Domaća tjestenina: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina je poluproizvod od tijesta pomiješanog s vodom. Nakon oblikovanja, temeljito se suše i zatim koriste kao hrana u kuhanom obliku. U Rusiji je svaka domaćica znala kuhati domaću tjesteninu. Na Talijanima se, na primjer, riječ "tijesto" prevodi kao "tjestenina". Stoga se u ovoj zemlji tako zovu takvi proizvodi. Tjestenina ima mnogo varijanti: vermicelli, špageti, fettuccine, rezanci i druge. Domaće domaćice također ih vole kuhati vlastitim rukama. Štoviše, to se može učiniti na različite načine.

tijesto za tjesteninu

Da bi domaća tjestenina bila ukusna i ukusna, morate znati pravilno pripremiti tijesto za njih. Za njegovu pripremu, u pravilu, potrebne su dvije glavne komponente: pšenično brašno i žumanjci. Ali u ovom sastavu, ove proizvode je teško miješati. Da bi se dobila homogenija masa, dopušteno je dodati im malo vode. Prema klasičnom talijanskom receptu za izradu tijesta za tjesteninu, morate koristiti sljedeći omjer komponenti:

za 400 grama brašna, žumanjke od tri jaja, malo soli i 35 gramavoda.

Tijesto morate kuhati postupno:

1. Prvo, malo umutite žumanjke. Da biste to učinili, možete koristiti pjenjač ili običnu vilicu.
2. Prosijati brašno kroz sito i sipati na stol u obliku tobogana.
3. U samom središtu napravite udubljenje i u njega ulijte pripremljene žumanjke.
4. Posolite, dodajte vodu i dobro promiješajte. Masa treba biti dovoljno glatka i elastična.
5. Zamotajte poluproizvod u prozirnu foliju i ostavite da leži najmanje pola sata.

Nakon toga možete nastaviti na sljedeću fazu - oblikovanje:

1. Zrelo tijesto razvaljati u tanki sloj, a zatim posuti brašnom i zarolati u rolat.
2. Izrežite na komade oštrim nožem. Nakon toga, svaki od njih mora biti raspoređen. Dobit ćete čak i dugačke trake.
3. Osušite ih jedan dan, raširite ih na lim za pečenje.

Ova domaća tjestenina može se čuvati cijeli mjesec u hermetički zatvorenoj posudi.

Tajne kvalitete

Da biste napravili pravu tjesteninu, morate slijediti savjete iskusnih profesionalaca. Svaki iskusni kuhar zna da će domaća tjestenina ispasti ukusna ako se domaćica pridržava sljedećih pravila:

1. Bolje je koristiti durum brašno i zamijesiti ga u vodi. Ovo tijesto se kuha puno brže.
2. Jaja treba uzimati samo ako kod kuće nema potrebnog brašna. Trgovine obično prodaju meke sorte. Osim toga, mora se poštivati određeni udio: jedno jaje je potrebno za 100 grama brašna.
3. Posebnu pažnju treba posvetiti pripremi početnih komponenti. Brašno je poželjno prosijati prije upotrebe kako bi se dodatno obogatilo kisikom. Tada će tijesto sigurno biti elastično i jednolično.
4. Vrijeme mijesenja obično nije duže od 20 minuta. Dulje vrijeme obrade može uzrokovati razgradnju glutena.
5. Gotovo tijesto mora biti zrelo. Da biste to učinili, mora se držati 30 minuta na hladnom mjestu.
6. Tijesto je bolje razvaljati u malim komadima na stolu posutom brašnom. Ostatke treba pokriti ručnikom da se spriječi prozračivanje.
7. Rezanje se može obaviti oštrim nožem ili upotrebom posebne opreme za to.

Samo uzimajući u obzir sva gore navedena pravila, može se jamčiti da će gotovi proizvodi zaista ispasti željene kvalitete.

