Kuhanje samse kod kuće. Samsa na uzbečkom. Puf samsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Samsa je tradicionalno jelo naroda istočne i središnje Azije, Mediterana i Afrike. Izgledom podsjeća na okruglu, trokutastu ili četvrtastu pitu s nadjevom iznutra. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja. U središnjoj Aziji, posebice u Uzbekistanu, samsa se priprema isključivo u tandooru. No budući da je to vrlo teško učiniti kod kuće, domaćice su se prilagodile kuhanju ovog ukusnog jela u električnoj ili plinskoj pećnici. O redoslijedu u kojem se odvija priprema samse, od miješenja brzog lisnatog tijesta do pečenja pite, reći ćemo u našem članku. Evo nekoliko recepata za ovo jelo s različitim vrstama nadjeva.

lisnato tijesto za samsu: značajke kuhanja

Samsa se priprema isključivo od beskvasnog tijesta na vodi, gotovo isto kao i za knedle. Postoji nekoliko recepata za mijesenje, kako s dodatkom jajeta, tako i bez njega. Tradicionalna uzbekistanska samsa se pravi od brzog lisnatog tijesta. Takve pite zadržavaju slojevitost i nakon pečenja, što je jasno vidljivo i na fotografiji.

Instant lisnato tijesto za samsu pravi se sljedećim redoslijedom:

1. Tijesto se mijesi strmije nego za knedle. Da biste to učinili, pomiješajte čašu vode i soli (1/2 čajne žličice) u zdjeli. Postupno dodajte brašno, mijesite tijesto do željene konzistencije rukom. Pripremljeno tijesto poslati 30 minuta u hladnjak.
2. Ohlađeno tijesto razvaljajte oklagijom u tanak sloj. Morate dugo valjati, ako je potrebno, sipati brašno na stol. Što je tijesto tanje, samsa će biti slojevitija.
3. Tanki sloj tijesta se kistom za kuhanje namaže biljnim ili otopljenim maslacem ili margarinom. Nakon toga, list se mora smotati u čvrstu cijev. Zatim se može izrezati na nekoliko komada i poslati u hladnjak na nekoliko sati (najmanje dva).
4. Nakon navedenog vremena, svaku takvu tubu potrebno je izvaditi iz hladnjaka i izrezati po dužini na komade debljine 2-3 cm. Nakon toga svaki dobiveni komad izrezati prema dolje, pritisnuti dlanom, a zatim tanko razvaljati, pazeći više na rubove, nego na sredinu. Slojevitost će biti vidljiva odmah nakon valjanja.

Samsa opcije punjenja

Pun za samsu je najraznovrsniji. Najčešće se ovo srednjoazijsko jelo priprema od mljevene janjetine s lukom i masnoćom repa. U međuvremenu, priprema samse s mesnim punjenjem nije ograničena. Ništa manje ukusno nije uz perad, iznutrice, bundevu, krumpir, slani sir itd. Samsa se poslužuje sa stolnim octom i umakom od rajčice s češnjakom i začinskim biljem.

Tradicionalni recept za kuhanje samse s mesom u tandoru

Prava samsa priprema se isključivo u tandooru. Vatru u tandooru možete početi paliti čim se zamiješeno tijesto pošalje u hladnjak. Najbolja toplina dolazi od vinove loze i koštičavog voća. Dok drva za ogrjev izgaraju, možete početi puniti.

Tradicionalna uzbekistanska samsa se pravi od svježe, ne smrznute janjetine (500 g). Da biste to učinili, meso je izrezano zajedno s lukom (2 kom.) I masnoćom repa (50 g) vrlo fino. Zatim rukama umijesite mljeveno meso, posolite i popaprite po ukusu. Ako fil ispadne suh, dodajte malo vode (2 žlice). Kada drva za ogrjev u tandooru potpuno izgore, a ostane samo toplina, počinju stvarati proizvod.

Cev lisnatog tijesta se reže na komade, od kojih se svaki razvalja u okruglu tortu. Na ovu tortu se položi žličica fila, a rubovi se stisnu. Sada se svaki formirani proizvod navlaži vodom s ove strane i zalijepi na zidove tandora. Nakon što su svi kolači spremni, poklopac tandora je zatvoren. Pecite samsu nekoliko minuta dok ne porumeni. Pećnica zagrijana na 250 stupnjeva može zamijeniti tandoor kod kuće.

Recept za samsu kod kuće od gotovog lisnatog tijesta

Za brzu pripremu samse kod kuće često se koristi gotovo lisnato tijesto bez kvasca. Usput,pite su u ovom slučaju također vrlo ukusne.

