Kako kuhati pileća srca: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kada govorimo o iznutricama, pileća srca se često zanemaruju. Međutim, vrlo su ukusni i nježni. Ako ih nikada niste probali, svakako od njih napravite neko jednostavno jelo. Kako kuhati ukusna pileća srca?

Za razliku od ostalih nusproizvoda, nemaju osebujan ili oštar okus i nisu previše želatinasti ili hrskavi. Kada se prže na visokoj temperaturi, postaju mekani komadi s iznenađujuće suptilnim okusom crvenog mesa. Mekše su teksture nego što bi mnogi očekivali.

U tavi s đumbirom

Kako skuhati pileća srca u tavi da budu ukusna? Cijela tajna leži u dodavanju začina. Za ovo jednostavno jelo trebat će vam:

• 500 grama pilećih srca;
• 1 poriluk, nasjeckani;
• 1 žlica češnjaka, nasjeckanog;
• papar - prema vlastitom nahođenju;
• sol;
• maslinovo ulje;
• 1 žlica đumbira (po izboru).

Kako kuhati pileća srca od đumbira?

Prije svega marinirajte pileća srca. Pomiješajte češnjak, maslinovo ulje isol i papar u plastičnu vrećicu, tamo stavite iznutrice. Ostavite da se namače 2-3 sata.

Przite poriluk i dodatni češnjak i đumbir (ako koristite) na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Dodajte pileća srca i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Alternativno, možete dodati malo tekućine i napraviti gulaš od jela.

Pileća srca s lukom i gljivama

U ovom jelu, blaga aroma i nježan okus iznutrica dobro se slažu s lukom i gljivama. Kako kuhati pileća srca ukusno i jednostavno? Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće:

• 750 grama pilećih srca;
• ½ šalice biljnog ulja (plus jedna dodatna žlica);
• ⅓ šalice brašna;
• ¾ šalice nasjeckanog luka;
• 1 šalica narezanih gljiva;
• 1 žličica soli češnjaka;
• 1¾ šalice pileće juhe;
• ¼ žličice crnog papra;
• ¼ žličice sušenog origana;
• 6 šalica kuhane riže.

Kako se priprema ovo jelo?

Kako kuhati pileća srca s lukom i gljivama? U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ½ šalice ulja. Uz miješanje polako dodavati brašno. Pržite 6 minuta ili do svijetlosmeđe boje. Zatim isključite štednjak.

Odrežite vrh srcakomade, pa ih prepolovite. U posebnu tavu dodajte 1 žlicu ulja, zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte luk i gljive, pržite 3 minute. Stavite pileća srca i ½ žličice soli od češnjaka. Pržite 3 minute.

Polagano umiješajte pileću juhu, ½ žličice soli češnjaka, crni papar i origano. Dodati prženo brašno i dobro promiješati. Brzo zakuhajte. Smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte 10 minuta.

Poslužite s kuhanom rižom.

Još jedna varijanta gulaša

Kako kuhati ukusna pileća srca u tavi? Lako možete pronaći nekoliko načina, uključujući dinstanje ili prženje. Za jedan od ovih recepata trebate:

• 2 žlice maslaca;
• 2 velika režnja češnjaka, oguljena i mljevena;
• 500 grama pilećih srca;
• 1/4 žličice soli češnjaka.

Započnite ovaj recept otapanjem maslaca u maloj tavi. Zatim dodajte par mljevenih češnja češnjaka. Nakon toga stavite oguljena pileća srca. Pri zagrijavanju će pustiti sok. Nastavite ih pržiti na laganoj vatri dok se većina tekućine ne upije. Zatim pojačajte vatru da dobijete zlatno smeđu koru.

Pileća srca s jetricama

Kao što je gore spomenuto, mnogi nepravedno ne vole iznutrice. Zapravo piletinasrca i jetrica su izuzetno ukusni. Osim toga, izvrstan je izvor proteina i željeza. Koliko je jednostavno napraviti pileća srca i jetrica?

Najbolji način je da im dodate sol, češnjak i luk u prahu i popržite na tavi. Lako je, jednostavno i ukusno.

Za pripremu ovog jela potrebno je zagrijati nekoliko žličica ulja u teškoj tavi na srednjoj vatri. Stručnjaci preporučuju korištenje kokosovog ili maslinovog ulja i tave od lijevanog željeza. Dodajte pileća srca i pirjajte 3-4 minute ili dok ne porumene. Zatim dodajte jetricu i kuhajte još 5-10 minuta.

Poslužite odmah i uživajte!

japanska yakitori pileća srca

Ovaj je proizvod najpoznatiji u istočnoazijskim kuhinjama. Pravilo "ništa se ne smije trošiti" posebno je popularno u Kini, gdje je konzumacija iznutrica uobičajena ne samo zbog nevoljkosti da se baci bilo koji dio životinje, već i zbog uvjerenja da one donose zdravstvene dobrobiti. Kao takvi, iznutrice se smatraju delikatesom, a pileća srca se koriste pržena i pirjana u mnogim različitim receptima. U Koreji se peku na roštilju i često se kao takvi prodaju na ulici, upareni s porcijom začinjenog gochujianga (fermentirani začin za čili, riža, soja i sol). U Indoneziji i Maleziji, oni su jedna od mnogih vrsta hrane koja se koristi za pravljenje pikantnog curryja od kurkume.

Ali najpoznatiji način uživanja u pilećim srcima jeOvo je japanski yakitori. U ovom se jelu razni komadi piletine peku na ražnju i peku na drvenom ugljenu. Tara, slatko-slan umak, ponekad se nanosi i na meso prije pečenja na žaru. Yakitori je popularan u izakaya (japanskim pubovima), koji poslužuju male porcije različite hrane u kombinaciji s pićima.

