2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Nije teško pogoditi da su glavne komponente ovog nadjeva svinjetina i govedina. U ovom članku dat ćemo korisne savjete o odabiru mesa za mljeveno meso i njegovoj pripremi.
Da bi nadjev bio ukusan, nježan, topi se u ustima, potrebno je odabrati visokokvalitetne sirovine od kojih će se nadjev pripremati.
svinjetina
Najbolje opcije za mljeveno svinjsko meso su vrat, prsa i leđa. Imaju puno mesa i masnoće, to će dodati sočnost mljevenom mesu.
Prilikom odabira svinjskog mesa obratite pažnju na njegov izgled: boja bi trebala biti blijedoružičasta, koja prelazi u grejpfrut. Masni slojevi u mesu su čisto bijeli, gusti, jasnih obrisa, debljine ne više od 1,5-2 cm, inače će mljeveno meso biti masno.
Mlada svinjetina ima malo vezivnog tkiva, vlakna su tanka, čvrsto stisnuta.
Kada kupujete pulpu, pregledajte ostale komade, s korom. Koža bi trebala biti tople mliječne boje, bez krutih dlačica koje podsjećaju na četku za cipele. Kada se preša pulpaelastičan i brzo se vraća u svoj oblik.
govedina
Komčići govedine za mljeveno meso, birajte meso koje nema puno masnoće. Ovo je osnova mljevenog mesa, koje se ne bi smjelo "raspršiti" tijekom kuhanja, već dobro formirati mesne okruglice.
Pulpa mlade govedine je zagasito, blijedo granatne boje od velikih, čvrsto zatvorenih vlakana. Ako je masnoća prisutna, treba biti boje domaćeg vrhnja ili kiselog vrhnja. Žuta tamno obojena mast ukazuje na starost, žilavo meso, čak i ako je blijedoružičasto.
Za mljeveno meso odgovara bilo koji dio, čak i žilav - stroj za mljevenje mesa će sve popraviti.
Sadržaj želatine u govedini je veći nego u svinjskom, a ovo svojstvo "vezuje" mljeveno meso, sprječava njegovo raspadanje kada se poštuju točne proporcije.
Proporcije i priprema
Idealan omjer mljevene svinjetine i govedine je 1:1. Odnosno, ako uzmu 1 kg svinjetine, onda bi i goveđeg mesa trebalo biti 1 kg.
Prije kuhanja mljevenog mesa obavezno isperite sve komade mesa hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sitne komadiće kostiju i prljavštine, osušite ubrusom, tako da područje kontakta s strojem za mljevenje mesa noževi će biti veći.
Izrežite meso preko zrna na kriške širine 2 cm. Režite kriške po dužini da napravite velike i prilično dugačke štapiće.
Nasjeckano meso rasporedite u dvije pripremljene zasebne zdjele - za svinjetinu i govedinu. Prolazeći komade mesa kroz stroj za mljevenje mesa, uzmite jednak broj komada iz obje zdjele redom - tako će mljeveno meso ispasti višehomogena i ne zahtijeva temeljito miješanje.
Priprema i recepti
Ako se mljeveno meso bere za budućnost, ne treba mu dodavati nikakve komponente. Od mljevenog mesa oblikujte kuglice, omotajte ih prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na policu za brzo zamrzavanje. Ovako smrznuto mljeveno meso može se čuvati do 6 mjeseci.
Ako planirate kuhati mljeveno meso, pripremite mljevenu svinjetinu i junetinu. Metoda je prikazana u nastavku.
- 3-4 luka.
- 1 kg mljevene svinjetine i govedine.
- Sol.
- Crna mljevena paprika po ukusu.
Ogulite luk, narežite na krupnije komade i nasjeckajte u kuhinjskoj sjeckalici ili blenderu. Sjeckalica ima manji kapacitet za sjeckanje i praktičnija je za korištenje.
U dublju posudu stavite svinjsko i juneće mljeveno meso, masu od luka. Dodajte sol, mljeveni crni papar. Blendajte dok ne postane glatka.
Gotovo mljeveno meso stavite da se ohladi, ali za sada odaberite što se može pripremiti od mljevenog svinjskog i junećeg mesa. Razmotrite nekoliko opcija.
Recepti
Svinjetina i mljevena junetina pogodna su za kuhanje svima omiljenih kotleta, čebureka, punjenih palačinki, kiflica, pizza, mesnih okruglica, sarmica, ćevapa, pa čak i kaše od bundeve.
Ali ruske knedle s pravom se smatraju kraljem. U nastavku razmatramo jednu od opcija za njihovu pripremu prema receptu od mljevenog svinjskog i goveđeg mesa.
Za test uzmite 1 kg pšeničnog brašna, 1-2 jaja, čašu vode ili mlijeka, sol. Zamijesite čvrsto tijesto da ne budezalijepljen za ruke. Od tijesta razvaljajte tanke pogačice, u sredinu stavite malu količinu mljevenog mesa i napravite okruglice.
Spremno umočiti u kipuću slanu vodu s lovorovim lišćem i kuhati dok ne isplivaju na površinu. Odmah izvadite iz tepsije da ne izgube oblik. Zasebno poslužite juhu. Po želji možete koristiti gljive.
Preporučeni:
Mljevena kava: ocjena najpopularnijih marki, stupanj pečenja, okus
Kava je jedno od najjačajućih i najtraženijih pića u svijetu. Njegov jedinstveni okus i miris omogućuje vam da započnete radni dan s osmijehom i nosite se s teškom svakodnevicom. Pravi poznavatelji ovog pića znaju da se mljevena kava smatra najboljom. Predstavljamo vam ocjenu proizvođača najbolje kave
Mljevena kava "Jardin": recenzije kupaca
Kava je jedno od najpopularnijih pića. Daje snagu i snagu, povećava sposobnost obavljanja posla. Postoji mnogo vrsta ovih proizvoda. Danas potrošači imaju priliku odabrati proizvod koji im odgovara po kvaliteti i cijeni. Članak govori o sortama mljevene kave "Jardin", recenzijama kupaca
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Originalni recept - mljevena puretina s bundevom (gulaš). Ostale opcije za jela s mljevenom puretinom
Pureće mljeveno meso izbor je onih koji preferiraju ukusna, zasitna, ali ne baš kalorična jela. Danas ćemo razgovarati o tome što možete kuhati od toga. Odaberite bilo koji recept. Mljevena puretina je glavni sastojak. Trebat će vam i dodatni proizvodi, poput luka, brašna, sira itd. Kulinarski uspjeh svima
Koliko se prže piletina i mljevena govedina. Pravila kuhanja
Jela od mljevenog mesa - ovo je dežurna opcija za svaku domaćicu. Uz to možete kuhati desetke različitih opcija za obiteljsku večeru. Mljeveno meso posebno pomaže ako ste se vratili s posla i trebate brzo pripremiti nešto za jelo. Danas ćemo razgovarati o tome koliko se prže piletina i mljevena govedina. To će vam omogućiti da pravilno rasporedite svoje vrijeme
