2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ne morate nikoga uvjeravati da je mlijeko vrijedan zdravstveni proizvod. Sadrži sve hranjive tvari na uravnotežen način. Najkorisnije je kozje mlijeko. 100 g ovog proizvoda sadrži 3,2 g proteina i 3,6 g masti. Približno iste parametre posjeduje i kravlje mlijeko. Nešto je veći udio masti, a nutritivna vrijednost mu je 64,4 kcal. Najštedljivija brojka je kobilje mlijeko. Proteina u njemu je samo 2,1 grama, a još manje masti - 1,9 g. Ali ima puno mliječnog šećera - 5,8 g. Ovčje mlijeko ima najveći sadržaj proteina i masti (5,6 odnosno 7,8 g).). Ali u ovom članku ćemo govoriti samo o kravljem mlijeku. Koliki je njegov udio masti u cjelovitoj hrani, vrhnju i mliječnim derivatima? Hajde da to shvatimo.
Koliko je masno kravlje mlijeko?
Laktoza je korisnabiološka svojstva. Sadrži proteinsko-lecitin kompleks i arahidonsku kiselinu, koji igraju važnu ulogu u našem metabolizmu. Ove kuglice masti, nakon nekog vremena nakon mužnje, dižu se na vrh. Ovako se pravi krema. Izdojeno mlijeko ostaje na dnu rezervoara. Već je bezmasno, jer je nešto od toga dalo kremi. Jasno je da je takav proizvod poželjan za osobe na dijeti. Ali što se dalje događa s mlijekom? Pasterizira se, sterilizira, suši u prah, a zatim razrijedi vodom, obogaćuje svim vrstama vitamina. I također ga čine otopljenim, ionskom izmjenom, kondenziranim. O mliječnim proizvodima da i ne govorimo. Sasvim je logično da kravlje mlijeko ima drugačiji udio masti. Ovisi o tome kako je proizvod obrađen.
Prednosti kravljeg mlijeka
Ovaj prehrambeni proizvod sadrži sve vitamine poznate znanosti. Što se tiče minerala, za zdravlje su najvažnije soli fosfora i kalcija. Neophodni su za jačanje kostiju, a također i za poboljšanje pamćenja. Laktoza, ili mliječni šećer, želudac se apsorbira sporije od ostalih. Ali kod većine ljudi ne uzrokuje pretjeranu fermentaciju u crijevima. Naprotiv, bakterije mliječne kiseline sprječavaju razvoj truležnih procesa u crijevima. Stoga je kravlje mlijeko, čiji se udio masti kreće od jedan do šest posto, korisno u bilo kojem obliku. Ali postoje ljudi koji ne mogu podnijeti ovaj proizvod otkako su rođeni.
Ošteti kravlje mlijeko
U ovom svijetu svaka bačva meda ima svoježlica katrana. U slučaju mlijeka problem je moguća bakterijska kontaminacija. Stoga, sirovi proizvod treba prokuhati. Ali tada mlijeko gubi većinu svojih vrijednih svojstava. Postoje i ljudi kojima od rođenja nedostaje enzim odgovoran za apsorpciju laktoze u želucu. Na sreću, moderna prehrambena industrija za njih proizvodi posebno mlijeko. Bebe koje doje ne podnose uvijek dobro odbijanje. Zatim se kravlje mlijeko, čiji sadržaj masti ostaje nepromijenjen, zamjenjuje ionskim izmjenjivačem. Dobiva se sintetički, zamjenjujući kalcij jednakom količinom kalija i natrija, te ga obogaćuje vitaminima C i B. Postoji i posebno mlijeko za pacijente koji pate od nedostatka proteina. Njegov udio masti ostaje standardan - 2,5 posto. Ali sadržaj proteina je umjetno povećan. I, na kraju, mlijeko (kao i prehrambeni proizvodi dobiveni od njega) za mršavljenje. Ovdje je sve jednostavno. Mlijeko se ulijeva u posebnu posudu - separator. Vrhnje se zatim skine, a obrano mlijeko sterilizira (kuha se na 150°C) ili pasterizira (drži na 75°C trideset sekundi, a zatim se brzo ohladi na 8°C).
