Šampinjoni: sastav, nutritivna vrijednost, korisna svojstva, načini kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šampinjoni su ukusan način da diverzificirate svoj jelovnik. Od ove vrste gljiva pripremaju se ukusni zalogaji, mirisna glavna jela ili pire juhe. Zašto su ove gljive toliko popularne? Sastav šampinjona ovdje igra veliku ulogu. Upravo ova vrsta gljiva sadrži mnoge elemente koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Također, mnogi ljudi koji se bore protiv prekomjerne težine vole šampinjone zbog njihovog niskog udjela kalorija i visokog sadržaja proteina. Također, od ovog se sastojka dobivaju mnoga ukusna jela.

Hranljiva vrijednost šampinjona

Kao i mnoge gljive, šampinjoni sadrže ogromnu količinu proteina, što je dobra vijest. Dakle, na stotinu grama sirovog proizvoda ima 4,3 grama proteina. Istodobno, proizvod sadrži samo jedan gram masti i apsolutno minimalnu količinu ugljikohidrata. Gljive su u tom pogledu idealne za pripremu laganih jela.

Vrijedi napomenuti da je kalorijski sadržaj gljiva samo 27 kilokalorija na sto grama proizvoda. Istodobno, savršeno zasićuju tijelo. Nutritivna vrijednost šampinjona jedan je od čimbenika koji utječu na njihovu popularnost.

Što sadrže šampinjoni?

Što je izvanredno kod ove vrste gljiva? Važno je napomenuti da su tvari u ovom proizvodu skladno kombinirane jedna s drugom, što im omogućuje da donose najveću korist ljudskom tijelu.

Prije svega, vrijedi napomenuti prisutnost vitamina B, posebno riboflavina. Blagotvorno djeluje na opće stanje ljudskog organizma. Treba ga uzimati i za pospješivanje regeneracije, kod problema s kožom i desnima. Ipak, vitamini ove skupine pomažu živčanom sustavu da se nosi sa stresnim situacijama.

Gljive također sadrže vitamin C. Ova tvar se smatra izvrsnim pomagačem u hladnoj sezoni. Ovaj vitamin podržava tijelo, pomaže u borbi protiv prehlade. Osim toga, jake krvne žile teško je zamisliti bez vitamina C.

Korisna svojstva šampinjona

Prednosti takvog proizvoda izravno ovise o kemijskom sastavu šampinjona. Kako ove gljive mogu pomoći:

• Šampinjoni se uspješno bore protiv lošeg kolesterola, pomažući u čišćenju krvnih žila.
• Proteini u šampinjonima pomažu u obnavljanju mišića nakon treninga.
• Redovito konzumiranje jela iz ovog proizvoda pomaže u borbi protiv povremenih glavobolja, pomaže ljudima tijekom razdoblja depresije.
• Sastav šampinjona također pomaže da izgledate ljepše. Vitamini sadržani u gljivama pomažu rast kose i noktiju.
• Ovaj proizvod pomaže crijevima, normalizira ih.
• Redovito uključivanje šampinjona u prehranutakođer pomaže u čišćenju tijela.

Također, nakon brojnih kirurških zahvata na ljudskom tijelu preporučuje se korištenje gljiva. Štoviše, zbog nedostatka šećera u sastavu, ovaj proizvod je indiciran za bolesnike s dijabetesom.

Koja je šteta od šampinjona?

Kao i većina proizvoda, šampinjoni također imaju kontraindikacije. Na primjer, ne smiju se davati djeci mlađoj od 12 godina ako imaju bolest gastrointestinalnog trakta.

Vrijedi se odreći i gljiva za osobe s pankreatitisom, čirom ili teškim oblikom gastritisa. To jest, unatoč sastavu, proizvod je prilično teško probavljiv. Neke tvari u šampinjonima mogu izazvati upalu u oslabljenom želucu ili crijevima. Također, nemojte svakodnevno jesti jela s gljivama. To je zbog činjenice da šampinjoni ometaju apsorpciju niza korisnih tvari koje dolaze s drugom hranom.

Kako odabrati svježe gljive?

