Kolač sa svježim sirom: recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Shortcake sa svježim sirom vrlo je delikatan i ukusan desert. Takvo tijesto se mijesi lako i brzo, tako da svatko može skuhati ovu poslasticu. Osim toga, takvi kolači se mogu zamrznuti, a možete ih napraviti unaprijed. Ovaj članak nudi zanimljive recepte za takav desert.

Klasični keksići sa svježim sirom

Mekani kolači i nježni slatki svježi sir jednostavno se tope u ustima, a jednostavnost pripreme omogućit će vam da napravite ovu deliciju u bilo kojem trenutku. Dakle, trebat će vam:

• 250 grama neslanog maslaca;
• 250 grama bijelog šećera;
• 2 velika jaja;
• 500 grama svježeg sira;
• 20ml esencije vanilije;
• 3 pakiranja pravokutnih kolačića (ne koristite slomljene);
• 170 ml sirupa od bobica.

Kako napraviti takvu poslasticu?

Ova torta od prhkog kruha i svježeg sira napravljena je ovako.

Dodajte otopljeni maslaci šećer u vrhnju. Ulijte razmućena jaja. Dobro umutiti drvenom kuhačom. Dodajte svježi sir i esenciju vanilije te dobro izmiješajte dok cijela smjesa ne postane glatka. Prejako mućenje može učiniti tekućinom, stoga nemojte pretjerivati.

Rasporedite 9 kolačića na veliki komad folije premazane maslacem u obliku kvadrata. Zamotajte foliju oko rubova da formirate stranice. Na kolačiće rasporedite trećinu smjese od skute, premažite sirupom od bobičastog voća, a zatim stavite jedan sloj kolačića. Ponovite ove slojeve još jednom i završite tako što ćete ponovno poredati kolačiće. Zamotajte rubove folije preko vrha deserta i sve stavite u zamrzivač. Nakon što se fil ohladi i stvrdne, izvadite i poslužite.

Ovu tortu od prhkog tijesta sa svježim sirom čuvajte u zamrzivaču, a ne u hladnjaku, inače će postati premekana. Ne trebate ga potpuno odmrznuti ili će se početi raspadati. Ako vam se ne sviđa izgled jednostavnog kolačića na vrhu, desert možete preliti čokoladnom glazurom ili ukrasiti nečim drugim. Za tu namjenu prikladni su šlag, tanki mlazovi sirupa ili komadići voća i bobičastog voća.

Opcija bez glutena

Gotovo svi vole guštati brašnastim slasticama, ali kod netolerancije na gluten postoje problemi s pristupačnim desertima. Ipak, postoje recepti za tortu od prhkog kruha sa svježim sirom koji ne sadrži gluten. U nadjev takvog deserta mogu se dodati i grožđice te cimet i malo limunove korice i vanilije. Najvažnije je nježno mrvičasto tijesto i debeli sloj mekog i prozračnog svježeg sira,umućeno u finu teksturu.

Ovaj kolač od kratkog kruha sa svježim sirom može se peći u pravokutnom i okruglom obliku. Za njegovu pripremu poslužit će obična posuda za pečenje, ali problem će biti sigurno uklanjanje proizvoda iz nje. To možete učiniti tek kada se kolač potpuno ohladi. Dakle, trebat će vam sljedeće:

• 150 grama bezglutenskog brašna (heljdinog ili zobenog);
• 50 grama šećera;
• 5 grama vanilin šećera;
• 70 grama neslanog maslaca;
• 40 grama kiselog vrhnja sa 40% masti.

Za punjenje od skute:

• 450 grama svježeg sira, najbolje domaće;
• 20 ml soka od limuna;
• 110 grama šećera (ako volite jako slatka peciva, dodajte dodatnih 15-20 grama šećera);
• 2 velika jaja;
• 100 grama kiselog vrhnja s 20% masti;
• 20 grama kukuruznog škroba;
• 40 grama bademovog brašna, prosijano;
• 1 žličica limunove korice;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije.

