Knedle sa svježim sirom: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kulinarski stručnjaci ne pokušavaju iznenaditi svoje jede svim vrstama preljeva za mnogima omiljeno jelo - ruske knedle! Unatoč činjenici da tradicionalni recept za pripremu ove poslastice predviđa korištenje isključivo mljevenog mesa, moderni gurmani znaju i sasvim neočekivane opcije. Jedna od egzotičnih delicija koja mnoge može iznenaditi svojim pikantnim okusom su okruglice sa svježim sirom.

Često se razbuktaju sporovi među sudionicima foruma: može li se ovo jelo smatrati okruglicama? Jedan od kulinarskih portala objavio je čak i križaljku, između ostalih i pitanje: kako se zovu okruglice sa svježim sirom? (Odgovor mora biti riječ od osam slova koja počinje s "B"). Lako je pretpostaviti da sastavljači ne vide razliku između ova dva jela. U međuvremenu, postoji. Koja je razlika između knedle i knedle? Kako kuhati okruglice sa svježim sirom? Koji su poznati recepti za izradu delicije?Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja u našem članku.

Knedle ili knedle?

Ova jela, koja se široko koriste u ruskoj kuhinji, slična su po mnogo čemu, čak se smatraju bliskim rođacima, ali ipak postoje neke razlike između varenika i knedli.

A nije ni da okruglice mnogi percipiraju kao jelo u kojem svakako mora biti prisutan nadjev od mesa, a knedle se tradicionalno pripremaju s raznolikijim sadržajem - svježi sir, krumpir, bobičasto voće, kupus i sl. Čak je i a ne u podrijetlu poslastica: mnogi misle da su Ukrajinci izmislili varenike, a Rusi knedle. To uopće nije tako - oba jela imaju orijentalne korijene: varenyky je u Ukrajinu došao iz Turske, a knedle su posuđene iz azijske kuhinje.

Koja je razlika?

Razlike između knedle i knedle su sljedeće:

• Knedle (punjene mljevenim mesom) uvijek se rade od beskvasnog tijesta, a knedle se mogu napraviti i od kvasca ili pomiješane s kefirom, jogurtom, mlijekom.
• Omjeri tijesta i mljevenog mesa u ovim jelima su također različiti. U okruglicama se ti sastojci koriste u kombinaciji 1:1, dok se u knedle stavlja više nadjeva. Sama konzistencija tijesta za knedle treba biti čvršća i razvaljajte ga tanje od knedle.
• Veličina okruglica je uvijek prilično mala (oko 2-3 cm). Knedle, s druge strane, često mogu doseći impresivnu veličinu (od 8 cm). U nekim regijama tradicionalno su dovoljnivelike stvari kojih se možete zasititi ako pojedete 1-2 stvari.
• Ova se jela razlikuju i po obliku. Prema tradiciji, okruglice se oblikuju u obliku polumjeseca. Za ljepotu se ponekad napravi pigtail uz rub. Za razliku od knedle, okrugle se obično prave okrugle. Ali moram reći da u posljednje vrijeme ovaj kriterij nije odlučujući.

Koje su sličnosti?

Tijesto, i za knedle i za knedle, treba biti prilično strmo. Nadjev također treba dobro izmiješati. Da bi tijesto dobilo elastičnost, ponekad se dodaje mala količina maslaca. U procesu miješenja kuhari često pokušavaju razvući tijesto, pa ga preklopiti kako bi se gluten pravilno razvio. Na kraju kuhanja tijesto, kako za knedle tako i za knedle, ostavi se da se "odmara" ispod ručnika, zbog čega bi trebalo ispasti mekano i elastično te zaostajati za rukama.

Oba jela dijele prekrasan okus. U cijelom svijetu vrlo su popularni njihovi kolege: manti, ravioli, khinkali itd. Nacionalni identitet svih ovih delicija odavno je izbrisan. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Kuhajte proizvode u širokom loncu kipuće vode.

Mnoge iskusne domaćice koriste vlastite brendirane recepte za pravljenje knedli i knedle, provjerene godinama. Među tehnologijama čiji se opis prenosi s koljena na koljeno je i recept za okruglice sa svježim sirom.