Čak i najukusnije jelo može se pokvariti pogrešnim odabirom gljiva. Stoga ih trebate pažljivo odabrati. Prije svega, trebali biste odbiti kupnju gljiva od prodavača koji se nalaze uz prometne ceste, jer ovaj proizvod apsorbira sve štetne tvari. Bolje je stati na kupnji gljiva u trgovini.

Morate obratiti pažnju na boju gljiva. Dakle, korisna svojstva gljiva šampinjona gube se ako su prezrele. O tome će reći smeđa boja uzoraka. Ali bijele, krem ili ružičaste nijanse ukazuju na svježinu proizvoda.

Donjimembrane koje se nalaze ispod klobuka gljive moraju biti čvrste, ne smeju se pri kretanju. Isto vrijedi i za krakove šampinjona. U svježoj i kvalitetnoj gljivi čvrsto se drži. Također je vrijedno zapamtiti da prava gljiva nema kiselkast miris.

Što kuhati s gljivama? Prženo jelo

Jedan od najjednostavnijih recepata za gljive su pržene gljive. Za pripremu ovog jednostavnog, ali ukusnog jela trebate uzeti sljedeće sastojke:

• glavica luka;
• 300 grama gljiva;
• biljno ulje za prženje.

Za početak, gljive se operu, ali se pokušavaju ne namakati u vodi, jer proizvod lako upija vlagu. Uklonite višak tekućine papirnatim ručnikom. Odrežite tamnu meta. Izrežite gljive nasumično. Može se nasjeckati na kockice ili rezati na kriške.

Zagrijte ulje u tavi. Luk se oguli i sitno nareže. Pržite je dok ne omekša na jakoj vatri, a zatim smanjite. Stavite gljive i miješajući kuhajte. Prvo će pustiti tekućinu. Kada sve to ispari, a same gljive postanu rumene, možete ih izvaditi iz tave. Koliko kalorija ima u prženim gljivama? Na sto grama ima četrdesetak kilokalorija, ovisno o količini biljnog ulja. Međutim, ovo je stvarno mala vrijednost. Jelo možete začiniti i solju i paprom.

Ukusna juha od šampinjona

Jedna od tradicionalnijih juha od gljiva je juha od gljiva sa svježim vrhnjem. Lako se priprema. Za njegovopripravci uzimaju sljedeće sastojke:

• 220 grama svježih gljiva;
• par režnjeva češnjaka;
• pola luka;
• dvije žličice maslaca;
• jedna i pol žličica škroba;
• 240 ml pileće juhe;
• krema - 120 ml;
• sol i papar.

Također, za ovo jelo prikladan je muškatni oraščić. Po potrebi gotovu juhu možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

Kuhanje juhe od šampinjona

Recept sa šampinjonima je prilično jednostavan. Luk i češnjak se ogule i sitno nasjeckaju. Što manji to bolje. Gljive se operu i očiste, a zatim narežu na ploške, dovoljno tanke. U tavu se stavi maslac, lagano zagrije, a zatim se na njemu prže gljive oko tri minute. Sada dodajte češnjak i luk, pržite dok ne porumeni. Dodajte škrob, dobro promiješajte i ulijte juhu. Pustite da smjesa prokuha. U tom slučaju jelo treba promiješati. Zatim ulijte vrhnje, posolite i popaprite, maknite jelo sa štednjaka. Mikserom pretvorite juhu u pire. U ovom trenutku jelo možete začiniti muškatnim oraščićem.

Šampinjoni pečeni sa sirom

Još jedan ukusan i jednostavan recept sa šampinjonima može biti dar za svaku domaćicu. Za ovo jelo trebate uzeti:

• deset komada velikih gljiva;
• 50 grama tvrdog sira;
• biljno ulje;
• pola luka;
• majoneza - par žlica.

Za početak, gljive se operu i očiste. Jedna od njih je sitno nasjeckana. Odsječen od svih ostalihnoge, ostavljajući samo kape. Noge se također pažljivo nasjeckaju. Luk je oguljen, sitno nasjeckan.

