Nacionalna jela Mađarske: što probati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mađarska ili mađarska kuhinja uglavnom se bazira na mesu, sezonskom povrću, voću, svježem kruhu, mliječnim proizvodima i sirevima. To je kontinentalna srednjoeuropska kuhinja s nekim elementima iz istočne Europe poput upotrebe maka i kefira. Upotreba paprike, raznih drugih vrsta papra i začina nalazi se u većini nacionalnih jela Mađarske.

Tipična hrana ove zemlje bazira se na mliječnim proizvodima, siru i mesu, što podsjeća na tradiciju zapadnoslavenskih kuhinja (češke, poljske i slovačke). Piletina, svinjetina i govedina su vrlo česte, dok su puretina, patka, janjetina i riba rjeđe. Mađarska je također poznata po svojim visokokvalitetnim i relativno jeftinim kobasicama, koje se proizvode uglavnom od svinjetine, kao i od peradi i govedine.

Kruh je možda najvažniji i osnovni dio kuhanja i uobičajena hrana u Mađarskoj. NacionalnaUz njega se tradicionalno poslužuju jela, ali se često koristi i kao glavno jelo. Do pada komunizma 1990. godine bijeli kruh bio je osnovna namirnica, a Mađari su bili jako ponosni na ovaj proizvod. Nakon prijelaza na kapitalizam, njegova se kvaliteta donekle pogoršala, jer su proizvođači pokušavali uštedjeti na troškovima. Međutim, danas postoje mnoge specijalizirane pekare koje nastoje ispeći visokokvalitetan proizvod. Posljednjih godina ne samo kruh, već i brojne vrste pekarskih proizvoda poput lepinja i kolača, slanih i slatkih, sve su češće. Mogu se naći u brojnim pekarama diljem zemlje.

Kuhinja i nacionalna jela Mađarske

Znamenitosti Budimpešte mogu se nazvati i objektima s autentičnom kuhinjom. Mađari smatraju glavna jela jednom od dvije vrste: ili im je potreban prilog (köret) ili ne. Jela iz prve kategorije bilo bi neobično jesti bez priloga. Suprotno tome, ako nije potrebno, bilo bi čudno koristiti ga. Prilog je najčešće krumpir kuhan na razne načine, ali popularno je i povrće s rižom ili kuhano na pari. Neka jela imaju tradicionalni prilog (dakle, piletina paprika se gotovo uvijek jede s rezancima), dok se druga mogu poslužiti s bilo čim (poput prženog sira).

Vrijedi spomenuti širok izbor proizvoda od dimljenog svinjskog mesa, koji su vrlo važan dio mađarske kuhinje. Mnoga jela svoj karakter dobivaju iz "dimljenog" okusa jednog ilinekoliko ovih sastojaka. Mnoge vrste mađarskih dimljenih kobasica, šunke i masti također se jedu bez daljnje pripreme. Poslužuju se s kruhom i svježim povrćem i često se nazivaju "hladnim jelom", uglavnom se konzumiraju za doručak ili večeru. Ponekad se ova kombinacija nudi kao predjelo u restoranima.

Marinirani i soljeni proizvodi od povrća također su uključeni u popis nacionalnih jela Mađarske. Glavni takvi zalogaji su savanu capoza (kiseli kupus), kisele paprike i krastavci. Koristi se i kombinacija slane cvjetače, zelene rajčice, nezrele lubenice i nekog drugog povrća. Tradicionalno se konzumiraju zimi i prije su često bili glavni izvor vitamina C tijekom hladnih mjeseci u godini. Klasični mađarski restorani često nude neke opcije kiselih krastavaca kao prilog, posebno uz obilna teška jela.

Općenito, mađarska kuhinja je poznata po svojim ukusnim jelima. Stoga ne čudi što ih mnogim Mađarima (i gostima!) počinju nedostajati čim odu iz zemlje. Od toplih juha do ukusnih slastica, ova tradicionalna jela spadaju u nacionalno blago. Kako se zovu nacionalna jela Mađarske?

Langos

Praženo tijesto pečeno s češnjakom, vrhnjem i ribanim sirom jedan je od najpopularnijih zalogaja ulične hrane u ovoj zemlji i omiljen mnogim Mađarima diljem svijeta. Koriste se i drugi nadjevi, ali tradicionalna kombinacija je najčešća i autentičnijatako voljen od mnogih. Ovo je poznato mađarsko nacionalno jelo.

Fazelek

Főzelék je raznoliko varivo: sastojci mogu varirati ovisno o osobnim željama. Ovo jelo priprema se s lećom, mahunama ili kupusom. Sve ove opcije su popularne. Tehnički, ovo jelo nije ni varivo ni juha. Ovo je jedinstveno nacionalno jelo Mađarske, koje nema analoga u mnogim drugim kuhinjama. Toliko je popularan, međutim, da se kafići koji ga poslužuju isključivo u različitim varijantama mogu pronaći diljem Mađarske.

Punjeni kupus

Ovo zanimljivo jelo sastoji se od kupusa punjenog mljevenim mesom, rižom i začinima (paprika se vrlo često koristi), prelivena gustim umakom od rajčice. Ovo je ukusna hrana, koja podsjeća na kuhanje vaše voljene bake. Ovo je dobra opcija ako gost iz zemlje ne zna što probati od nacionalnih jela Mađarske. Svaki Mađar ima omiljeni recept (koji se često prenosi generacijama) i dobar tanjur ovog ukusnog jela je prekrasan, pogotovo tijekom hladne sezone.

