2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Japanski slatkiši nastali su uvođenjem inovativne tehnologije prerade riže u 8. stoljeću. Ali deserti su tada bili jako skupi. Značajne promjene dogodile su se u 17. stoljeću, zbog početka trgovine sa Španjolskom i Portugalom. Recepti su djelomično posuđeni od Europljana, ali na svoj način, a proizvodi su se počeli proizvoditi u velikim količinama i po demokratskijoj cijeni. U ovom članku ćemo pogledati najčešće vrste japanskih slastica.
Wagashi
Wagashi znači japanski slatkiši. To su tradicionalni kolači koji se poslužuju svima – i djeci i odraslima. Za njihovu pripremu koriste se isključivo prirodni sastojci kao što su:
- grah - crveni grah;
- alge;
- rižino tijesto;
- kesteni;
- biljna želatina - agar-agar;
- razni dodaci - čajevi i začinsko bilje.
U usporedbi s europskim desertima, wagashi se stanovnicima drugih zemalja može činiti ukusnim. U Japanu se ti slatkiši prodajugotovo posvuda - u kafićima, restoranima, uličnim trgovinama i slastičarnicama.
Wagashi se poslužuju na raznim događanjima - izložbama, festivalima i tako dalje. Najvažniji atribut ovih poslastica je njihov estetski izgled i prezentacija, a ne okus.
Osnovni sastojak wagashi deserta je ljepljivo rižino tijesto koje se zove mochi ili mochi. Na njegovoj osnovi se prave i slana jela i razni deserti, od kojih je najčešća vrsta daifuku.
Daifuku je mali kolač od riže punjen slatkim nadjevom. Tradicionalno, ovo je pasta od graha, ali sada se proizvodi s najrazličitijim okusima - s maslacem od kikirikija, borovnicama, mliječnim punjenjem, zelenim čajem i drugim. Poslužuju se u obliku kuglica posute prahom, ili nanizane na drvene ražnjiće i prelivene sirupom. Ispada još jedna vrsta wagashija - dango.
Deserti od matcha čaja u prahu
Zeleni čaj u obliku praha, nazvan matcha (ili češće matcha), naširoko se koristi u svim japanskim desertima. Matcha dodaje sofisticiraniji i originalniji okus sladoledu, čokoladi, kolačićima, kolačima, rižinim kolačima i drugim slasticama.
Zeleni čaj u zemlji izlazećeg sunca sastavni je dio klasičnih čajnih ceremonija od davnina. Kasnije je čaj u prahu proširen kako bi ga uključio u recepte za japanske slatkiše, što je bilo veliko otkriće.
Znanstvenici su dokazali da matcha ima puno antioksidansa - tvari kojesmanjuju oksidativne procese u tijelu i omogućuju nam da duže ostanemo mladi i zdravi.
Osim što se dodaje japanskim slatkišima, matcha zeleni čaj se dodaje raznim pićima. U američkim se kafeterijama od nje pravi “energetski napitak” – kava latte sa ili bez leda, kao i milkshake i smoothieji. Osim toga, u alkoholne koktele i likere dodaje se zeleni čaj u prahu.
Kapljica
Ova ogromna kap vode zapravo je torta pod nazivom "Shigen moshi" ili Mizu shingen mochi. Čini se da će, ako ga probodete vilicom, puknuti, ali to nije tako - desert je mekane i žele teksture.
Shigen Moshi je vrlo osvježavajući i nema kalorija. Temelji se na vodi, ili mizuu, dobivenoj iz izvora alpskih planina u Japanu, koja se može zamijeniti mineralnom vodom. Druga komponenta "Kapi rose" je sredstvo za želiranje agar-agar.
