Glikemijski indeks mlijeka i mliječnih proizvoda. Kravlje mlijeko: koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljudi koji paze na prehranu trebaju znati da prilikom jedenja hrane morate voditi računa ne samo o njihovom kalorijskom sadržaju, već i o glikemijskom indeksu. Ovaj će se članak usredotočiti na glikemijski indeks mlijeka i mliječnih proizvoda.

Koncept glikemijskog indeksa

Prvo morate odlučiti koji je glikemijski indeks. Ovaj koncept znači koliko određeni proizvod utječe na povećanje šećera u krvi. Drugim riječima, glikemijski indeks je oznaka brzine razgradnje proizvoda. Referentni parametar je 100 jedinica (stopa razgradnje glukoze).

Koncept glikemijskog indeksa može se primijeniti samo na hranu koja sadrži ugljikohidrate. Na primjer, u pilećim prsima ili svježem siru, ova vrijednost je nula.

Ne brkajte glikemijski indeks s kalorijama. Hrana bez glikemije može biti visokokalorična. Na primjer, svinjska mast. Kada gubite težinu, obratite pažnju na oba pokazatelja. To je jedini način da postignete željene rezultate.

Nisko i visoko

Koji je glikemijski indeks, to smo već sredili. Sada morate razumjeti koji glikemijski indeks proizvod treba imati kako ne bi naštetio vašem zdravlju i figuri.

Jednostavno rečeno, hrana s visokim glikemijskim indeksom su brzi ugljikohidrati. Hrana s niskim rezultatom su složeni ugljikohidrati.

Sva hrana je podijeljena u tri vrste prema glikemijskom indeksu:

• visok rezultat (70-100 jedinica);
• s prosječnim glikemijskim indeksom (40-69 jedinica);
• niska (0-39 jedinica).

Ljudi koji se ne žele udebljati i dijabetičari trebali bi izbjegavati, već bi radije eliminirali hranu s visokim glikemijskim indeksom iz svoje prehrane.

Osnova prehrane je 70% niske glikemije i 30% srednje.

Glikemijski indeks mliječnih proizvoda

Naziv proizvoda	Glikemijski indeks
Prirodno mlijeko	32
Obrano mlijeko	27
Sirovo mlijeko	32
kozje mlijeko	28
sojino mlijeko	30
Prirodni jogurt, bez šećera	35
Voćni jogurt sa šećerom	52
Svježi sir 1, 8%	0
Kefir 1%	0
Sir 9%	0
Kakao ili čokoladni napitak	34
sir	0
Skuta masa 18%, sa šećerom	45
Palačinke od skute sa šećerom	70
Feta sir, suluguni, tvrdi	0
Krema 15%	30
Kondenzirano mlijeko	80
Sladoled	70
Pavlaka 15%	0

Kao što možete vidjeti iz tablice, mnogi mliječni proizvodi imaju nulti glikemijski indeks, što znači da ne doprinose taloženju masti u tijelu.

Ali treba obratiti pažnju na glikemijski indeks mlijeka. Vrijednost mu je blizu prosjeka. Stoga ga vrijedi ograničiti u svojoj prehrani.

Mnogi ljudi na dijeti piju voćne jogurte. Iz tablice glikemijskih indeksa mlijeka i mliječnih proizvoda može se vidjeti da jogurti imaju prilično visok glikemijski indeks. Ako se jedu svakodnevno, onda gubitak težine ne dolazi u obzir.

Kalorije mlijeka

Naravno, prirodno kravlje mlijeko se može jesti prilikom mršavljenja. Uostalom, 100 grama ovog proizvoda sadrži 58 kalorija, a obrano samo 31 kaloriju. Ljudi koji pate od prekomjerne težine jednostavno moraju koristiti ovaj proizvod.

S obzirom na glikemijski indeks mlijeka i njegov kalorijski sadržaj, možemo zaključiti da je najbolje jesti obrano mlijeko ili nemasni svježi sir.

Prednosti mlijeka

Mlijeko je piće prirodnog porijekla. Ne uzaludU Indiji se krava smatra svetom životinjom, jer ljudima daje piće koje tijelu donosi nevjerojatne dobrobiti.

1. Jačanje imunološkog sustava. Proteini sadržani u ovom proizvodu doprinose proizvodnji imunoglobulina. Pomaže tijelu u borbi protiv virusnih infekcija. Svi liječnici kažu da je sirovo kravlje mlijeko obavezno kod prehlade.
2. Pogodnosti za mišićno-koštani sustav. Djeca i adolescenti jednostavno trebaju piti mlijeko kako bi se koštano tkivo pravilno formiralo. Uostalom, mlijeko sadrži ogromnu količinu kalcija i fosfora. Kod ozljeda i prijeloma također treba koristiti ovaj proizvod, jer u tim trenucima tijelo zahtijeva puno više kalcija nego običnim danima.
3. Blagotvorno djeluje na živčani sustav. Mlijeko sadrži aminokiseline i vitamine B. Ove komponente imaju pozitivan učinak na živčani sustav. Ako želite ublažiti stres ili živčanu napetost, onda popijte mlijeko. Ovaj proizvod čini san mirnijim. Nije ni čudo da se djeci savjetuje da popiju čašu mlijeka prije spavanja.
4. Korist kod bolesti probavnog sustava. Mlijeko oblaže želudac i smanjuje kiselost. Mlijeko može pomoći da se riješite žgaravice. Ovaj proizvod je idealan za bolesti žučnog mjehura, jer tijelo ne troši energiju na probavu ovog proizvoda.

Harm milk

1. Kravlje mlijeko je jak alergen.
2. Mlijeko je kontraindicirano u razdoblju zarazebolesti crijeva i trovanja.
3. Zabranjeno je jesti masno mlijeko kod teške pretilosti i ateroskleroze.
4. Pijenje mlijeka se također ne preporučuje za teške bolesti bubrega.

nedostatak laktaze

Neki ljudi imaju nedostatak laktaze - netoleranciju na mlijeko. U europskim zemljama takvih je oko 7% ljudi, ali u zemljama Afrike, Azije i Južne Amerike od toga boluje gotovo 75% stanovništva.

Ovim osobama se savjetuje da piju mlijeko bez laktoze iz kojeg je uklonjen mliječni šećer.

Dojenčad sve češće pate od nedostatka laktaze. Pedijatri savjetuju takvim bebama da piju mješavine bez laktoze. Obično, s godinama, nedostatak laktaze nestaje, iako se ponekad javlja i kod starijih osoba.

Koliko mlijeka pijete dnevno?

Nutricionisti nisu došli do konsenzusa. Neki tvrde da morate piti 400 grama mlijeka dnevno kao preventivu. Drugi tvrde da je velika količina mlijeka štetna za tijelo.

Samo je jedno jasno: mlijeko je izvrstan izvor kalcija i vitamina D.

Čaša mlijeka dnevno neće nikome škoditi, samo obratite pozornost na kvalitetu proizvoda i njegov glikemijski indeks.

Najzdravije mlijeko je svježe, neprerađeno mlijeko. Ali, nažalost, teško ga je dobiti. Ostaje samo odabrati dobrog proizvođača kako biste dobili što prirodnije mlijeko.

Napominjemo da rok trajanja proizvoda ne bi trebaopreko tjedan dana. Tijekom obrade i dalje će izgubiti neka korisna svojstva, ali je mnogo bolji od analoga pohranjenih godinu dana ili više.