Karamela je Kako napraviti svoju karamelu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Karamela je užitak za odrasle i djecu. Slatko, ukusno, na štapiću i bez, e pa kako se bojati, čak i unatoč šteti za zube. A najbolji dio je što se karamel lako može napraviti kod kuće s običnim šećerom.

Za kuhanje samo trebate odabrati pravo jelo, pripremiti potrebne sastojke i oduševiti sve slatkoćom bez umjetnih aditiva i bojila.

Što je karamela? Sastojci proizvoda

Ovu slatku riječ mnogi znaju od djetinjstva. Karamela je izgoreni šećer, kako se u narodu kaže. Da, ovo nije ništa drugo nego slatki bombon dobiven topljenjem šećera. Ali postoje razlike u sastavu između domaće i industrijske karamele. U procesu pripreme drugog dodaju mu se umjetna bojila, kemijski zgušnjivači i arome.

U pripremi domaćih poslastica sve ove kemikalije su isključene. Glavni sastojci su šećer, voda, limunska kiselina ili ocat. Ali, osim ovoga, možete dodati:

• orasi;
• kandirano voće i sušeno voće;
• komadići voća;
• kokosove pahuljice, itd.

Karamela nije štetna samo za zube, već i udarac u struk ako se jede previše.

Ali jedan mali slatkiš neće naškoditi, samo užitak. Što se tiče kalorijskog sadržaja karamele, na 100 grama ovog proizvoda ima 362 kcal. Iako bi tko bi progutao 100 grama dobrota odjednom ili na dan?

Vrste karamele

Događa se karamela:

• suhi, u obliku lizalica;
• meki ili polutvrdi, koji se mogu koristiti kao dodatak drugim desertima;
• punjeni karamel, koji je teže pripremiti, jer mu je vanjska ljuska bombona karamela, a unutra je tekući fil bilo kojeg okusa.

Lakše napraviti slatkiše i blagu slatkoću kod kuće.

Osnovni principi kuhanja

Jedan od glavnih principa izrade domaćih slatkiša je odbacivanje umjetnih aditiva.

Karamela se kuha vrlo brzo, tako da prije kuhanja morate sve pripremiti unaprijed i nemojte se odvlačiti od samog procesa, inače će slatkoća izgorjeti.

Ako otopljeni šećer dospije na posuđe tijekom kuhanja, treba ga odmah natopiti jer će ga kasnije biti teže očistiti.

Pripreme

Prije nego što sami napravite karamel, morate sve predvidjeti i pripremiti.

1. Zakaramela, šećer od trske je idealan, budući da je od njega pripremljen prvi slatkiš. A i zdravija je od cikle, a gotovoj karameli daje ugodnu pikantnost.
2. Morate kuhati šećer na laganoj vatri da ne zagori.
3. Radi vlastite sigurnosti, nosite rukavice jer izgorjeli šećer može uzrokovati opekline ako dođe u dodir s vašom kožom.
4. Prikladno posuđe - s debelim dnom (lonac od lijevanog željeza ili aluminijska tava).

Kuhanje suhe karamele kod kuće

Ovaj recept je za početnike jer je jednostavan. Za izradu mirisnih lizalica trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 grama šećera;
• 60 ml vode;
• nekoliko kapi octa ili limunovog soka.

Od jela:

• duboka posuda ili tava;
• duboka ploča;
• kalupi za lizalice, mnogi koriste žličice, žlice se moraju unaprijed nauljiti.

Proces kuhanja:

1. Ulijte hladnu vodu u tanjur.
2. Ulijte 60 ml vode u tavu, stavite na vatru. Zaspi šećer.
3. Čim se šećer počne topiti, promiješa se.
4. Dodajte limunov sok ili ocat u dobiveni šećerni sirup.
5. Čim šećer postane tekući, u njega se umaču žlice namazane maslacem i pune karamelom.
6. Napunjena žlica brzo se uroni u tanjur s vodom na 7-10 sekundi, a zatim prenese na suhi ručnik.
7. Popunite sve obrasce na ovaj način dotekućina u loncu neće nestati.

U procesu topljenja šećera u njega možete dodati biljne ekstrakte, vrhnje ili sok od bobica. Tako će izlaz biti kapi za kašalj, mlijeko ili voćni bomboni. Tu su i prednosti karamele.

Domaća meka karamela

Mekana karamela je ukusna i sama i kao dodatak kolačima i kolačima.

Priprema se od:

• 300 grama šećera;
• masno vrhnje ili kiselo vrhnje - 335 grama;
• slani maslac - 70 grama.