Budući da je osnova proizvoda voda, aromu "Kapi rose" prvenstveno su zaslužni začini. Desert se obično poslužuje sa smeđim javorovim ili šećernim sirupom posipanim prženim sojinim brašnom. Na sobnoj temperaturi, vodeni kolač se počinje topiti, tako da morate "imati vremena" da ga pojedete za 20-30 minuta.
japanski cheesecake
Japan je stvorio jedinstvenu varijaciju deserta od kolača od sira pod nazivom "japanski pamuk". Ovaj prozračni biskvit kuha se u vodenoj kupelji istoga ima vrlo poroznu teksturu koja se topi u ustima.
Desert je 90-ih stvorio Uncle Tetsu, koji sada ima oko 45 trgovina u Japanu. Postoje i prodajna mjesta u gradovima Kine, Malezije, Kanade, Australije i drugih - u njihovim trgovinama uvijek postoje ogromni redovi, u kojima su čak i uvedena ograničenja - ne više od jednog "japanskog pamuka" po posjetitelju.
Setovi u kutijama
Japanske tvrtke proizvode niz različitih kompleta, dizajniranih uglavnom za zabavu djece. Pozivaju dijete da samo napravi japanske slatkiše. U kompletu su prašci i kalupi u kojima će djeca morati pripremati hranu prema slici na kutiji. Na primjer, marmelada u obliku životinja, sladoled, sushi, gumene gume i još mnogo toga.
Možete kupiti velike kutije japanskih slatkiša. Ovi setovi uključuju sve vrste bombona, čokoladnih štapića, rižinih kolača, gumenih guma, čokolade, pa čak i naljepnica za stripove i instant rezanci. Među slatkišima se može naći i KitKat - u Japanu se ova čokolada za vafle proizvodi vrlo neočekivanih okusa - zeleni čaj, wasabi (japanski senf), kukuruz, rum + grožđice i drugi. Sadržaj "kutija" može se odmah odrediti ili ga dobavljač može nasumično pakirati.
Preporučeni:
Kako se odreći slatkiša i škrobne hrane? Kako zamijeniti slatko i brašno
Problem slatkiša i škrobne hrane oduvijek je bio vrlo akutan. Pravi poznavatelji peciva i slastica često se jako teško rastaju od svojih omiljenih poslastica. Ali njihova upotreba nije uvijek korisna, osim toga, loše utječe na figuru. Pa kako se zauvijek odreći slatke i škrobne hrane?
Japanski slatkiši: zabavan proces izrade slatkiša od praha
Danas nikoga nećete iznenaditi ukusnim desertima, ali mnogi se dive zanimljivim i slatkim slatkišima. Članak će se fokusirati na japanske slatkiše od kojih je nemoguće odvojiti pogled, a njihov izgled tjera vas na razmišljanje: je li ovo desert ili umjetničko djelo?
Vrste i nazivi slatkiša (popis)
Za većinu ljudi slatkiši su omiljena poslastica koja ne samo da može ugoditi svojim okusom, već i razveseliti i dodati energiju. Ove slastice raznih vrsta pripremaju se nekoliko stoljeća, a nazivi slastica su se za to vrijeme značajno promijenili. Ovaj članak će vam reći koje vrste slatkih poslastica danas proizvode konditorska poduzeća, po čemu se razlikuju i kako se zovu
Kalorijski sadržaj slatkiša na 100 grama
Pronaći osobu na ovom svijetu koja ne voli slatkiše je vrlo teško. Asortiman je toliko velik da nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Oči bježe: karamele, lizalice, čokoladice, orasi, kokos, nugat, vafli - čega nema na policama supermarketa. Međutim, koliki je sadržaj kalorija u slatkišima na 100 grama? Što je s onima koji se teško bore s viškom kilograma, a ovi vam slatkiši ne daju da mirno spavate?
Shema za proizvodnju slatkiša "Lasta", sastav i sadržaj kalorija
Danas ćemo se u članku upoznati s čokoladama "Lasta", saznati njihov sastav i kalorijski sadržaj, kao i tehnologiju proizvodnje. Otkrit ćemo tajne određivanja kvalitetnih slastica. I također saznajte kakve koristi ili štete donosi korištenje slatkiša
