Suhe breskve: naziv, koristi i štete, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Breskva se smatra ne samo vrlo ukusnim, već i prilično zdravim voćem. Ljudsko tijelo savršeno apsorbira njegovu osvježavajuću, sočnu i hranjivu pulpu. Donedavno se na policama moglo naći samo svježe ili konzervirano voće. Ali već danas se na tržnicama i trgovinama prodaje suha breskva. Kako se zove ovaj proizvod, saznat ćete čitajući ovaj članak.

Što je u ovom suhom voću?

Sušeno voće, poznato kao "šeptala", sadrži oko 15% šećera, kao i malu količinu proteina i masti. Osim toga, smatraju se izvrsnim izvorom organskih kiselina, uključujući klorogenu, vinsku, jabučnu i limunsku kiselinu.

Što se tiče vitaminskog sastava, sušene breskve sadrže beta-karoten, tiamin, vitamine E, B i PP. Također sadrže boje kao što su kriptoksantin, zeaksantin i likopen. Uz sve, ovo sušeno voće obilujeminerali. Sadrže veliku količinu fosfora, magnezija, natrija, kalija i kalcija.

Suhe breskve: koristi i štete

Ovo suho voće cijenjeno je zbog svojih antioksidativnih svojstava, što ih čini korisnim kao preventiva protiv raka. Također, liječnici često preporučuju dodavanje u prehranu osoba s problemima sa srcem i živčanim sustavom. Dokazano je da ovo voće ima povoljan učinak na mušku potenciju.

Osim toga, sušena breskva, čiji je kalorijski udio od sto grama 254 kcal, nezamjenjiva je kod niske razine hemoglobina i zatvora kod djece. Redovita konzumacija ovog sušenog voća poboljšava sastav krvi, normalizira rad žučnog mjehura i gastrointestinalnog trakta.

Unatoč svim prednostima ovog proizvoda, ne smiju ga konzumirati osobe s dijabetesom. Osim toga, prekomjerna konzumacija sušenih breskvi može uzrokovati alergijsku reakciju, kao i probleme s krvožilnim i probavnim sustavom.

Preporuke za odabir i skladištenje ovog sušenog voća

Na tržnicama se prodaju uglavnom sušene breskve, čije su prednosti očite svakom prosječnom potrošaču. Prilikom odabira ovog proizvoda, morate obratiti pozornost na prisutnost arome. Odsutnost karakterističnog ugodnog mirisa može ukazivati na kršenje pravila skladištenja voća. Osim toga, kvalitetno sušeno voće ne smije biti mokro na izgled. Specijalistipreporučujemo da ne kupujete takve breskve, jer postoji povećana vjerojatnost da su zalijevane nepoznatom tekućinom. Kvalitetan proizvod treba biti suh, čist i bez bjelkastih naslaga.

Korisna svojstva sušenih breskvi mogu se čuvati dvije godine. Pritom je iznimno važno pridržavati se određenih preporuka. Čuvajte ovaj proizvod po mogućnosti u hermetički zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi, skrivenoj na tamnom mjestu.

Koje voće je pogodno za sušenje?

Kako bi sušene breskve zadržale što više vrijednih vitamina i mikroelemenata, potrebno je ne samo strogo poštivati tehnologiju njihove pripreme, već i odabrati prave sirovine. Treba imati na umu da se prezrelo, nedozrelo, oštećeno i previše mekano voće ne može koristiti u ove svrhe, jer će se tijekom procesa sušenja početi kvariti i izgubiti svojstva. Preporučljivo je napraviti zareze od zrelih slatkih i kiselih sorti s ružičastim ili blijedožutim mesom.

Kako sušiti breskve kod kuće?

Kada odaberete željeno voće, možete ga početi sortirati. Preporučljivo je odmah odvojiti male, srednje i velike breskve, jer će temperatura sušenja ovisiti o njihovoj veličini. Velike plodove preporuča se prethodno prepoloviti. Što se tiče sitnih plodova, mogu se sušiti cijele. Oprane i pripremljene breskve treba rasporediti u tankom ravnom sloju na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i poslati u pećnicu. Sušenje breskve preporučuje se na temperaturi od 65 stupnjeva. S vremena na vrijeme treba ih izvaditi iz pećnice da se preokrenu.

