Koje je grčko vino najbolje? Pregled i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Grčko vino poznato je više od šest i pol tisuća godina. Znanstvenici vjeruju da su Feničani donijeli kulturu uzgoja grožđa i proizvodnje opojnog pića na Hellas. Ali svaki Grk koji poštuje sebe reći će vam da to nije istina. Vino je izumio olimpijski bog Dioniz. Ovo je uistinu piće koje je ljudima s neba sišlo. U staroj Grčkoj održavale su se svečanosti u čast prvog vinara - Velike i Male Dionizije. Smatralo se da su opijeni ljudi obuzeti božanskim zanosom. Vino se proizvodilo u takvim količinama da su ga pili čak i robovi. Poznato je da je u doba antike ovo piće bilo gusto i slatko. Stoga je razrijeđen vodom: tri šalice po čaši alkohola. Ali ujutro, kao što moderna osoba pije jaku kavu, tako je stari Grk propustio malu čašicu nerazrijeđenog vina. I sam Hipokrat je ovom napitku pripisivao ljekovita svojstva. Znanost o proizvodnji vina ne stoji mirno. Sada su se pojavile nove tehnologije zahvaljujući kojima se rađa najbolje grčko vino.

Imena koja dopuštajuodrediti status pića

Ovo nije know-how antičke Helade, već zahtjevi Europske unije. Vina najvišeg statusa (a samim tim i kvaliteta) imaju jasno definirano podrijetlo u regiji. Ako na etiketi boce grčkog pića vidite kraticu OPAP, ne oklijevajte: proizvod je vrijedan svog novca. Ovo je vino najviše kvalitete. Sirovine za njega su strogo kontrolirane na mjestu podrijetla. Neki se brendovi mogu pohvaliti da sve faze proizvodnje također prate stručnjaci. Najbolji od najboljih u OPAP kategoriji su pića s otoka Thassos i Chios. Korak ispod su brendirana vina Grčke. Mogu se pohvaliti i kontrolom kvalitete, iako je teritorij za prikupljanje sirovina za proizvodnju pića širi. U pravilu su to desertna vina. Od njih se izdvaja "Mavrodafni" s otoka Kefalonije, "Moschato" s Patrasa, Limnosa, Rodosa i "Gliko" sa Samosa. Još nižeg statusa su takozvana regionalna vina – OP. Oznaka može jednostavno reći "Trakija", "Makedonija" itd. I za kraj stolna vina. Piju ih mlade, za ručkom.

Marke s OPAP statusom

Postoji više od dvadeset okruga u zemlji koji imaju pravo koristiti ovu kraticu na svojim etiketama. Najbolja grčka vina nazvana su po dolinama Halkidikija. U Tesaliji je to "Rapsani". U sjevernoj Grčkoj poznata su OPAP vina: Naousa, Humanisa, Aminteo i Zitsa. Na Kreti svakako treba kupiti Daphnes, Sitia, Pesa ili Archanes. Poznati brendovi regija u blizini Atene i Patrasa su "Kantzas", "Nemea" i"Mantinija". Najbolje vino na Kefaloniji je Rombola. Proizvođači s otoka Santorinija, Rodosa, Limnosa i Parosa imaju pravo staviti kraticu OPAP na svoje proizvode.

Sorte grožđa

Sami Heleni radije piju grčko vino proizvedeno iz lokalnih kultura. I ne samo to, neka se pića još uvijek rade na tradicionalan, jedinstven način. Na primjer, bobice sorte Corinthiaki suše se do stanja grožđica prije nego što se pošalju u tisak. Vješto miješanje raznih sorti također je važno u proizvodnji vina.

Grčka je relativno nedavno postala poznata na globalnom tržištu alkohola. Kada je krajem devetnaestog stoljeća opasna bakterija donesena iz Novog Svijeta uništila gotovo sve vinograde u Champagneu, Burgundiji i Rhinelandu, sladokusci zapadne Europe skrenuli su pažnju na otoke Helade. A Grčka je zauzvrat obogatila svoje zemlje novim sortama. Ovdje se uspješno uzgajaju bijeli Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay i crveni Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Pod vrelim suncem Grčke, ove se sorte transformiraju.

Variety "Mavrodafni"

Ova sorta se već dugo uzgaja u regiji Kefalonije i Patrasa. No grčko vino, proizvedeno isključivo od bobica ove sorte, izumio je u devetnaestom stoljeću njemački poduzetnik Klaus Ahaya. "Mavrodafni" ima bogatu tamnu boju. Vino ima vrlo ugodan okus kave, karamele i smole trešnje. Napitak je idealan za razne deserte, orašaste plodove i mliječnu čokoladu. Vina iz"Mavrodafni" se dijele prema razdoblju izloženosti. Mladi - "Imperial" - prodaju se po osam eura po boci. Više se vrednuju pića s dužom ekspozicijom: "Reserve" i "Grand Reserve". Smatra se da je najveći šik kupiti "Mavrodafni" od prvog proizvođača u povijesti. Vinarija Ahaya Claus još uvijek postoji.