Kuhanje kolača od sira bez glutena

Prvo proučite ovaj jednostavan recept s fotografijama. Pijesak kolač sa svježim sirom bez glutena priprema se ovako. U dubljoj posudi pomiješajte heljdinu ili zobenu kašu sa šećerom. Dodajte maslac narezan na komadiće i rukama utrljajte u smjesu brašna dok masa ne izgleda kao mali grašak. Ulijte kiselo vrhnje, umiješajte sve sastojke u tijesto, oblikujte kuglu. Stavite ga laganopobrašnjenu površinu i počnite razvaljati u jedan sloj. Pažljivo ga prebacite u pripremljenu posudu za pečenje (podmazanu uljem), lagano rasporedite po dnu i stranicama. Ohladite.

U ovom trenutku napravite nadjev od skute. Da biste to učinili, pomiješajte kukuruzno i bademovo brašno. U drugoj posudi pomiješajte limunov sok i koricu, vaniliju, kiselo vrhnje i svježi sir, sve sastojke dobro izmiješajte. U trećoj posudi umutite jaja sa šećerom dok ne postanu blijeda i udvostruče se.

U mekanu smjesu od skute dodajte razmućena jaja, prvo 2-3 žlice uz stalno miješanje, a zatim sve ostalo. Dobro izmiješajte pjenjačom ili umutite mikserom da dobijete nježnu teksturu. Dodajte mješavinu suhih sastojaka. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Dobivena masa bit će vrlo tekuća. Ulijte ga u ohlađeno tijesto u ravnomjernom sloju.

Stavite kalup u veliki lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C 50-60 minuta. Punjenje će se povećavati u veličini kako se kuha. Nakon što je prhki kolač sa svježim sirom gotov, ostavite ga u kalupu pet minuta. Nakon toga premjestite desert na dasku ili tanjur i pričekajte da postigne sobnu temperaturu i struktura postane čvršća. Pospite šećerom u prahu.

Kako lijepo ukrasiti desert?

Ako spremate tortu za posluživanje na svečanom stolu, ukrasite je svježim bobicama ivoćne kriške i prelijte sirupom. Osim toga, ovaj fil odlično ide uz šlag. Tako možete napraviti tortu od prhkog kruha sa svježim sirom i voćem, te tako jednostavan desert učiniti luksuznim ukrasom stola. Za to možete koristiti banane, breskve, kruške i tako dalje. Moguće je dodati i voće iz konzerve (ananas, liči, marelice), ali u tom slučaju iz njih se mora pažljivo ocijediti sirup. Inače će se vaša torta smočiti i raspasti.

Kratki kolač od limuna

Ova torta od prhkog tijesta sa svježim sirom ima nježnu teksturu i kiselkast okus. Može se pripremiti i za svečani stol i samo za večeru. Za to će vam trebati:

• 3 velika jaja;
• 1 1/4 šalice bijelog šećera;
• 2 šalice svježeg sira;
• 1/4 šalice limunova soka;
• 1 žlica naribane korice naranče;
• 1/4 šalice neslanog maslaca, otopljenog.

Za test:

• 1 šalica višenamjenskog brašna;
• 1/3 šalice slastičarskog šećera;
• 1 vrećica praška za pecivo;
• 1 žličica naribane limunove korice;
• 1 žličica naribane korice naranče;
• pola šalice hladnog maslaca, na kockice.

Neobavezno:

• veliki konditorski šećer;
• svježe maline.

Kuhanje deserta od limuna

Ostavite jaja na sobnoj temperaturi trideset minuta. U isto vrijeme zagrijte pećnicu na 190°C. Umutiti jaja, šećer, limunov sok i sok od naranče.polet. Nastavljajući tući, pomiješajte sa svježim sirom i maslacem dok ne postane glatko. Odgodi.