Domaći špageti

Talijani jako vole kuhati špagete. Ova vrsta tjestenine u ovoj sunčanoj zemlji vrlo je popularna. Jedu se gotovo svaki dan, začinjene raznim umacima. Za pripremu takve domaće tjestenine recept često nije sasvim običan. Za posao je potrebno uzeti 400 grama pšeničnog brašna, 10 grama soli, 4 sirova jaja i 17-34 grama maslinovog ulja.

Dalje, učinite sljedeće:

1. Prosijajte brašno i pažljivo ga izlijte ravno na stol u hrpi.
2. Dobro umutite jaja. Kako bi proces bio učinkovitiji, možete im dodati sol.
3. U brašnu ručno napravitina vrh malog udubljenja i u njega ulijte pripremljena jaja zajedno s uljem.
4. Testo zamijesite temeljito.
5. Stavite pola sata na hladno mjesto radi boljeg sazrijevanja. Prethodno se poluproizvod mora zamotati u foliju ili pokriti ručnikom.
6. Podijelite tijesto na komade, a zatim svaki od njih tanko razvaljajte.
7. Skuhajte špagete pomoću rezača za špagete.

Gotovi proizvodi se mogu kuhati odmah. Za dugotrajno skladištenje moraju se dobro osušiti. Da biste to učinili, praznine moraju biti obješene na posebne uređaje. Ako one nisu dostupne, onda možete koristiti obične vješalice za odjeću. Rezultat je jednostavno nevjerojatna domaća tjestenina. Recept je zanimljiv jer se umjesto vode koristi ulje. To daje proizvodima bolju plastičnost i sprječava njihovo lijepljenje tijekom kuhanja.

Formiranje pravila

Stanovnici mnogih zemalja vole kuhati tjesteninu. Recept kod kuće nije teško ponoviti. U pravilu je iznimno jednostavan i zahtijeva samo određeno znanje, kao i dostupnost potrebne opreme. Uglavnom je potreban za oblikovanje proizvoda. Kao što znate, ovaj se proces može provesti na dva načina:

1. Utiskivanje. Uz pomoć raznih kalupa iz lima tijesta dobivaju se figurirani proizvodi. To također uključuje proizvodnju rezanaca, kada se tijesto reže na pojedinačne tanke trake.
2. Pritisnuto. Za to postoje posebne vijčane preše, čiji dizajn obično završava matricom s rupama. Iz konfiguracije njihovog presjeka uU konačnici, oblik gotovog proizvoda ovisit će. Ako su rupe okrugle i čvrste, onda su proizvodi nitasti, a kada su prorezni, oni su trakasti ili kovrčavi. Ako u matrici postoje posebni umetci, može se dobiti cjevasta tjestenina. Recept kod kuće ovisit će o vrsti opreme koju domaćica odabere.

Istina, nemaju svi strojeve za rezanje ili posebne preše u svojim kuhinjama. Zatim, na primjer, možete upotrijebiti običnu mašinu za mljevenje mesa za kuhanje špageta.

domaća tjestenina

Za pripremu originalne i ukusne večere možete koristiti običnu domaću tjesteninu. Recept s fotografijom jasno će pokazati kako to najbolje učiniti. Ovdje svaka domaćica može pokazati maštu i primijeniti nestandardne tehnike. Uzmimo, na primjer, tjesteninu u umaku od sira. U ovom slučaju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Za tijesto - 300 grama brašna, 2 jaja, sol, 50 grama mlijeka i isto toliko maslaca.
• Za umak - 100 grama kiselog vrhnja i sira, luk i 30 grama paste od rajčice.

