Koje je nacionalno grčko jelo. Najpopularnija nacionalna grčka jela: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Grčka je mediteranska kuhinja koja ima mnogo zajedničkog s kulinarskim tradicijama Italije, Balkana, Izraela, Turske, Sirije i Palestine. Postoji više od 4 tisuće godina i izravno je vezan uz povijest i kulturu antičke Grčke.

Danas se grčka kuhinja, kao i u antičko doba, ne može zamisliti bez žitarica, maslinovog ulja i vina, kao i povrća (patlidžan, tikvice), maslina, sira, ribe i mesa.

Obilježja grčke kuhinje

U mediteranskoj kuhinji Grčke postoji nekoliko karakterističnih osobina koje se temelje na korištenju određene liste proizvoda u kuhanju.

1. Maslinovo ulje je sastojak koji pokreće grčku kuhinju. Bez nje je nemoguće zamisliti nacionalna jela pripremljena. Maslinovo ulje koristi se kao preljev za salate, dodaje se jelima od povrća, mesa, ribe i peciva. Pravi se od maslina koje rastu u Grčkoj i čini nacionalna grčka jela posebnim okusom.kvalitete.
2. Povrće - svježe ili pečeno, prisutno je u gotovo svakom jelu. Osobito su česte svježe rajčice, patlidžani, krumpir, zelena paprika, luk i masline.
3. Začini se u grčkoj kuhinji više koriste nego u bilo kojoj drugoj mediteranskoj kuhinji. U Grčkoj su najčešći origano, timijan, češnjak, lovorov list, bosiljak, timijan i komorač. Zanimljivo je da se pri kuhanju mesnih jela koriste začini tipični za deserte (na primjer, cimet).
4. Sir - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Poslužuju se svježi kao predjelo, dodaju se salatama i popularnim tepsijama od povrća, mesa i tjestenine.
5. Žitarice - u kulinarstvu se najčešće koristi pšenica, rjeđe ječam. Od pšeničnog brašna pravi se tanko phyllo tijesto, a od njega se peku poznati grčki deserti.

Popularna grčka jela: imena

Neka grčka jela imaju puno zajedničkog s onima koji se pripremaju na mediteranskoj obali. To uključuje pastitsio (pastizio). Ovo grčko jelo slično je talijanskim lazanjama, ali umjesto slojeva tijesta koriste se dugačke cijevi od ziti tjestenine. Ili, na primjer, dolmades - analog dolme (mljeveno meso u listovima grožđa), koja je raširena među narodima Zakavkazja.

Ali grčka kuhinja ima svoje tradicije. Teško je zamisliti grčku kuhinju bez nacionalnog jela Chaniotiko Boureki. Riječ je o kriškama krumpira zapečenim s tikvicama, sirom myzithra i mentom. Također u Grčkoj tradicionalnopite se pripremaju od najtanjeg fila ili lisnatog tijesta, u koje se umotaju razni nadjevi. Najpopularnije pite u grčkoj kuhinji su spinakopita (pita od špinata) i kotopita (pita od piletine).

Ljubav u Grčkoj i juhe. Na primjer, ovdje se često priprema posna juha fasolada na bazi bijelog graha i rajčice, ili je magiritsa tradicionalna uskršnja juha koju Grci kuhaju na Veliku subotu.

Sva grčka jela u nastavku su obilna i jednostavna za pripremu. Esencijalni sastojci poput maslinovog ulja i povrća čine obroke ne samo ukusnim već i zdravim.

Grčka kuhinja: nacionalna jela. Meze

Svim turistima koji dolaze u Grčku, a posebno na otok Kretu, preporučuje se probati meze. Ali ne znaju svi gostujući gosti što je to.

Meze su predjela, odnosno jela grčke kuhinje koja se ne poslužuju na stol u porcijama, već na način da svako može staviti bilo koje od njih na svoj tanjur. Meze obično uključuju masline i feta sir, punjene listove grožđa (dolmade), mesne okruglice, hobotnicu na žaru, kiselo povrće itd. Popis, kao i broj jela, može biti vrlo raznolik.

Tradicionalno se meze poslužuje s tahinijem (kremasti umak od sezama), lukaninom (ciparske kobasice s korijanderom), halloumijem (meki sir od ovčjeg ili kozjeg mlijeka s mentom), stifadom (govedina sa začinima u vinu ocat), suflei (sitno sjeckani šiš kebab) itd.e.

Tradicionalna grčka salata

Grčka, ili rustikalna, salata postala je popularna ne samo u samoj Grčkoj, već iu većini drugih zemalja svijeta. Priprema se od rajčice, krastavca, zelene salate, crvenog luka, maslina i fete. Maslinovo ulje se tradicionalno koristi kao preljev, kao i vinski ocat ili limunov sok.