Za izradu tijesta izmiksajte prvih šest sastojaka u procesoru hrane dok smjesa ne formira loptu. Dobivenim tijestom premažite dno i stranice opružnog kalupa.

Smjesu limuna ulijte u kalup. Pecite dok sredina torte ne bude čvrsta. To će trajati 25-30 minuta. Izvadite desert iz kalupa i ostavite da se ohladi. Pospite krupnim slastičarskim šećerom i ukrasite malinama.

Varijanta bez jaja s jagodama

Pješčana torta sa svježim sirom i bobičastim voćem poznata je već jako dugo. Njegov se recept nalazi u kuharicama iz 19. stoljeća. Danas su popularni i takvi deserti. Ukrašena šlagom i bobičastim voćem, ova torta bit će vrhunac svakog stola. Ispod je verzija prhkog tijesta bez jaja koje će se svidjeti svima. Dakle, trebat će vam sljedeće.

Za test:

• jedna i pol šalica brašna, plus za valjanje;
• 1 1/4 šalice granuliranog šećera;
• 1 1/4 žličice praška za pecivo;
• 1/2 žličice sol;
• 1 žličica ekstrakt vanilije;
• 3/4 šalice tučenog jogurta;
• 3/4 šalice punomasnog mlijeka sobne temperature;
• 1/2 žličice sitno naribana limunova korica;
• 5 žlica otopljenog neslanog maslaca.

Za nadjev:

• 2 šalice jagoda;
• 1 žlica l. sirup od jagoda;
• 1 vrećica želatine;
• 1 žlica l. sok od limuna;
• pola šalice masnog vrhnja;
• čaša masnog svježeg sira;
• 1/4 žličice ekstrakt vanilije.

Kuhanje deserta od skute od jagoda

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Nauljite okrugli lim, obložite ga papirom za pečenje i pospite brašnom.

Uzmite veliku zdjelu, u nju dodajte suhe sastojke za tijesto, dobro promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte sve mokre sastojke i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Zatim pomiješajte sadržaj dviju posuda i dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete potpuno homogeno tijesto. Stavite u kalup i pecite 35-40 minuta.

Kada je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice, ostavite da se ohladi u kalupu 10 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku da se dodatno ohladi.

Kako napraviti nadjev?

Dok se tijesto hladi pripremite nadjev. Ne zaboravite da radite pješčanu tortu sa svježim sirom i želeom, pa pripazite na sve pripreme tijekom kuhanja. Jagode oprati i osušiti, odstraniti peteljke, prepoloviti bobice. Približno 15-17 komada bit će dovoljno. Uzmite 1 žlicu. l. vode, pomiješati sa sirupom od jagoda, dobro umutiti, zagrijati i otopiti želatinu u smjesi. Umočite u polovice jagoda i dobro promiješajte. Ne dopustite da se smjesa stegne prerano, čuvajte je na toplom mjestu.

Preostale jagode tanko narežite, pomiješajte sa slastičarskim šećerom i limunovim sokom u posebnoj posudi.

Umutiti vrhnje za šlag i svježi sir s 1 žlicom. l. slastičarstvošećera i ekstrakta vanilije do mekih vrhova. Odmah ohladite. Sada je vrijeme da sastavite tortu.

Kako sastaviti tortu?

Prerežite tortu na pola vodoravno nazubljenim nožem. Donju polovicu stavite u podijeljeni kalup. Dodajte tanki sloj jagoda s limunovim sokom i šećerom, a zatim stavite debeli sloj smjese od krem sira. Stavite na neko vrijeme u hladnjak da se skutna masa zamrzne. Odozgo preliti mješavinom jagoda sa sirupom i želatinom, staviti da se ponovno hladi dok se potpuno ne stvrdne. Na vrh stavite tanak sloj skute i kremaste mase i prekrijte drugom polovicom torte. Prelijte ostatkom tučenog svježeg sira s vrhnjem, cijelim bobicama. Poslužite ohlađeno.