Kuhanje jela mora se obaviti korak po korak:

1. Prvo zamijesite tijesto.
2. Zatim ga treba razvaljati u što tanji sloj. To je najbolje učiniti na drvenoj površini kako bi se očuvale jedinstvene kvalitete proizvoda.
3. Izrežite sloj na trake širine ne više od 10 centimetara, a zatim ih presavijte jednu nadrugu, posutu brašnom. Praznine se ne smiju lijepiti zajedno.
4. Izmrvite ih na tanke rezance, a zatim ih dobro uvaljajte u brašno.
5. Za pripremu umaka prvo nasjeckajte i popržite luk.
6. U to dodajte kiselo vrhnje i naribani sir. Malo kasnije dodajte pastu od rajčice.
7. Zasebno skuhajte rezance.
8. Sjedinite tjesteninu s umakom i dobro promiješajte.

Ispada mirisno i vrlo ukusno jelo koje će zasigurno svima donijeti veliko zadovoljstvo.

lonac s tjesteninom

Za Talijane je tjestenina proizvodi od tijesta u obliku šupljih cijevi različitih promjera i duljina. Možete ih napraviti unaprijed, a potom gotove proizvode pohraniti mjesec dana u papirnate vrećice kako biste ih u svakom trenutku mogli koristiti za njihovu namjenu. U Italiji jako vole kuhati tepsije, čija je glavna komponenta tjestenina. Recept kod kuće s fotografijom reći će vam jednostavnu, ali prilično zanimljivu opciju. Prvo morate pokupiti potrebne proizvode: 500 grama gotove tjestenine, čašu kiselog vrhnja, 20 grama soli, 3 jaja, 50 grama biljnog ulja, 150 grama tvrdog sira, krušne mrvice i malo maslaca.

Način kuhanja:

1. Tjesteninu kuhajte u slanoj vodi 5-6 minuta nakon što prokuha na laganoj vatri. Nakon toga se moraju baciti u cjedilo i ostaviti da se potpuno ocijede.
2. U ovom trenutku posebno samljeti žumanjke sa solju.
3. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i malo kasnije dodajte naribani sir.
4. Poveži sedobivena smjesa s kuhanom tjesteninom.
5. Zasebno istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti.
6. Dodajte ga u tjesteninu i vrlo nježno promiješajte.
7. Namažite kalup maslacem, pospite krušnim mrvicama i u njega stavite kuhanu masu.
8. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

Ovakvu tepsiju na stolu bolje poslužite vruću, premazavši je maslacem.

Tjestenina u boji

Čak i djeca znaju da je šarena hrana ukusnija. Zato svaka domaćica treba obratiti pozornost na izgled gotovog proizvoda. Što je s proizvodima od tijesta? U pravilu bi trebali imati žućkastu nijansu. To je uglavnom zbog prisutnosti jaja. Ali to nije jedina opcija. Iskusna domaćica zna napraviti domaću tjesteninu, tako da je na prvi pogled poželite odmah pojesti. Da biste sušenim poluproizvodima dali različite nijanse, možete koristiti prirodne boje za hranu u obliku biljnih aditiva (sok od špinata, mrkve, repe ili rajčice). U tijesto se moraju dodavati djelomično umjesto vode. Na taj način možete kuhati višebojnu tjesteninu, koja će na tanjuru izgledati vrlo impresivno. Za rad će vam trebati 50 mililitara soka od zelenog bosiljka, mrkve i svježe rajčice, 8 jaja, 1,2 kilograma brašna i 50 mililitara vode.

Procesna tehnologija:

1. Podijelite brašno na 4 dijela i sipajte ih u hrpe na stolu.
2. U jednu od njih dodajte vodu, a u ostale sokove.
3. U svakomu porciju dodajte razmućena jaja i zamijesite tijesto.
4. Narežite rezance na bilo koji prikladan način. Ako postoji poseban stroj za to, tada je proces osjetno pojednostavljen.
5. Gotovi poluproizvodi smotajte u kolutiće ili gnijezda i ostavite ih da se osuše u dobro prozračenom prostoru.

Nakon toga, gotove proizvode treba samo prokuhati. Napravit će originalan i vrlo lijep prilog.