Alternativni način

Mnoge moderne domaćice dugo su odbijale koristiti pećnicu za pravljenje sušenih breskvi. Ne mogu se ubrati s kostima, jer se na taj način brže propadaju. Ova tehnika uključuje obradu voća otopinom kaustične sode. To uvelike olakšava proces pilinga. Plodovi se urone u posudu s otopinom i kuhaju deset sekundi. Nakon tog vremena potrebno je pričekati da se plodovi potpuno ohlade, prepoloviti ih po utoru, pažljivo ukloniti kožicu i fumigirati sumporom.

Breskve koje su bile podvrgnute takvoj preradi moraju se izložiti na tacne i ostaviti četiri dana. Toliko je vremena potrebno za potpuno trošenje sumporovog dioksida, koji se imao vremena otopiti u staničnom soku. Nakon toga, plodovi se mogu poslati na sušenje, ne zaboravite ih povremeno prevrnuti. Nakon nekoliko dana, plodovi se izliju na jednu tacnu, na kojoj ostaju do punog stanja. Suhe breskve smatraju se potpuno kuhanima ako je njihov sadržaj vlage manji od 18%.

Korisne kombinacije

Odmah rezerviramo da se sušena breskva, čije ime već znate, svojim jedinstvenim istančanim okusom ističe na pozadini ostalih analoga. Zbog činjenice da zadržava mnogo vitamina, često se koristi ukuhanje. Uglavnom se od tog sušenog voća pripremaju voćni napitci i kompoti. No, neki gurmani ih dodaju u mesna jela. Osim toga, ovo voće se koristi za izradu voćnih salata, deserta, pita, kolača i muffina.

Koliko god se činilo paradoksalno, ovaj prilično visokokalorični proizvod s visokim glikemijskim indeksom često se koristi u programima mršavljenja. Suhe breskve mogu se konzumirati ne samo kao međuobrok, već i kao samostalno jelo. Nutricionisti preporučuju jesti ne više od pet komada dnevno. Ovo sušeno voće sadrži prilično veliku količinu šećera, pa se često koristi kao zaslađivač koji se dodaje svim vrstama žitarica.

Pilaf recept sa suhim breskvama

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog jela trebat će vam:

• jedna i pol šalica riže dugog zrna;
• dvije žlice maslaca;
• čaša suhih šljiva;
• četvrtina limuna;
• dvije žlice vode;
• čaša suhih breskvi;
• sol i šećer po ukusu;
• pola šalice grožđica.

Prvo, morate skuhati rižu u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana. Dok je na štednjaku, suho voće možete isprati i preliti kipućom vodom. Nakon pola sata potrebno je ocijediti vodu u kojoj su bile breskve, suhe šljive i grožđice, narezati ih na male komadiće i dodati u posudu s rižom. Tu se šalju i ulje, voda, šećer i kriške limuna bez koštica. Zatim se tepsija stavi u pećnicu i ostavi tamo dok jelo ne bude spremno.

Upotreba u kozmetologiji ilijek

Sve vrste losiona i pilinga proizvode se na bazi suhih breskvi. Kod kuće se od njih prave dekocije koje pomažu pri pomlađivanju, posvjetljivanju i čišćenju kože.

Ovo sušeno voće se također koristi u medicini. Mnogi liječnici preporučuju njihovu upotrebu osobama koje su nedavno bile podvrgnute operaciji. Smatra se da sušeni plodovi breskve doprinose jačanju i bržem oporavku oslabljenog i iscrpljenog organizma. Ovo voće bogato je kalijem, pa bi trebalo biti dio prehrane osoba s dijagnozom kardiovaskularnih bolesti, uključujući anginu i aritmije.

Zimi se mogu koristiti za jačanje imunološkog sustava. Suhe breskve indicirane su za anemiju i probleme povezane s poremećenom pokretljivošću crijeva. Uvarak ili infuzija pripremljena od njih pomaže da se riješite težine u želucu.