U tavi zagrijte biljno ulje, stavite luk. Pržite miješajući dok ne omekša. Zatim se polože zgnječeni šampinjoni, prženi dok tekućina ne ispari. Uklonite iz tave.

Turka od sira na sitnom ribanju, pomiješana s majonezom. Na lim za pečenje položite pergament, položite klobuke gljiva tako da u njih možete staviti nadjev. Položite mješavinu gljiva i luka, na vrh stavite sir. Poslano u pećnicu na petnaest minuta. Što je posebno kod ovog jela? Jednako je ukusna i topla i hladna. Štoviše, možete sigurno eksperimentirati s punjenjem.

Originalni recept za gljive: pravljenje tijesta

Ovaj način kuhanja šampinjona nije svima poznat. Za njega trebate uzeti:

• 200 grama gljiva, bolje su male;
• dva kokošja jaja;
• sto mililitara mlijeka;
• 50 grama brašna;
• ista količina krušnih mrvica;
• par šalica biljnog ulja bez mirisa.

Pucane gljive je ukusno jelo koje će se svidjeti mnogima.

Kako kuhati gljive?

Gljive se dobro operu, ogule i stave u lonac s kipućom vodom. Gljive kuhajte desetak minuta.

U ovom trenutku, dva kokošja jaja se razbiju u zdjelu, a zatim tuku pjenjačom. Mlijeko se uvodi u tankom mlazu, nastavljajući miješati masu. U dobivenu smjesu stavljaju se kuhane gljive, a zatim se svaka uvalja u brašno. ZatimPonovno umočite u jaje pa u krušne mrvice. Da bi bilo prikladnije, rasporedite brašno i krekere na ravne tanjure.

U lonac ulijte ulje, prokuhajte. Gljive se šalju u ulje, čekajući da se na njima stvori zlatna kora. Ovo jelo se poslužuje toplo, sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Salata od šampinjona - ukusna i zadovoljavajuća

Mnogi znaju da šampinjoni izgledaju sjajno ne samo kao drugo jelo, već i kao salata. Za to trebate uzeti kisele gljive.

Vrijedi pripremiti i sljedeće sastojke:

• 200 grama pilećeg filea;
• koliko ukiseljenih gljiva;
• dva kokošja jaja;
• sto grama tvrdog sira;
• glavica luka;
• sol i papar.

Ova salata je začinjena majonezom. Također vrijedi uzeti malo biljnog ulja, jer će se gljive i luk morati pržiti.

Kuhanje ukusne salate

Prvo, trebate skuhati pileća jaja, ohladiti. Odvojite žumanjke i bjelanjke. Pileći file se također skuha i zatim ohladi na sobnu temperaturu.

Luk narezan na tanke polukruške. Gljive narezane na kockice. Ako su male, onda ih je dovoljno prerezati na četiri dijela. U tavi zagrijte suncokretovo ulje, popržite luk s gljivama dok luk ne omekša, a zatim ohladite.

Salata je ljuskave strukture pa morate pripremiti sve sastojke. Sir se utrlja na sitno ribanje. Na dno zdjele za salatu stavite polovicu usitnjenog pilećeg fileafino. Na vrh se nanosi malo majoneze. Stavite prženi luk i gljive, ali i samo polovicu. Sve pospite naribanim sirom. Ponovno se nanosi majoneza. Vjeverice sitno nasjeckajte i sve položite na sir. Zatim se ponavljaju slojevi, ali se sada na sir stavljaju sitno nasjeckani žumanjci. Premazati majonezom. Prije posluživanja ovu salatu treba ostaviti u hladnjaku nekoliko sati.

Šampinjoni nisu samo ukusni, već i zdravi.

Zbog blagotvornih svojstava ovih gljiva, preporučuju se čak i u postoperativnom razdoblju. Sadrže ogromnu količinu vitamina B, koji blagotvorno djeluje na ljudski živčani sustav. Međutim, ovaj korisni proizvod ne smiju koristiti osobe s želučanim bolestima. Gljive, svježe i ukiseljene, također se mogu koristiti za pripremu ukusnih juha, predjela i salata.