu ocijedite, gljive malo osušite.
• Ova vrsta pripreme hrane za zimu, poput kuhanih, a zatim smrznutih gljiva, vrlo je popularna kod domaćica. Zadržavaju izvorni okus i aromu, a također ih je lako kasnije koristiti za kuhanje raznih jela: samo odmrznite gljive na sobnoj temperaturi i lagano ih pržite na biljnom ulju bez mirisa.
• Sve svježe gljive, osim šampinjona i bukovača, potrebno je kuhati u slanoj vodi najmanje 40 minuta prije upotrebe, zatim ocijediti juhu i pržiti gljive u maloj količini biljnog ulja.

Ah, krumpir, ti si krumpir…

Pioniri idealni! I ne samo pioniri. Najčešći prilog mesu pomoći će u našem slučaju da jelo bude izvanredno ukusno. Za kuhanje odabiremo gomolje srednje veličine. Treba nam duplo više krumpira (a nekima to nije dovoljno) više nego mesa. Ako namjeravamo naše jelo napuhati, onda u zadnjem sloju trebamo sakriti meso ispod krumpira. Dakle, odabrani gomolji veličine koja nam je potrebna su moji, oguljeni i izrezani. Svaki način kuhanja zahtijeva drugačiji oblik komada. Ako bi to trebao biti krumpir pečen s mesom u slojevima, oguljene gomolje narežite na krugove. Debljina jedne kriške ne smije biti prevelika: dovoljno je 2-3 mm. U slučaju da se u pećnici sprema nešto poput pečenja, svaki krumpir podijelimo na 6 dijelova, režući gomolj okomito poprečno. Meso s krumpirom možete peći u pećnici u loncima. Za takvo jelo narežite krumpir na kockice sa stranicom od 1 cm.

Tko ga skine, lije suze

Ne, ne, ne govorimo o nedovoljno uhranjenom striptizetu koji samim svojim izgledom tjera suze sažaljenja u javnost! Pričajmo o luku. Ako odlučimo peći meso s krumpirom u pećnici, onda ne možemo bez luka. Broj luka u receptu izravno ovisi o njihovoj veličini: za 500 grama mesa uzimamo jedan vrlo veliki ili dva luka srednje veličine. Pažljivo ih ogulimo, nož i luk navlažimo hladnom vodom (da ne plaču) i nasjeckamo. Još jednom, veličina i oblik su važni: za različite metode pečenjanarežite luk drugačije. U pravilu se svi sastojci jednog jela jednako drobe. Ako su krumpir i meso izrezani na krugove, onda luk nasjeckamo na kolutiće - ovaj je oblik prikladan za pečenje u slojevima. U lonce ćemo položiti luk, izrezan na male kockice. Za pečenje pečeno u pećnici, nasjeckajte luk na pola prstena.

Sloj po sloj - izgradit ćemo ukusno

Prilikom pripreme ovog jela vrlo je važno pravilno izmjenjivati slojeve. Evo algoritma akcija koji vam nudimo:

• Forma u kojoj ćemo pripremati naše jelo dobro je podmazana biljnim uljem bez mirisa ili obložena pergamentom za pečenje.
• Položite prvi sloj: narezani krumpir.
• Sol i papar po ukusu.
• Drugi sloj će se sastojati od nasjeckanih kolutića luka.
• Treći sloj - tučeno i marinirano meso. Ako je bilo marinirano u pivu, malo posolite, soli ima dovoljno i u ostalim marinadama.
• Četvrti sloj su gljive, koje smo također prethodno pripremili kako je gore opisano.
• Peti sloj - ponovno naklon.
• Šesti sloj je meso.
• Sedmi sloj je krumpir.
• Najgornji sloj sastojat će se od ribanog tvrdog sira i majoneze. Treba nam 100-150 grama sira (netko voli više), a dovoljne su dvije žlice majoneze, glavno je da ih ravnomjerno rasporedite (sir i majonezu) po površini.

Dakle, sastavili smo naše sastojke: luk, gljive, krumpir,meso, sir. U međuvremenu je temperatura u pećnici dosegla 170 stupnjeva i vrijeme je da tamo pošaljemo naše jelo. Za pripremu će trebati manje od sat vremena. Morate provjeriti ovako: čačkalicom ili vilicom pokušavamo probušiti krumpir, ako se lako da, jelo je spremno.

Lonac, kuhaj!

Elegantno, ukusno i mirisno jelo za svečani stol lako se priprema pomoću keramičkih posuda. Osim toga, gotovo jelo nije potrebno dijeliti na porcije prilikom posluživanja, što je vrlo zgodno. Dakle, uzmemo lonac, u njega stavimo krumpir narezan na kockice (popunimo prostor za 1/4), zatim luk (dovoljna je mala šaka). Meso, prethodno pripremljeno (marinada od majoneze u ovom slučaju neće raditi, ali i marinada od piva), mora se podijeliti na komade koji mogu lako stati u našu posudu. Njime premažemo još 1/4 volumena lonca. Gljive u receptu su dobrodošle, ali njihova upotreba nije potrebna. Ako ih još uvijek koristimo, onda s njima položimo i četvrtinu volumena naše zdjele. Završni sloj je opet krumpir. Zalijemo toliko da do vrha lonca ostane razmak od 2 centimetra. Stavimo 4-5 zrna crnog papra, jedan lovorov list, malo kopra - svježeg ili sušenog. Ulijte kuhanu ili filtriranu vodu - ne više od četvrtine čaše. A sada iznenađenje: sami ćemo napraviti poklopac za naš lonac, i bit će jestiv! Radimo beskvasno tijesto: 2 šalice brašna, 1 jaje, posolimo, dodamo hladnu vodu - toliko da tijesto bude čvrsto, mijesimo i od njega oblikujemokrugovi, promjera nešto većeg od vrata lonca. Podmažite poklopac na loncu, napravite rupu u sredini prstom. Tijesto će poslužiti i kao pokazatelj spremnosti jela: ako je pocrvenjelo, vrijeme je da ga izvadite. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i pecite meso u loncima najmanje sat vremena.

Ugodan i ukusan razgovor za stolom!