Opći podaci o jelu

Mnoge zanima pitanje kako napraviti okruglice sa svježim sirom? tijesto za njihpripravci se mijese vodom ili mlijekom. Punjenje za njih se radi kako slatko, s dodatkom suhog voća, vanilije i sl., tako i slano, sa sirom i začinskim biljem. Nakon mijesenja, tijesto se šalje u hladnjak na 30 minuta: nakon što se tijesto "odmori", lakše će se zalijepiti.

Knedle sa svježim sirom prave se za ručak ili večeru. Kuhaju se odmah ili zamrzavaju za kasnije i koriste se po potrebi.

Kako kuhati knedle sa svježim sirom?

Sastojci za izradu jela:

• 400 g pšeničnog brašna;
• 250 ml vode;
• sol;
• 5 ml biljnog ulja;
• 0, 6 kg svježeg sira;
• dva žumanjka;
• 50g maslaca;
• 1 žlica žlica šećera.

Od prikazane količine proizvoda dobije se 6 porcija okruglica sa svježim sirom. Proces kuhanja traje oko 1 sat i 15 minuta.

Kuhanje okruglica sa svježim sirom korak po korak: recept sa fotografijom

Oni rade ovako:

1. Posolite vodu, pomiješajte s biljnim uljem, u nju prosijte brašno i zamijesite tijesto. Zamotaju ga u foliju i pošalju u hladnjak da se "odmori" pola sata.
2. U međuvremenu pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte svježi sir s pilećim žumanjcima. Maslac (maslac) se utrlja na ribanje i dodaje u masu skute, posoli, doda se šećer, nakon čega se sastav temeljito izmiješa.
3. Tada se iz nadjeva izvlače mali komadići i oblikuju u kuglice veličine novčića od 5 kopejki.
4. Odmorno tijesto se izvadi iz hladnjaka i razvaljau tankom sloju (do 2 mm debljine). Koristeći okrugli oblik, izrežite krugove. Stavite sve praznine na stol i pokrijte ručnikom kako se tijesto ne bi osušilo.
5. Dalje, počinju klesti okruglice sa svježim sirom. Svaki od krugova treba malo razvući, u sredinu staviti fil (formirane kuglice) i uštipkati sa svih strana. Proizvodi se polažu na stol prethodno posut brašnom.
6. U tavu stavite malo vode, posolite je, zakuhajte i pošaljite knedle u vodu, smanjujući vatru. Koliko dugo kuhati okruglice sa svježim sirom? Nakon vrenja kuhaju se oko pet minuta.

Knedle poslužite odmah, prelivši ih otopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem.

Još jedan recept

Za izradu domaćih okruglica sa svježim sirom po receptu koje su ostavile naše bake koristite:

• dvije šalice pšeničnog brašna;
• dva jaja;
• 1 žličica sol (morska);
• jedna i pol čaša vode;
• 2 žlice. l. maslac.

Svi navedeni sastojci bit će potrebni za mijesenje tijesta. Za pripremu nadjeva koristite:

• 600g svježeg sira;
• jedno jaje;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje (masno);
• 2 žlice. l. bijeli granulirani šećer;
• prstohvat soli (more).

Opis kuhanja

Naše bake mijesile su tijesto za ovaj recept okruglica sa svježim sirom uz neizostavan dodatak jaja. Moderne domaćice ponekad zaborave na to. Proizvodi stvoreni metodom opisanom u receptu ispadaju iznenađujuće nježni,stvarno se tope u ustima.

Djeluju ovako: prosijati brašno, dodati jaja, posoliti i polako ulijevati vodu, nakon čega zamijesiti čvrsto tijesto. Voda sigurno mora biti jako hladna, stvarno ledena. Domaćica bira svoju količinu po svom ukusu, ovisno o konzistenciji dobivenog tijesta.

Sljedeće napravite nadjev:

1. Svježi sir se miješa s ostalim sastojcima, nakon čega se masa melje do stanja elastičnosti.
2. Tijesto se razvalja u tanki sloj, iz njega se izrezuju krugovi (čašom ili običnom fasetiranom čašom).
3. Na sredinu svakog kruga stavlja se nadjev, rubovi se stisnu i formiraju okruglice. Rubovi su dovoljno čvrsto pričvršćeni - tako da tijekom kuhanja proizvodi ne prokuhaju mekano i da nadjev ne iscuri iz njih.
4. Zatim se voda zagrije u loncu. Nakon što prokuha, u njega se stavljaju okruglice. Gotove proizvode izvadite čim isplivaju. Ne preporučuje se dulje kuhanje (svježi sir je gotov proizvod koji ne zahtijeva dugu obradu, poput mesa ili ribe).

