Klasifikacija konjaka. Klasifikacija ruskih i francuskih konjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Konjak je vrlo jako alkoholno piće proizvedeno po određenoj tehnologiji. Dobiva se kao rezultat dvostruke destilacije (destilacije) bijelog vina i njegovog naknadnog odležavanja u posebnim posudama. Klasifikacija konjaka, ovisno o mjestu proizvodnje, kvaliteti, miješanju može biti vrlo raznolika.

U ovom članku pobliže ćemo pogledati ovo pitanje.

Uvjeti proizvodnje i skladištenja

Godišnje u mjesecu listopadu cijedi se sok iz mladog grožđa. Ulijeva se u posude, gdje počinje fermentacija pića. Ovaj proces se nastavlja dok se ne dobije potpuno bistro vino. Zatim se budući konjak destilira u posebnom aparatu. Za bolje sazrijevanje alkoholnih pića od konjaka, piće se toči u hrastove bačve. Dugo se drži u posebnim prostorijama na određenom temperaturnom režimu. Proces starenja može trajati oko pedeset godina. Hrastovo drvo obogaćuje konjak određenim komponentama i značajno ubrzava redoks procese. Zrak ulazi u vino kroz pore bačvi, formirajući seovaj novi aromatični buket. Kao rezultat toga, piće dobiva karakterističan okus i jedinstvenu zlatnu boju, viskoznost nestaje. U procesu starenja konjak dobiva nove okuse. Nakon deset godina, tonovi tar-vanilije se u potpunosti očituju.

Klasifikacija francuskih konjaka

Podjelu na sljedeće vrste razvio je National Interprofessional Beverage Bureau. Kada kupujete alkohol francuske proizvodnje, obratite pažnju na latinična velika slova navedena na etiketi. V. S je takozvane tri zvjezdice.

Pića s ovom skraćenicom u pravilu imaju izloženost dulju od dvije i pol godine. Etikete s latiničnim slovima V. O. stavljaju se na najstarije konjake u Francuskoj. Klasifikacija elitnog alkohola, u pravilu, vrši se izloženošću. Tako, na primjer, simboli V. S. O. P označavaju vrlo kvalitetan alkohol. Ima laganu nijansu. Čuvanje takvih pića u bačvi traje najmanje četiri godine. Konjaci s oznakom V. V. S. O. P. - iskusnije (oko pet godina), a samim tim i puno bolje kvalitete. Extra Old (E. O) pića su među najstarijima. Njihova izdržljivost nije manja od šest godina. Istovremeno se u nazivu alkohola često nalaze sljedeće riječi: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Luxury Views

Za pića starija od šest godina ne provodi se klasifikacija konjaka prema starenju. Nacionalni interprofesionalni ured to objašnjava prilično jednostavno. Poanta je da se miješanjealkohol s takvom izloženošću nemoguće je kontrolirati. Elitna pića poseban su ponos francuskih konjaka. U prosjeku, njihova starost doseže 30-60 godina. Za ovu vrstu alkohola ne vrijedi tradicionalna klasifikacija konjaka. U pravilu se u nazivu elitnih vina koriste vlastiti nazivi: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" itd.

francuski proizvođači

Pića od konjaka ove nevjerojatne zemlje smatraju se najboljima na svijetu.

Danas postoji nekoliko velikih proizvođača kvalitetnog alkohola. Lider na tržištu je brend Hennessy, osnovan 1765. godine. Proizvođači "Remy Martina" usmjereni su isključivo na stvaranje elitnog alkohola. Godine 1835. rođeni su konjaci marke Courvoisier, isporučeni za potrebe francuskog carskog dvora. Pića "Hein" (1763), "Gowter" (1755) i "Martel" (1715) izvrsne su kvalitete.

Mjesto podrijetla

Nije tajna da francuski konjaci, popularni u cijelom svijetu, imaju poseban plemeniti okus i jedinstvenu izuzetnu aromu. Klasifikacija ovih pića također se provodi ovisno o regiji u kojoj je alkohol proizveden. Naziv "Grande Champagne" ukazuje da je duh nastao u pokrajini Grande Champagne. Ovdje se uzgaja najosjetljivije i najosjetljivije grožđe. Natpis "Fine Champagne" znači da je konjak napravljen od mješavine voća uzgojenog u Petite i Grande Champagneu u omjeru 50/50.

Druge regije u kojima je grožđe uzgajano obično nisu naznačene.

Klasifikacija ruskih konjaka

U Ruskoj Federaciji i zemljama bivšeg ZND-a usvojena je sljedeća podjela.

• Obični konjak. Njihova izloženost je od tri do pet godina. Sadržaj šećera u takvim uzorcima nije veći od 1,5%, a udio alkohola oko 40%. Obični konjaci su označeni određenim brojem zvjezdica, obično od tri do pet. U prosjeku, ova vrsta pića stari do 5 godina. Obični konjaci s posebnim nazivima imaju volumni udio alkohola od oko 42%, šećera - 1,5%. Njihova izdržljivost - ne više od 4 godine. Ova pića su označena s četiri zvjezdice.
• Vintage konjaci odležavaju više od šest godina. Ova pića imaju svoja imena. Sadržaj šećera u alkoholu je oko 2,5%, a alkohola u rasponu od 40-50%. Zauzvrat, vintage pića podijeljena su u nekoliko vrsta. Klasifikacija konjaka ove vrste je sljedeća: KV - alkohol, star najmanje šest godina; KVVK - pića najviše kvalitete. U prosjeku, njihova izloženost je oko osam godina. OS i KS su jako stari konjaci. Imaju izdržljivost od 10-15 godina.
• Tu su i kolekcionarska pića. Radi se o gotovim starinskim konjacima, dodatno odležanim nakon miješanja u hrastovim bačvama oko tri godine.

Podjela po ukusu

U zemljama bivšeg SSSR-a, ovisno o aromatičnom buketu alkohola, postoji sljedeća klasifikacijakonjak. Prva grupa uključuje pića proizvedena u Azerbejdžanu ("Gek-Gel", "Baku"), Armeniji ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistanu i Dagestanu.

Alkohol ovih zemalja ima jaku aromu, povećanu ekstraktivnost i tonove vanilije. Druga skupina uključuje konjake proizvedene u Krasnodarskom teritoriju i Gruziji (marke "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Ekstraktivne su, svježe, lagane, cvjetnih tonova. Treća skupina uključuje moldavska ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") i ukrajinska pića. Oni su skladni, imaju osebujan buket, nježnu aromu vanilije. Osim toga, manje su ekstrakti od duhova Armenije i Azerbajdžana.

Svijet finih žestokih pića vrlo je raznolik. Nadamo se da će vam ova klasifikacija konjaka pomoći da se lakše nosite s problemom izbora.