Recept za karamel korak po korak:

1. Svih 300 grama šećera mora se podijeliti u 6 jednakih porcija, odnosno po 50 grama.
2. Stavite lonac s debelim dnom na vatru. U to ulijte prvi dio šećera. Čim se otopi dodati drugi dio. Nemojte miješati.
3. Tako se sve porcije šećera unose u tavu. Nemojte se miješati u ovo.
4. Vrhnje ili kiselo vrhnje stavite odvojeno na vatru da se zagrije, ali ne kuhajte.
5. Čim šećer poprimi bistru jantarnu boju, makne se sa štednjaka, doda se maslac i polagano ulije vrhnje. Sada možete sve miješati dok ne postane glatko.
6. Potom se lonac s viskoznom masom vraća na štednjak i kuha na laganoj vatri još 6 minuta.
7. Nakon vremena, meka karamela se makne u hladnjak na najmanje jedan dan.
8. Kada sutradan izvadite karamelu, možete je jesti žlicom, dodati u desert ili narezati na kockice i jesti u obliku mekog karamela.

lizalice

Tko ne poznaje karamel na štapiću? Ne moderni Chupa Chups, već karamela na drvenom štapiću, često u obliku pijetlova ili zečića. Okus djetinjstva, ne inače.

Ovu deliciju lako je pripremiti kod kuće, pogotovo zato što nisu potrebni složeni sastojci koje je teško pronaći. I također morate pripremiti kalupe za pijetlove (opcionalno) i svakako koristite drvene štapiće, možete koristiti čačkalice.

Sok od bobica se može koristiti kao prirodna boja ili se može dodati posebna boja za hranu.

Da biste napravili lizalice, trebat će vam isti popis sastojaka kao i za izradu "stickless". Popis se nalazi u prvom receptu.

Priprema je ista, ali postoje neke nijanse povezane s umetanjem štapića u lizalicu.

1. Čim se karamel skuha na štednjaku, makne se s vatre.
2. Brzo rasporedite pergament papir po stolu, namažite ga biljnim uljem.
3. Žlicom izlijte karamel na papir u tankom mlazu, dajući željeni oblik. A gotovi oblik možete položiti na papir (isti pijetao) i u njega uliti karamel. Na pergamentu bi trebalo biti nekoliko lizalica za redom.
4. Ostavite ih da se malo ohlade, doslovno nekoliko sekundi, a zatim pažljivo umetnite štapiće u njih. Da bi štapići ušli brže, potrebno ih je umetnuti rotirajućim pokretom (kao u spirali).
5. Lizalice se ostavljaju u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Recept za medkaramela

Šećerno-slatki med-šećerni užitak u jednoj maloj karameli će izazvati pravi užitak. Takvu deliciju moguće je pripremiti kod kuće od:

• šećer - 150 grama;
• otopljeni med - 200 grama.

Trebat će vam i silikonska prostirka.

Koraci kuhanja:

1. Navedeni sastojci se sipaju u mali lonac s debelim dnom.
2. Kuhajte ih na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. U tom slučaju potrebno je smjesu miješati drvenom žlicom.
3. Nakon što se šećer otopi, vatra se makne na umjerenu i sirup se kuha na 160°C, odnosno dok smjesa ne prokuha i postane tekuća.
4. Vruća smjesa karamele se izlije na silikonsku prostirku. Pustite da se malo ohladi i zgusne.
5. Koristeći isti sag, otkotrljaju grumen od njega.
6. Čim se karamela ohladi da biste je mogli pokupiti, morate od nje zarolati debeli podvez. Ako vas i dalje peče ruke tijekom procesa formiranja, trebali biste nositi debele gumene rukavice.
7. Ako se želi dobiti karamele boje sedefa, podvez se razvlači nekoliko puta i presavija na pola. Ako se to ne učini, boja lizalica bit će prozirna.
8. Podvezak se nožem reže na male porcije.

Zaključak

Karamela je odličan način da razmazite svoje voljene, posebno djecu. Priprema se jednostavno, sastojci zahtijevaju najjednostavniji, ali ispada atraktivno ukusan. Razni aditivi u obliku orašastih plodova ili voćnih sokovaučinite karamel još ukusnijim.

Ako želite nešto slatko, a kod kuće nema ničega, za nekoliko minuta skuhajte šećerne bombone koji će utažiti vašu žeđ za slatkim. Ali zapamtite, karamela je također loša za vaše zube, naravno u višku.