Gotove okruglice slažu se na tanjur i prelijevaju otopljenim maslacem koji će im omogućiti da se ne lijepe i ostanu sočne i ukusne.

Kuhanje okruglica od svježeg sira s kuhanim jajima i zelenim lukom

Mnogi vole slane okruglice sa svježim sirom. Recept (vidi gornju fotografiju nadjeva), prema kojem se može pripremiti ovo osebujno i neobično sočno jelo, predstavljen je kasnije u odjeljku. Sastojci:

• 380g brašna (pšenično);
• 1-2 jaja;
• 140 ml vode;
• 1 gram soli;
• 500 g luka (zeleni);
• dva kuhana jaja;
• 400 g svježeg sira;
• 1-2 jaja (sirova);
• 25g maslaca;
• sol - po ukusu;
• 125g kiselog vrhnja (za posluživanje).

Kuhanje

Oni rade ovako:

• 1 Prosijte brašno u zdjelu. Dodajte jaja i vodu, posolite i zamijesite prilično strmo tijesto. Pokrijte ga ubrusom i ostavite da odstoji oko pola sata da tijesto postane elastično.
• 2 U međuvremenu pripremite nadjev. Narežite luk (zeleni) i pomiješajte ga s kuhanim jajima (nasjeckanim). Svježi sir se protrlja kroz sito i pomiješa s jajetom (sirovim). Zatim se svi sastojci temeljito izmiješaju. Dodajte maslac (otopljen), posolite i ponovno dobro promiješajte.
• 3 Narežite tijesto na komade, svaki od njih razvaljajte u tanki sloj. Na sredinu svake praznine rasporedite nadjev i stisnite rubove, formirajući proizvod.
• 4 Kuhajte okruglice u kipućoj vodi (posoljenoj) 5-7 minuta.

Gotovo jelo prelije se maslacem (otopljenim) ili kiselim vrhnjem i odmah posluži.

Knedle od zelene skute (sa češnjakom)

Upotreba:

• 300g pšeničnog brašna (w/s);
• 90 ml vode;
• jedno jaje;
• 100 g svježeg sira;
• 4g češnjaka;
• po ukusu: sol, peršin, papar.

Kuhajte ovako:

• Jedno jaje se umiješa u odgovarajuću zdjelu(svježe), voda, sol i brašno (prosijano). Nakon toga se zamijesi elastično tijesto, prekrije prozirnom folijom i ostavi da "dozri".
• Nakon 1 sat pomiješajte svježi sir u zdjeli s prstohvatom soli, pimentom, peršinom (nasjeckanim) i češnjakom (sitno naribanim).
• Dalje, natopljeno tijesto se ponovno mijesi, razvalja oklagijom (drvenom) u tanak sloj i iz njega se čašom ili širokim staklom izrezuju jednaki krugovi. Mirisna skutna masa stavlja se u sredinu svakog blanka i pažljivo se stisne rubovi, formirajući klasičnu okruglicu.
• 4 Kuhajte blanke u kipućoj vodi oko sedam minuta i odmah ih stavite na tanjur. Gotovo jelo nadopunjuje se kečapom ili bilo kojim drugim umakom. Svježe povrće bit će idealan ukras za okruglice sa svježim sirom.

"Zelene knedle" su nevjerojatno ukusno i popularno jelo koje se može uključiti u prehranu za bilo koju dijetu.

knedle od skute s prženim lukom

Za pripremu tijesta koristite:

• brašno (2,5 šalice);
• jaja - 2 kom.;
• voda (0,5 šalice);
• sol (jedan prstohvat).

Nadjev se priprema od:

• 300 grama svježeg sira;
• jedan žumanjak;
• 1 žličica žlica soli;
• prženi luk (po ukusu).

Za pripremu preljeva trebat će vam:

• jedna žarulja;
• maslac (1 žlica)

Kako kuhati?