Ayorgitiko i Xinomavro

Prva sorta, također nazvana "Mavro Nemeas", uzgaja se na Peloponezu, Atici i Makedoniji. "Ayorgitiko" ima duboku rubinsku boju, baršunasti okus punog tijela i bogatu karakterističnu aromu. Često se sorta koristi kao dio mješavina. Ali možete pronaći i čisti ayorgitiko. Ovo grčko vino idealno je za jela od crvenog mesa. Piće iz sorte proizvodi se pod trgovačkim nazivima "Nemea" i "Ayorgitiko". Najbolje vinarije koje su specijalizirane za to su Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou i Butari.

Kapriciozna sorta "xinomavro" uzgaja se samo u Makedoniji, a i tada samo u njezinim središnjim i zapadnim dijelovima. Ovo fino vino po kvaliteti se može usporediti s najpoznatijim pićima regije Bordeaux. Da bi u potpunosti uživao u njegovom okusu, mora odležati četiri godine. Vino ide uz crveno meso, piletinu, tjesteninu. Vina od sorte Xinomavro proizvode se pod raznim nazivima. U Butariju je ovo Grand Reserve Naoussa (najmanje dvadeset i jedan euro po boci). U "Katogi i Strofiliji" vino se zove "Averoff Xinomavro" (od 18 Ê).

Savvatiano

Ova sorta, koja daje bijele bobice, uzgajana je u regiji Atika prije dvije i pol tisuće godina. "Savvatiano" je poznat po tome što se na njegovoj osnovi proizvodi poznato grčko vino Retsina. Posebno ćemo spomenuti ovo piće. Ali čisti "Savvatiano" može osvojiti srca gurmana. Ljubitelji vina posebno će se svidjeti kiselosti. Okus pića s punim i složenim buketom kombinira note dinje, breskve i limuna. Uz predjela i riblja jela dobro će pristajati boca Lac des Roches od 100% savvatiana iz Butarija. Kao aperitiv i prilog salatama, Megapanos bi bio prikladan. Napravljeno od pažljivo i s ljubavlju uzgojenog savvatiana, ovo piće je svijetlo i punog tijela.

Asiritiko

"Kralj otoka Santorinija" - ovo je naziv ove sorte grožđa. Vinova loza koja raste na vulkanskom pepelu daje posebne, jedinstvene bobice. Asiritiko se uzgaja i u drugim regijama zemlje - na Halkidikiju u Makedoniji, na otocima Naxos i Paros. Ali grčko bijelo vino sa Santorinija smatra se najizvrsnijim. Odlikuje se jedinstvenim sastavom mineralnih elemenata i kiselosti. Asiritiko se ne miješa s drugim sortama. Vinari smatraju da je piću potrebno pet godina odležavanja. S godinama se razvija, postaje složeniji, bez gubitka kiselosti. Ovo vino izvrstan je prilog uz ribu s roštilja i bijelo meso. Limenkapreporučiti Asiritiko iz Gaia, Argyros, Santo Vines. Iznad svega pohvala Santorini 2013 iz Butarija.

grčko vino Retsina

Recenzije potrošača drastično se razlikuju u ocjeni ovog pića. I sami Grci retsinu nazivaju "vinom trećeg gutljaja". Zašto? Prvim gutljajem osjetit ćete jaku aromu borove smole, s drugim - okus vina. A tek s trećim ćete se ili zaljubiti u retsinu, ili se od nje odvratiti za cijeli život. Naziv ovog vina treba napisati malim slovom, jer ovo nije naziv, već način proizvodnje pića.

Tajna pravljenja pića leži u smoli alepskog bora. A način proizvodnje retsine poznat je već dvije tisuće sedamsto godina. U antici su amfore zatvarane čepovima od gipsa i borove smole. Vino je u fazi fermentacije apsorbiralo te crnogorične mirise. Smola je također kapnula u vino i stvorila film na površini tekućine koji je štitio piće od kiseljenja.

Kokkineli

Nakon što su Rimljani izumili bačve u trećem stoljeću prije Krista, eliminirana je potreba za pečaćenjem amfora. Ali tehnologija nije zaboravljena u Grčkoj. Smola alepskog bora bila je vrlo cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Recikliranje je sada dopušteno samo u Grčkoj. Postotak smole ne smije prelaziti deset grama po litri, a vinski buket smatra se najboljim u deset posto dopuštenog po pravilima. Ne recitiraju se samo bijela vina. U pravilu se za to koristi tradicionalna sorta savvatiano. Tu je i rosé grčko vino sa smolom. Zove se "Kokkineli". Jačina ovog pića je jedanaest i pol stupnjeva. Sva recitirana vina poslužuju se jako ohlađena (oko osam stupnjeva) s bogato začinjenim grčkim jelima. Zbog svog specifičnog okusa, oni bi trebali biti jedino piće u obroku.