Vinaigret sa svježim krastavcem: mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjerojatno svi znaju da su glavni sastojci klasičnog vinaigrettea cikla, gomoljasti velebilj ili, jednostavnije rečeno, krumpir, mrkva, prhki kiseli kupus, kao i kiseli krastavci i zeleni grašak iz konzerve. Naziv ove salate od povrća dolazi od francuske riječi vinaigre, što na ruskom znači ocat. Upravo je taj sastojak u dalekoj prošlosti bio osnova preljeva, kojim se začinjavalo gotovo jelo.

Danas su izmišljene mnoge varijacije kuhanja salate od kuhanog povrća, popularne u Rusiji. Ne može svatko ljeti pronaći slani kupus, tako da možete sigurno kuhati ljetni vinaigrette za svoje ukućane. Recept sa svježim kupusom i krastavcima bit će predstavljen u ovom materijalu, a ova varijanta salate nije ništa manje ukusna, a vrlo je pristupačna i jednostavna za pripremu.

Kako je nastao vinaigrette?

Naziv salate od kuhanog povrća pojavio se za vrijeme vladavine najstarijeg sina cara Pavla i MarijeFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, jedan od kuhara koji je radio u kuhinji palače, zainteresirao se za do tada nepoznatu salatu. Kad je vidio da se ocat koristi kao zavoj, upitao je: "Ocat?" - na što su ruski kuhari kimnuli u znak slaganja, odlučivši da je to ime jela. Tako se nova salata Vinaigrette našla na popisu jela koja se poslužuju za kraljevskim stolom. Nakon što je jelo izašlo izvan palače, njegova priprema je uvelike pojednostavljena, a ruski narod ga trenutno doživljava kao običan zalogaj. Ispostavilo se da je u mnogim zemljama svijeta jelo od kuhanog povrća poznatije kao "ruska salata".

Vinaigret sa svježim kupusom i kiselim krastavcima

Tradicionalno, ruska salata uključuje kiseli kupus, ali postoje iznimke. Za pripremu vinaigreta bez jednog od glavnih sastojaka trebat će vam: mrkva (1 kom), cikla (2 kom), bijeli kupus, krumpir (3 kom), kao i kiseli krastavci, luk, konzervirani zeleni grašak, sol i mirisni biljni maslac. Prije svega, povrće morate staviti kuhati, nakon čega možete početi rezati na male komadiće kiseli krastavac i luk, kao i sjeckati bijeli kupus. Kuhano povrće oguliti i narezati na kockice. Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte pola staklenke graška, začinite solju, začinima (po ukusu) i mirisnim biljnim uljem.

Klasični vinaigrette dresing sadrži ulje i ocat. Druga komponenta se dodaje po želji i koristi se da gotovom jelu dobije određenu kiselost.

ruska salata s kornišonima

U ljetnoj sezoni možete kuhati vinaigrette sa svježim krastavcem bez kupusa. Salata od povrća s dvije vrste kornišona ima izražen osvježavajući okus. Zahvaljujući hrskavom povrću, gotovo jelo ima pikantnu kiselost koju nadopunjuje nevjerojatna lakoća.

Da biste pripremili vinaigrette u ovoj varijanti, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Soljeni i svježi kornišoni.
• cikla.
• Slatki luk.
• krumpir.
• Bilno ulje, može se zamijeniti lanenim sjemenkama.
• Sol.

Priprema bilo koje varijacije vinaigrettea počinje činjenicom da je potrebno prokuhati povrće. Dok se kuhaju krumpir, cikla i mrkva, možete sitno nasjeckati luk i nasjeckati krastavce. Svo kuhano povrće mora se oguliti i izrezati na kockice, cikla se može lagano pržiti u maloj količini biljnog ulja. Pripremljene sastojke dobro izmiješajte, posolite i posolite. U ovom trenutku kuhanje je završeno i jelo je spremno za posluživanje.

Vinaigret sa svježim krastavcem ispada prilično nježan i hrskav. Ovo jelo je prekrasan dodatak ne samo svakodnevnoj, već i svečanoj večeri. Ova varijanta niskokalorične ruske salate odlično se slaže s prilozima i jelima od mesa, a također povoljno utječe na probavu.

Kako kuhativinaigrette bez kiselih krastavaca?

Bitan sastojak tradicionalne ruske salate su kiseli krastavci, ali čak i ako ih nema, uvijek možete napraviti vinaigrette sa svježim krastavcem. Za pripremu takvog predjela trebat će vam:

• Cvekla - 3 komada
• Krompir - 2 komada
• Mrkva - 2 komada
• Svježi krastavac - 2 kom
• Kiseli kupus - 200 grama.
• 1 luk.
• Konzervirani grašak - 200 grama.
• Mirisno biljno ulje (po potrebi za preljev).
• Sol.
• Svježe začinsko bilje (kopar, luk).

Svo povrće, osim krastavaca, mora se kuhati u ljusci bez dodavanja soli. Ocijedite višak tekućine iz konzerviranog graška; za praktičnost možete koristiti cjedilo. Zatim u povrće narezano na kockice dodajte pripremljeni sastojak.

S luku skinite ljusku i narežite na pola kolutića, pa poparite tekućom kipućom vodom da se riješite neugodnog mirisa i gorčine i pošaljite na ostale sastojke. Krastavce također narežite na kockice i pomiješajte sa svim povrćem, a zatim začinite biljnim uljem. Prebacite gotovo jelo u zdjelu za salatu i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Ako želite, možete malo eksperimentirati s preljevom za salatu. Primjerice, biljno ulje zamijenite mješavinom od pet zdrobljenih zrna crnog papra, žličice kapara, nekoliko kapi octa i tri žlice maslinovog ulja. Koje god sastojke odaberete za punjenje, glavna stvar jene zaboravite da bi glavni sastojak ipak trebao biti ulje.

Vinaigret sa svježim kupusom i svježim krastavcima

Ova varijanta salate je vrlo neobična, a ujedno zdrava i hranjiva. Začudo, umjesto uobičajenog preljeva od biljnog ulja, u vinaigret od kuhanog krumpira, cikle, mrkve, svježeg kupusa i krastavaca dodaje se majoneza. Priprema ruske salate po ovom receptu nije nimalo teška, jer sve što se od vas traži je nasjeckati povrće i dobro izmiješati sve sastojke. Gotovi vinaigrette sa svježim krastavcem na vrhu možete ukrasiti nasjeckanim koprom.

Prednosti ruske salate

Zbog velike količine povrća, vinaigrette se smatra vrlo zdravim jelom, posebno u zimskom periodu. Zbog činjenice da su sastojci koji se koriste u pripravku kuhani u kori, oni zadržavaju gotovo sve korisne tvari koje su im svojstvene, a to su kalcij, fosfor, jod, vitamin C, magnezij, željezo i mnogi elementi u tragovima. Osim toga, prema nutricionistima, vinaigrette sa svježim krastavcem bez dodatka kiselog kupusa može se čak uvrstiti u jelovnik dojilja, ali tek nakon što se svaka komponenta jela uvede u prehranu žene posebno.