Za izradu pilećih srca u japanskom stilu trebat će vam:

• 32 pileća srca (približno);
• 1 žličica soja umaka;
• 1 čajna žličica svježeg, mljevenog đumbira;
• 1 čajna žličica oguljenog češnjaka, mljevenog;
• 2 žličice šećera za čaj;
• 3 žličice mirina (rižino vino) ili zamijenite 2 žličice suhog šerija s 1 žličicom šećera.

Kako kuhati japansko jelo?

Kako kuhati pileća srca u japanskom stilu? Umiješajte soja sos, pire od đumbira i češnjaka, šećer i mirin. Stavite pileća srca u marinadu prije nego što ih počnete kuhati. Ostavite neko vrijeme. Zatim ih stavite na ražanj, nekoliko po nekoliko. Pecite yakitori na roštilju ili u pećnici nekoliko minuta sa svake strane (prepeći će proizvod postati žilav). Tijekom kuhanja premazati dodatnom marinadom. Poslužite odmah.

Pileća srca u smeđem ulju

Kao i svi drugi mesni proizvodi, pileća srca ne smiju se pržiti predugo. Inače će postati vrlo tvrde i suhe. Za mirisno prženo jelo trebat će vam:

• 2 žlicežlice neslanog maslaca;
• jedna i pol šalica pilećih srca;
• morska sol.

Kako kuhati pileća srca u tavi na ovaj način? U maloj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri otopite maslac. Kad poprimi smećkastu boju i zamiriši bogato i orašasto, dodajte mu pileća srca i pržite na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana, ne više od 2 minute. Zatim ih šupljikavom žlicom izvadite iz tave, pospite krupnom morskom soli i odmah poslužite.

Pilav s pilećim srcima

Ova iznutrica se može koristiti i za kuhanje pilava. Ovo je hrabra varijacija orijentalnog jela originalnog okusa. Kako kuhati pileća srca u ovom obliku? Za to će vam trebati:

• 1 kg srca;
• riža dugog zrna - 300 grama;
• prokuhana voda - 1 litra;
• začini i sol po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice;
• luk - 6 komada srednji;
• mrkva - 8 komada srednje;
• 4-6 režnjeva češnjaka.

Kako kuhati pilav od pilećeg srca?

Iznutrice treba oprati i očistiti od krvnih ugrušaka, a zatim prepoloviti. Oguljene mrkve nasjeckajte na debele trakice. Luk narežite na kockice.

Uzmite lonac zapremnine 4-5 litara, ulijte u njega ulje i zapalite na štednjaku. Morate dodati prethodno nasjeckani luk i nastaviti ga pirjati na laganoj vatri 8 minuta dok se ne pojavi zlatna boja. Zatim stavite u njegasrca. Dobro promiješajte, posolite po ukusu i nastavite pržiti još 5-7 minuta.

Kad srca počnu puštati sok, dodajte mrkvu i promiješajte. Nakon toga prelijte s pola litre kipuće vode, stavite začine po ukusu. Sve treba temeljito promiješati, nakon čega se proizvodi moraju dovesti do vrenja, napraviti malu vatru i pokriti poklopcem. Nakon 15 minuta kušajte jelo i po potrebi dodajte sol i začine. Nastavite kuhati još 30 minuta.

U isto vrijeme nekoliko puta operite rižu. Stavite ga u lonac i ravnomjerno rasporedite po ostatku proizvoda. Ulijte još oko pola litre vode - trebala bi pokriti rižu za oko 1 cm. Odmah smanjite vatru.

Ogulite češnjak i pažljivo umetnite režnjeve u rižu. Nakon toga posudu pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha 7-10 minuta. Sljedeće pokušajte s rižom. Lagano pomiješajte sve sastojke pilafa i nastavite dinstati, ovisno o stupnju spremnosti riže.

Pileća srca u umaku od kiselog vrhnja

Tradicionalni recept za pileća srca u umaku od vrhnja s povrćem i začinskim biljem vrlo je jednostavan i popularan. Iznutrice u ovom jelu su nježne i ukusne. Za ovo jelo trebat će vam sljedeće:

• pileća srca - 500 grama;
• voda - 2 litre;
• luk - 1 kom.;
• kiselo vrhnje - 250 grama;
• biljno ulje (suncokretovo) - 50 grama;
• češnjak - 2-3 režnja;
• sol;
• zeleno;
• crni papar;
• lovorov list;
• mrkva - 50 grama.

Kako kuhati pileća srca?

Recept je prilično jednostavan. Isperite pileća srca u hladnoj vodi. Odrežite višak masnoće i posude, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, zakuhajte. Zatim zapalite vatru, posolite, popaprite i stavite lovorov list. Kuhajte 10 minuta.

Kuhana pileća srca prerežite na dva ili tri dijela po dužini i isperite u hladnoj vodi. Nasjeckajte češnjak i luk. Pržite na ulju, pa pomiješajte sa srcima. Pirjajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem oko 15 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte sitno nasjeckanu mrkvu, kuhajte još 5 minuta.

Stavite kiselo vrhnje, lagano promiješajte i pirjajte na laganoj vatri poklopljeno još 5 minuta. Ako vam se umak čini pregust, možete mu dodati 2-3 žlice juhe, a za zgušnjavanje možete staviti 1 žlicu brašna ili krumpirovog škroba tijekom dinstanja. Dodajte zelje i odmah poslužite.