Voćna juha

Lokalni naziv za ovo mađarsko nacionalno jelo je Gyümölcsleves. Poslužuje se najčešće u toplijim mjesecima. Ovo je hladna voćna juha koja može imati različite okuse. Višnje su jedan od najpopularnijih sastojaka, a ova verzija juhe najtipičnija je mađarska. Međutim, svatko ima svoj omiljeni izgled kada je ovo u pitanju.osvježavajući obrok. Obično se poslužuje hladno za vrućih ljetnih dana. U inačicu od višanja često se dodaje vino i kiselo ili svježe vrhnje. Juha se može jesti kao predjelo ili desert.

Tjestenina sa šećerom i makom

Makovnjaci se često nalaze u mađarskoj kuhinji, a ovo jelo ih sadrži kao glavni sastojak. Sjemenke se zgnječe prije nego se pomiješaju sa šećerom, a zatim dodaju u tjesteninu s malo otopljenog maslaca. Rezultat je jednostavno, slatko jelo koje se može naći posvuda na stolovima u Mađarskoj. Uz jednostavan recept koji koristi lako dostupne sastojke, u njemu možete uživati bez obzira gdje se nalazite.

paprikaš

Paprika je najpopularniji začin u Mađarskoj, a paprikaš je čitav niz jela u kojima služi kao glavni sastojak. Sastoji se od kremastog umaka s jakim okusom paprike koji se dodaje nizu različitih namirnica. Piletina, som ili gljive su najčešće opcije. Posluženo tradicionalno s prilogom od rezanaca.

gulaš

Što probati u Budimpešti? Nacionalno jelo Mađarske, u cijelom svijetu poznato kao gulaš! Ovo je gulaš s puno paprike.

Gulaš je poznat još od srednjeg vijeka. Njegov nastanak seže u 9. stoljeće. U to vrijeme, kuhano i aromatizirano začinima, meso se sušilo na suncu i pakiralo u vrećice napravljene od ovčjih želudaca. Dodatno potrebnosamo voda za pripremu kompletnog obroka.

Ranije verzije gulaša nisu uključivale papriku jer je u Europu uvedena tek u 16. stoljeću. Danas je jedno od nacionalnih jela Mađarske i simbol zemlje. Danas se kuha kao gusta juha ili gulaš.

Češnjak, kumin, paprika i vino su izborni sastojci. Za gustoću se ne koristi brašno ili škrob. Rajčica je također moderan dodatak, koji se nije koristio u izvornom receptu i u cijeloj europskoj kuhinji sve do prve polovice dvadesetog stoljeća.

Gulaš se može napraviti od govedine, teletine, svinjetine ili janjetine. Tipični dijelovi trupa koji se koriste uključuju rep, batak ili lopaticu. Kao rezultat toga, gulaš dobiva svoju debljinu od čvrstih, dobro uvježbanih mišića bogatih kolagenom, koji se tijekom kuhanja pretvara u želatinu. Meso se nareže na komade, začini solju i zatim na tavi na ulju ili masti poprži nasjeckani luk. Nakon toga dodajte papriku s vodom ili juhom i sve pirjajte na laganoj vatri. Na kraju kuhanja možete dodati češnjak, cijeli ili mljeveni kim, ili bilo koje povrće (kao što su mrkva, korijen peršina, paprika, celer). U juhu se također mogu dodati i drugo bilje i začini, posebno čili papričice, lovor i timijan. Mogu se dodati i kocke krumpira jer sadrže škrob koji gulaš zgušnjava. Pred kraj se može dodati i mala količina bijelog vina ili vinskog octakuhanje kako bi se istaknuo okus.

Desertna krema

Mađarska krema od vanilije smještena između hrskavih komadića lisnatog tijesta čini ukusnu slatku poslasticu koja je omiljeni desert u cijeloj zemlji. Posjetivši bilo koju tradicionalnu slastičarnicu u Mađarskoj, možete vidjeti da će se ova delicija gotovo zajamčeno naći na jelovniku. Desert je savršen uz šalicu vruće kave i jedan je od najukusnijih u zemlji.

Halasle

Halaszle, ili ukha na mađarskom, je riblja juha s paprikom. Tradicionalno, u receptu se koriste šaran, štuka ili som. Ovo jelo se poslužuje u mnogim restoranima u zemlji. Najautentičniji način uživanja u ukusnoj juhi je svježa riba iz Dunava ili Tise. Riba se kuha s paprikom, povrćem i juhom u kotlu na otvorenoj vatri na obali rijeke.

Shomloi knedla

Ovo je ukusan desert. Nekoliko slojeva različitih vrsta keksa (običnog, čokoladnog i oraha) natopi se rumom, premaže kremom i prelije čokoladnim umakom. Zapravo, mnogo različitih slatkih sastojaka čini ovu poslasticu, koju su mnogi nagradili naslovom "najdraži desert Mađarske".

Završna riječ

Upoznavši se s informacijama o nacionalnim jelima Mađarske i fotografijama jela, možete unaprijed odlučiti što je bolje probati u ovoj zemlji. Posljednjih godina kuhari su mađarsku hranu pretvorili u oblik umjetnosti dodavanjem novih sastojaka i stilova.kuhanje koje se nikad nije dogodilo u prošlosti. Kao rezultat toga, mađarska nacionalna jela pripremljena za turiste mogu izgledati prilično neuobičajena za lokalno stanovništvo koje je naviklo na tradicionalne opcije.