Lagana grčka salata posebno je popularna među svim pobornicima zdrave prehrane.

Moussaka

Praktički svi grčki recepti koriste povrće. Musaka, grčko jelo od patlidžana, posebno je popularno među Grcima. Sastoji se od pečenih slojeva: prvi je patlidžan s maslinovim uljem, drugi je mljevena janjetina i govedina s rajčicama, a treći je umak od sira okusom bešamela. Svi slojevi (kao kod penjanja) se slažu naizmjenično.

Grčko jelo od patlidžana peče se u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta. Posluženo toplo.

Spanakopita

Priprema ove tradicionalne grčke pite počinje pripremom sočnog nadjeva. Da biste to učinili, luk se prži na maslinovom ulju. Dodaju se špinat (250 g), peršin, perje zelenog luka, feta sir (400 g), kao i sol po ukusu i muškatni oraščić na rubu noža.

Dok se fil hladi potrebno je tijesto podijeliti i razvaljati na dva tanka sloja. prvi diorasporedite po dnu kalupa, premazanom maslacem tako da pokrijete ne samo dno kalupa, već i zatvorite stranice. Na vrh stavite sav nadjev i prekrijte drugim slojem tijesta, izrezanim točno na veličinu forme. Spojite rubove tijesta zajedno. Gornji sloj pite, prije slanja u pećnicu, izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Pecite 40 minuta dok ne porumeni.

Fasolada: posna grčka juha

Ovu juhu posebno vole vegetarijanci, jer se priprema isključivo od sastojaka biljnog porijekla. Glavne komponente takvog grčkog jela su bijeli grah, rajčica ili pire od rajčice, mrkva i celer. Na maslinovom ulju naizmjenično se prže svi sastojci za juhu: prvo luk, mrkva, stabljika celera, zatim prethodno skuhani grah i pire od rajčice od 0,5 kg rajčice. Nakon toga se priprema od povrća prebaci u tavu, zalije juhom od povrća i sve se zajedno kuha još 10 minuta. Posna juha je spremna.

Fasolada se poslužuje topla ili hladna. Prije posluživanja juha se začini maslinovim uljem, mljevenim crnim paprom i suhim začinskim biljem.

Pastitsio, ili grčka lazanja

Klasični recept za pastitsio su slojevi ziti tjestenine s umakom od goveđeg i janjećeg mesa, bijelim bešamel umakom i korom od sira.

Ovo grčko jelo priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Razlomite posudu za pečenje 9x13 cm maslacem.
2. Pripremite umak od mesa. Da biste to učinili, na maslinovom ulju (3 žlice), prvo pržite luk (2 kom.), zatim češnjak (4 češnja). Nakon 1 minute dodati 2 vrste mljevenog mesa (junetinu i janjetinu) i pržiti dok ne porumeni. Nakon toga možete dodati ostale sastojke: sjeckanu rajčicu (4 kom.), pastu od rajčice (2 žlice), peršin. Trebat će vam i začini: sol (1 ½ žličice), papar, šećer (½ žličice), štapić cimeta, lovorov list. Umak će biti gotov kada sva tekućina ispari (nakon otprilike 1 sat).
3. Skuhajte 450 g tjestenine dok ne omekša.
4. Pripremite bešamel tako da prvo popržite brašno na maslacu (½ šalice). Zatim ulijte 4 šalice mlijeka u tavu i kuhajte dok se ne zgusne, oko 15 minuta. Nakon toga maknite umak s vatre, dodajte sol (1 žličica), bijeli papar i muškatni oraščić.
5. Sastavite pastitsio u slojevima. Prvi sloj je tjestenina pomiješana s jajetom i parmezanom. Drugi sloj je mesni umak, a treći sloj je bijeli umak. Prelijte jelo parmezanom pomiješanim s malo krušnih mrvica.

Pastitsio se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 45 minuta - 1 sat.

Galaktobureko - kolač s griz mlijekom

Kao nadjev za ovu pitu koristi se gusta kaša od griza. Ali ispada tako ukusno da se griz uopće ne osjeti. Okusom je više poput nježne kreme s daškom citrusa.

Nadjev za pitu nalazi se između slojeva filo tijesta,čiji se gornji sloj nakon pečenja u pećnici prelije slatkim citrusnim sirupom od limunovog soka, šećera, vode, cimeta, cvatova klinčića i meda. Pita se poslužuje hladna, prethodno izrezana na porcionirane četvrtaste komade.