Što utječe na sadržaj masti u proizvodu?
Već smo utvrdili da manipulacija punomasnim mlijekom može smanjiti i povećati njegova nutritivna svojstva. Ako je na pakiranju s proizvodom naznačeno 10%, onda je to već krema. Postotak masnoće pečenog kravljeg mlijeka je 6 jedinica, normaliziranog i rekonstituiranog je 3,2. Na pakiranju sa sirovim proizvodom koji je tek prošaomehaničkog čišćenja, iznosi od 2 do 2,5%. Proizvod bez masti može imati čak 0,1%. Ali ovaj se pokazatelj može promijeniti čak i bez ljudske intervencije. Da biste to odredili, koristite poseban uređaj - laktometar.
Što utječe na sadržaj masti u domaćem kravljem mlijeku?
Osim manipulacije prinosa mlijeka, postotak laktoze ovisi o mnogim čimbenicima. Glavna među njima je pasmina krava. Uzgajivači stoke posebno uzgajaju mliječne ili mesne krave. Jersey pasmina i moda smatraju se posebno vrijednima. Takve krave daju mlijeko od pet do šest posto masti. Bitna je i dob životinje. Postoji inverzna veza između količine prinosa mlijeka i udjela masti u mlijeku. Što više litara daje krava, to je tanji proizvod. Razdoblje laktacije također utječe na sadržaj masti. Nakon teljenja mlijeko je tekuće, a zatim postaje gušće. Naravno, hrana igra glavnu ulogu. Staro sijeno, smrdljivi okus, uvenula trava uz ceste ili djetelina s vodenih livada prirodno utječu na kvalitetu i masnoću proizvoda. U tom smislu važno je vrijeme mužnje. Najmasnije je dnevno mlijeko, a tekućina je jutarnje mlijeko.
Preporučeni:
Kefir bez masti: koristi i štete
Na policama supermarketa možete pronaći mliječne proizvode različite masnoće. Čini se da je prerađeni kefir najkorisnija opcija, međutim, ima niz nedostataka koje ne treba zanemariti
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje s makom: koristi i štete
Mak je nevjerojatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i štovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Dobrobiti i štete maka proučavane su stoljećima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegli pomoći ovim tajanstvenim cvjetovima. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
Od masti se udebljati ili ne? Sadržaj kalorija, prednosti i štete proizvoda
Stotinama godina salo je jedno od najpopularnijih jela u Rusiji i drugim zemljama. Ta se hrana konzumirala u kombinaciji s kruhom, na njoj se pirjala i pržila druga hrana. I danas je ovo jelo u velikoj potražnji. Međutim, mnogi moderni ljudi tvrde da prisutnost takve hrane u prehrani dovodi do nakupljanja lošeg kolesterola u tijelu, pridonosi debljanju. Odgovor na pitanje debljaju li se od masti ili ne je dvosmislen
Glikemijski indeks mlijeka i mliječnih proizvoda. Kravlje mlijeko: koristi i štete
Ljudi koji paze na prehranu trebaju znati da prilikom jedenja hrane morate voditi računa ne samo o njihovom kalorijskom sadržaju, već i o glikemijskom indeksu. Ovaj članak će se usredotočiti na glikemijski indeks mlijeka i mliječnih proizvoda
Kravlje mlijeko: sastav i svojstva. Sastav kravljeg mlijeka - stol
Čuveni izraz: "Pijte mlijeko, djeco, bit ćete zdravi!" je mnogo puta ispitivan od strane učenjaka. Svake godine javnosti prezentiraju sve nove činjenice o učinku ovog proizvoda na ljudski organizam. Ali kravlje mlijeko, čiji je sastav jedinstven, bio je i ostao jedan od najpopularnijih i najtraženijih proizvoda. U ovom ćete članku pronaći informacije o kravljem mlijeku, njegovim dobrobitima i štetnostima za ljudski organizam
