Cvijet karamele - ukusna DIY dekoracija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ah, ti kolači u izlogu! Ukrašene zamršenim uzorcima, cvijećem i figuricama, izgledaju tako privlačno da poželite kušati ovu ljepotu.

Običan domaći biskvit pretvorit će se u umjetničko djelo ako kreativno pristupite njegovoj izradi i pokušate ukrasiti tortu ili tortu ne samo kremom, već i jestivim ukrasima koje ste sami izradili. Pravilno pripremljena karamela daje prostor za kreativnost i realizaciju skrivenih talenata slastičara.

Tajne karamele za dekoracije

Standardna karamela od vode, šećera i limunske kiseline, koja se koristi za izradu poznatih lizalica, nije prikladna za izradu elegantnog nakita, u ekstremnim slučajevima može poslužiti za izradu ukrasne mrežice formirane od tankih mlaznica iscijeđene folije na list ohlađenu karamel masu. Ili lijevano postolje za druge ukrase. Od takve smjese ne možete napraviti cvijet karamele, on je prikladan samo za lijevanje.

Kako bi karamel masa bila prikladna za modeliranje, ona se dodatno plastificira dodavanjem melase tijekom proizvodnje. KupitiBudući da je melasu teško pronaći u maloprodaji, ako želite napraviti cvjetove karamele kod kuće, pokušajte je zamijeniti javorovim sirupom ili svježim, nekandiranim medom (treba izliti žlicom). U krajnjem slučaju, koristite umjetni med kao plastifikator.

Kuhanje karamel mase

1. U lonac ili zdjelu za kuhanje sipajte vodu u količini od 100 g vode na 300 g granuliranog šećera, zakuhajte.
2. U kipuću vodu sipajte granulirani šećer i kuhajte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi, dodajte esenciju octa ili limunsku kiselinu da šećer ne počne kristalizirati.
3. U kipući sirup stavite melasu ili njenu zamjenu u omjeru 2:1 (šećer:melasa), ponovno zagrijte do vrenja i kuhajte dok se ne dobije uzorak karamele (kapljica sirupa stavljena u hladnu vodu stvara tvrda ledenica, pri grizu se ne lijepi za zube i mrvi se u male kristale). Masa ima žućkastu nijansu pa odvojite smjesu i dodajte prehrambenu boju kako bi cvjetovi karamele bili što prirodniji.

Karamel masa je gotova, vrijeme je za izradu same dekoracije.

Formiranje ukrasnog cvijeta karamele

Sadržaj posude izlijte na pripremljenu površinu. Najbolje je ako je od mramora, ali ako ga nema, ispod tanjura možete koristiti silikonsku podstavu ili silikonsku podlogu. Zatim nastavite kako slijedi:

1. Proizvodi se formiraju od vruće mase, s temperaturom od najmanje 70 oS, stoga morate oblikovati u debelim rukavicama otpornim na toplinu. Malo ohlađenu masu skupite u grudicu i vruću je gnječite u dlanovima, sukcesivno izvlačeći snopove i ponovno savijajući radni komad u grudicu. Gotovo karamel "tijesto" po konzistenciji treba nalikovati plastelinu.
2. Gotovu masu stavite pod jaku lampu da se sporije hladi i brzo izradite detalje ukrasa, u našem slučaju cvjetove karamele. Odrežite male komadiće tijesta i posebnim kalupima ih pretvorite u praznine od latica i listova. Radni komad koji je izašao iz kalupa je plastičan, pa mu rukama dajte potreban savijanje, dok gotovo gotov dio hladite ventilatorom.

Sastavite gotove predmete ili ih pričvrstite na postolje od karamele. Da biste to učinili, upotrijebite plinski plamenik za zagrijavanje spojeva i poravnavanje. Kada se ohlade, dijelovi će se čvrsto zalijepiti zajedno, a cvijet karamele će poprimiti gotov izgled.