Oni rade ovako:

• 1 Umutiti jaje u (hladno) mlijeko i sol. Pospite brašno iumijesite čvrsto, kruto tijesto. Zatim se razvalja (vrlo tanko), uz pomoć čaše izrezuju se krugovi i namažu bjelančevinama (pjenasto).
• 2 Na svaki od krugova rasporedite fil od skute (po 1 žličicu), pomiješanu sa žumanjkom i nasjeckanim lukom i prženu na maslacu i posoljenu, rubove spojite i stisnite.
• 3 Nakon toga knedle se umoče u kipuću vodu (posoljene) i kuhaju 10 minuta.
• 4 Gotove okruglice vade se šupljikavom žlicom.

Vrući gotovi proizvodi slažu se na tanjure i posipaju prženim lukom (nasjeckanim).

"Lijene" okruglice od svježeg sira (kao u vrtiću)

Dijeleći recepte za lijene okruglice sa svježim sirom, kojih ima puno opcija, domaćice se svako malo zbune u nazivima ovog jela. Često se ova popularna poslastica, koja se može smatrati pravim nalazom za one koji nemaju puno vremena i strpljenja, naziva knedle. Ponekad u opisu recepta možete pronaći da majstorice ili knedle ili knedle nazivaju istom delicijom.

Doista, nema temeljne razlike u pripremi ovih srodnih jela, tako da oni koji poslasticu vole zvati okruglice mogu ih jednostavno napraviti malim, a ljubitelji okruglica mogu oblikovati veće proizvode. U svakom slučaju, poslastica je slatka, ukusna i nježna. Za mnoge će vas podsjetiti na boravak u vrtiću i omogućiti vam nostalgiju za davno prošlim vremenima.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Trebat će vam set proizvoda:

• svježi sir (400 g);
• pšenično brašno (1 šalica);
• jedno jaje (piletina);
• šećer (2 žlice);
• sol.

Kuhajte ovako:

• Količina svježeg sira koja odgovara receptu stavlja se u prostranu zdjelu. Zatim se svježi sir zgnječi žlicom (ne smije biti grudica). Doda se šećer, sol, nakon čega se sve izmiješa i melje dok ne postane glatko.
• Zatim umutite jaje u smjesu i ponovno miksajte dok se ne dobije homogena skutna masa.
• U to dodajte pšenično brašno (prethodno prosijano) i zamijesite tijesto (treba ispasti elastično i ne lijepiti se za ruke).
• Dalje se gotovo tijesto dijeli na nekoliko dijelova od kojih se svaki razvalja u usku kobasicu.
• Zatim se sve kobasice izrežu na male komadiće. Ovo su naše lijene knedle. Zatim se mogu skuhati, ili ih možete zamrznuti za kasnije.
• Kuhajte lijene okruglice (ili knedle - ovisno o tome koliko su velike) u slanoj vodi (ali ne previše, da se ne presolite!) Okruglice se smatraju gotovima od trenutka kada isplivaju na površinu. Čim proizvodi isplivaju, moraju se odmah ukloniti kako se ne bi probavili.

Prije posluživanja, okruglice od lijene skute premažu se otopljenim maslacem i posipaju šećerom.

Kako kuhati slane "lijene" okruglice od svježeg sira (s koprom)

Jelomože biti odličan doručak za cijelu obitelj. Priprema se prilično brzo, a okus nimalo nije lošiji od tradicionalnih okruglica od svježeg sira. Recept je namijenjen pravim lijenčinama koji se, između ostalog, radije ne zamaraju odabirom imena za ovo jelo. Onaj tko to naziva knedle proizvodi proizvode simbolično male, dok ljubitelji knedle modiraju veće proizvode. Koristite:

• 250 grama svježeg sira;
• hrpa kopra;
• jedno jaje (piletina);
• pola šalice brašna;
• sol;
• maslac (maslac).

Bit će potrebno do 10 -20 minuta za kuhanje.

Tehnologija

Svježi sir se posoli i pomiješa s jajetom i koprom. U svježi sir možete unaprijed dodati kopar - radi bolje arome. Zatim u dijelovima dodavati brašno, zamijesiti tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Od nje se ljulja nekoliko kobasica koje se režu na komade. Zatim se dobiveni proizvodi kuhaju u kipućoj slanoj vodi oko 5 minuta. Čim knedle isplivaju na površinu vade se šupljikavom žlicom u posebnu posudu, preliju uljem, posipaju svježim koprom (usitnjenim) i promiješaju. Dobar tek!