Ponos Mađarske, vino "Tokay": karakteristike okusa i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sa svakim putovanjem u Mađarsku možete otkriti nove nijanse izvorne kulture, tradicije i kuhinje ove nevjerojatne zemlje. Na putovanju po zemlji ne treba samo kušati gusti gulaš i nevjerojatno ukusne proizvode od marcipana, već i tokajsko vino. Mađarska je dugo bila poznata po svojoj tradiciji vinarstva, a Tokaj se s pravom smatra jednim od najboljih desertnih vina u Europi.

Povijest vina

Stanovnici zemlje sigurni su da povijest njihovog omiljenog pića, tokajskog vina iz Mađarske, ima više od 2500 godina. To je teško provjeriti, jer u to vrijeme još nije bilo markiranih boca.

Prvi službeni spomen vina napravljenog u gradu Tokaju datira iz 1550. godine. Brzo je postao popularan u susjednim zemljama i često se služio na gozbama plemenitih ljudi.

Prvi put u MoskviKneževina vina "Tokay" naučila je 1606. godine. Piće mi se jako svidjelo, a počevši od 17. stoljeća, kada je Krim postao dio Ruskog Carstva, počeli su se pokušaji uspostaviti proizvodnju ovog vina na temelju lokalnih sorti grožđa. No, za jedinstveni okus pića vrlo su bitne klimatske karakteristike i karakteristike tla, pa je Tokaj iz biljke Massandra vrlo ugodan, ali se njegov okus razlikuje od izvornog tokajskog bijelog poluslatkog vina iz Mađarske.

Vinogradi na vulkanskom tlu

Vino "Tokay" proizvodi se u istoimenoj regiji, na malom prostoru. Vulkansko tlo, bogato željezom i vapnom, daje napitku jedinstven okus. Pridonosi i osebujna planinska klima: vinogradi se nalaze na nadmorskoj visini od 457 metara. Ovdje vlažno proljeće, bogato kišom, ustupa mjesto suhom ljetu. A jesen, kada grožđe sazrije, vrlo je topla i kišna, sa stalnim maglama.

Ovi klimatski uvjeti potiču razvoj Botrytis cinerea, poznate "sive plijesni" koja je proslavila domaća vina u vinogradima. Djeluje na bobičasto voće, rano ih pretvara u grožđice i povećava njihov sadržaj šećera.

Prema recenzijama tokajskog vina iz Mađarske, njegov jedinstveni buket, prisutne note meda i jabuka ne mogu se pomiješati s drugim desertnim vinima.

Lokalne sorte grožđa

Na mnogo načina, raskoš mađarskih vina zahvaljuju se lokalnim sortama grožđa. UkupnoOvdje raste 6 sorti grožđa od kojih se proizvodi jedinstveno vino. O okusnim karakteristikama svake sorte ovisi koje će se vino proizvoditi: jeftino suho vino od grožđa Hárslevelű ili elitno slatko Aszú.

Više od 60% vinograda zasađeno je furmintom. Od njega se u Mađarskoj proizvodi najpopularnije bijelo poluslatko vino Tokaj Furmint.

Relativno nedavno u prodaji se pojavila linija suhih i poluslatkih vina iz ove sorte grožđa. Odlikuje ih složenost buketa i neobične mineralne note u aftertasteu. Iako se ova vina klasificiraju kao obična, proizvode se i pod zemljopisno utvrđenim imenom "Tokay".

Prilikom odabira vina u trgovini obratite pažnju na natpis Tokaji u nazivu vina. To jamči da je piće proizvedeno točno u jednoj od tokajskih vinarija.

Okus "zlatnog" vina

Izleti u male vinarije u regiji vrlo su popularni među ljudima koji putuju u Mađarsku. Iznenađujuće, postoji samo 28 tvornica koje proizvode svjetski poznato vino, a neke od njih ostaju male obiteljske tvrtke.

Nakon kušanja, recenzije Tokay Furmint vina iz Mađarske su uvijek pozitivne. Tokay vina oduševljavaju nevjerojatnim okusom i mirisom, vrlo nježna i baršunasta, s notama badema. Zbog niskog udjela alkohola u piću, samo 12,5%, ništa vas ne sprječava da uživate u njegovom svježem buketu s notama citrusa i zrelih jabuka.

Obično su bijela vina prilično prozirna, ali boja Tokay Furmint vina ima neobičnu zlatnu boju. Za ovu značajku ova vrsta pića dobila je neizgovoreno ime "zlatno vino".

Zbog nevjerojatnog okusa, suha tokajska vina kombiniraju se s laganim zalogajima od povrća i mladim sirevima. Prema recenzijama, vino Tokaj Furmint iz Mađarske savršeno je za jela od svježe ribe ili morskih plodova.

Nevjerovatno vino Aszu

U europskim zemljama, kada se govori o tokajskom vinu iz Mađarske, misli se na ne baš uobičajeno suho vino. Govorimo o nevjerojatnom piću od jantara Tokaji Aszu, skupom slatkom vinu s dugim razdobljem odležavanja.

Tehnologija njegove pripreme gotovo se nije mijenjala nekoliko stoljeća. U studenom se sušene bobice beru ručno i melju u pastu. Za ovo vino biraju se samo najslađe, najzrelije bobice. Zatim se smjesa razrijedi baznim vinom, a što se manje doda, to će biti veća slatkoća pića i njegova vrijednost.

Rezultirajuća smjesa se stavlja u drvene bačve i ostavlja da odleži nekoliko godina. Što je veći udio šećera, vino će dulje odležati. Ponekad razdoblje izloženosti doseže deset godina.

Odabir vina u Mađarskoj

Probajte nevjerojatno lokalno vino, a ne ponijeti nekoliko boca sa sobom? To je teško zamisliti, pogotovo jer kupnja vina u Tokayu nije samo laka, već vrlo jednostavna.

Odabir vina uU mađarskim trgovinama, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da odaberete stvarno pravo piće:

1. Ime Tokaji mora biti na etiketi vina. To znači da se vino proizvodi i puni u boce u Mađarskoj. Vinari u Slovačkoj koji osporavaju monopol na ovaj naziv svoj proizvod označavaju Tokajský/-á/-é (Tokay). A ovo je vino druge zemlje, iako se koriste iste sorte grožđa.
2. Također, na etiketi mora biti naznačena sorta grožđa od koje se piće proizvodi (Muskotaly, Furmint, Szamorodni ili Aszu). To se ne odnosi samo na elitna, već i na obična vina.
3. Na etiketi desertnog vina Tokaji Aszu mora biti naznačen broj puttona. Ovaj izraz doslovno se prevodi kao "košara bobica" i u njima se mjeri slatkoća vina.
4. Cijena vina Tokaji Aszu ovisi o sadržaju šećera. Ponekad razlika doseže nekoliko desetaka eura.

U Mađarskoj je zanimljivije birati vino ne u trgovinama, već u malim privatnim vinskim podrumima. Ponekad se u istoj ulici nalazi nekoliko kuća u kojima vlasnici sami prave vino. Okus takvog pića je neočekivano ugodan.