Za samsu prema ovom receptu također se tanko razvalja sloj tijesta i razvalja u cijev. Zatim se reže na komade od kojih se svaki uvalja u tortu. U središte torte se položi nadjev i formira se proizvod željenog oblika. Vrijeme pečenja pite ovisi o vrsti nadjeva. Samsa s janjetinom se kuha oko 15 minuta na 210 stupnjeva, a zatim isto toliko na 180 stupnjeva. Samsa s drugim nadjevima brže će se ispeći.

Chicken Samsa

Ništa manje ukusna nije ni samsa s peradi, posebice s piletinom. Za pripremu nadjeva preporuča se koristiti masnije dijelove trupa, poput buta, dok se s njih skine koža, a masnoća ostavi. Ali kod fileta se ispostavi da je nadjev presuh, gotovo da nema soka.

Prije nego što skuhate samsu s piletinom, morate se odlučiti za test. Možete ga zamijesiti sami prema gore navedenom receptu, kupiti gotova lisnata tijesta ili posegnuti za trećom opcijom. U ovom slučaju, lažno lisnato tijesto se mijesi od brašna (250 g), hladnog maslaca, ledene vode (po 100 g) i soli. Prije oblikovanja proizvoda, tijesto treba ležati u hladnjaku samo pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev od mesa isječenog od buta (700 g), luka (2 kom.) i soli.

Ohlađeno tijesto podijeli se na dva dijela, nakon čega se svaki od njih razreže na 7 komada. Svaki od njih razvalja se oklagijom, pa unutraPo sredini rasporedite fil i zalijepite rubove u obliku trokuta. Formirani proizvodi polažu se na lim za pečenje šavom prema dolje, namažu se žumanjkom, posipaju sezamom i šalju u pećnicu na pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Samsa recept s bundevom

Tijesto za pravljenje samse s bundevom, možete koristiti bilo koje svježe, uključujući i lisnato. Nadjev se priprema na sljedeći način: bundeva se utrlja na krupno ribanje i prži na biljnom ulju s lukom, šećerom, soli i paprom. Povrće u tavi pirja se do pola, dok se količina začina prilagođava ukusu.

Lisnata samsa s bundevom peče se samo 20 minuta dok ne porumeni. Jednako dobrog okusa uz čaj i napitke od fermentiranog mlijeka.

Kuhanje ukusne samse sa sirom

Jako ukusna samsa dobiva se od najfinijeg filo tijesta sa slanim nadjevom od sira. Možete koristiti suluguni, mozzarellu, sir ili bilo koji drugi sir. Ako je previše blag okusa, bit će dovoljno da ga malo posolite.

Priprema samse počinje rezanjem tijesta na trake širine oko 7 cm i dužine 25-30 cm. S obzirom da je vrlo tanka, dvije trake tijesta će se koristiti odjednom za formiranje jednog proizvoda. Nadjev u obliku ribanog sulugunija pomiješanog sa sirovim jajetom polaže se na rub trake u obliku trokuta. Zatim se rub sa sirom omota na takav način da se formira ova figura. Zamotajte ovakometoda je neophodna dok se ne dobije trokutasta puff samsa. Pripremljeni proizvodi se polažu na lim za pečenje, premazuju žumanjkom, posipaju sezamom i šalju u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.

Samsa s krumpirom

Posljednja opcija za kuhanje samse je s krumpirom. Za pripremu nadjeva krumpir se kuha dok ne omekša i zgnječi u pire. Istovremeno, luk se prži na maslacu i dodaje krumpiru. Posolite i popaprite po ukusu.

Recept za samsu kod kuće s krumpirom uključuje korištenje bilo kakvog beskvasnog tijesta. Ali najbolje je takvo jelo pripremiti od lisnatog tijesta.

Tajne pravljenja ukusne samse

Uz pomoć brzog lisnatog tijesta nije teško skuhati samsu. Da biste to učinili, dovoljno je pridržavati se recepta za kuhanje, uzimajući u obzir sljedeće preporuke:

1. Nadjev treba biti sočan, bez obzira da li se priprema od mesa, sira ili povrća. Zato se preporuča dodati malo vode ili maslaca tijekom mijesenja.
2. Važno je osigurati da su rubovi tijesta dobro zalijepljeni. Inače će sav sok iscuriti iz proizvoda.
3. Nemojte peći samsu na temperaturama ispod 200 stupnjeva, inače će ispasti presuha.

Samsa ne oduzima previše vremena za kuhanje, a rezultat je vrlo ukusno, gotovo svečano jelo. Pokušajte ga skuhati s različitim vrstama nadjeva i birajtenajbolja opcija za vas.