2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kobasice se ne mogu nazvati proizvodom moderne misli. Već su naši daleki preci znali mljeti meso, miješati ga sa začinima i iznutricama i stavljati u oprana crijeva. Ovako su izgledali daleki preci modernih kobasica. A recept za kobasice koji ih je proslavio i koji se koristi i danas pripada Johannu Georgu Laneru. Proizvod je predstavljen javnosti u Beču 1805. godine. Istina, zvali su se Frankfurt, odatle se preselio poznati mesar - autor recepta. Iako su na svim drugim čudnim mjestima poznate kao bečke kobasice.
Zašto ih je teško odabrati
GOST, koji diktira standarde za proizvodnju prehrambenih proizvoda, jasno regulira sastav kobasica. Njihova osnova treba biti meso (svinjetina, govedina, janjetina), iznutrice. Osim toga, sastav može sadržavati jaja, mlijeko, brašno, škrob i začine. Kao i neke tvari koje pojačavaju okus. Propisi reguliraju najveću dopuštenu količinu soli, škroba i drugih umjetnih dodataka. Biljne komponente - soja, palmino ulje - su zabranjene. Ali GOST se ne odnosi na sve vrste kobasica, samo na neke. NAKonkretno, bečke kobasice se izrađuju u skladu sa specifikacijama. To proizvođačima omogućuje uštedu na komponentama. Kao rezultat toga, možete kupiti one koje čak i ne sadrže meso.
Informacije o proizvodu
Prije kupnje morate pažljivo pročitati informacije na etiketi. Najkvalitetnije su bečke kobasice u čijem sastavu su govedina, svinjetina, sol i začini. Budući da ponekad proizvođači ne navode puni sastav na pakiranju, morate pažljivo razmotriti proizvod prije kupnje.
Kako bi trebao izgledati kvalitetan proizvod
Izgled može reći hoćete li kupiti ove bečke kobasice ili ne. Na primjer, sumnjivo bljedilo može ukazivati na dodavanje pilećeg mesa. Previše zasićena boja ukazuje na veliki broj boja u sastavu. Sjajna površina s kapljicama kondenzata ukazuje na visok sadržaj aditiva koji zadržavaju vlagu. Kobasice koje su bile pohranjene jako dugo postaju skliske i naborane.
Da biste kupili ukusne bečke kobasice, koje su izrađene od kvalitetnih sirovina, morate ih svestrano razmotriti. Idealan proizvod ima ugodnu nježno ružičastu ili svijetlo bež boju. Kobasica ne smije biti kratka i debela, ili, obrnuto, nepotrebno duga i tanka. Kvalitetan proizvod nema nepopunjenih dijelova ili praznina. Prava kobasica treba imati prirodno omotač koji nije ljepljiv i neklizak na dodir.
Rok trajanja
bečke kobasicetreba držati u hladnjaku. Termin ovisi o vrsti kućišta i pakiranju. Prirodna ljuska omogućuje vam da sačuvate sve kvalitete proizvoda tri dana. Neprozirni poliamid se ovaj put povećava na šest dana. Vakuumski zatvoren do tri tjedna.
Mišljenja kupaca
Malo ljudi može posjetiti glavni grad Austrije i kušati kako su ukusne bečke kobasice. Recenzije onih koji ih kupuju u redovitim trgovinama vrlo se razlikuju jedni od drugih. Oni ovise o kvaliteti kupljenih proizvoda. Odnosno od okusa, prirodnog sastava, kvalitete sirovina.
Glavni nedostaci s kojima se susreću kupci:
- puno umjetnih aditiva,
- prisutnost soje;
- višak soli;
- voda dobiva boju kad prokuha;
- gubitak integriteta tijekom kuhanja.
Usput, kobasice u prirodnom omotu mogu prsnuti tijekom kuhanja, pa je to najbolje izbjegavati. Trebate samo neko vrijeme umočiti u vrlo vruću vodu (do 5 minuta), a zatim je izvući.
U Austriji i Njemačkoj kobasice se rade s malo leda, što ih čini izuzetno sočnim.
Recept za kuhanje
Bečke kobasice, čiji je kalorijski sadržaj 294,08 kcal na 100 g proizvoda, mogu se pripremiti samostalno. U tome nema ništa teško, ali bit će povjerenja u njihovu kvalitetu.
Za to će biti potrebno 0,5 kg svinjetine i slanine, 0,3 kg teletine (junetine), tri glavice luka, pola čaše mljevenih krekera i začini po ukusu(klinčići, kardamom, muškatni oraščić, mljevena paprika).
Meso je potrebno narezati na vrlo sitne komade, posoliti, pomiješati s krušnim mrvicama i dodati začine. Slaninu se prvo mora skuhati, zatim nasjeckati, pomiješati s nasjeckanim lukom i pržiti na biljnom ulju. Kad se smjesa ohladi, treba je sjediniti s mesom i sve sastojke dobro izmiješati.
Rezultirajuće mljeveno meso treba čvrsto napuniti posebnim omotima za kobasice ili tanka crijeva. Time je priprema završena, ostaje samo da ih prokuhate. Vrijeme kuhanja će trajati oko pola sata.
Moderne kobasice imaju mnogo recepata. Stoga, iz cjelokupnog asortimana ponuđenog u trgovini, možete odabrati najzadovoljniji osobni ukus. Ili obradujte svoju obitelj domaćim mesnim proizvodima.
Preporučeni:
Dječje kobasice: domaći recept. Domaće kobasice
Način na koji dijete jede određuje koliko će biti zdravo i sada i kao odrasla osoba. Nažalost, djeca vole ono što im barem nije korisno. Uključujući razne kobasice. No, nakon što pročitaju sastav istih kobasica na pakiranju, majkama se diže vlasi: na popisu su uglavnom poznati zarezi. Prirodni proizvodi u njih, očito, uopće ne stavljaju. No, kobasice se lako pripremaju, jedu ih djeca bez hirova
Domaće kobasice u prirodnom omotu: recepti i sastojci. Domaće svinjske kobasice
Kobasicu voli gotovo svaka moderna osoba. Ali kvaliteta kupljenih proizvoda često ostavlja mnogo da se poželi. Stoga mnogi poduzimaju odlučujući korak - počinju kuhati kobasicu kod kuće
Kolagenska ljuska: vrste, primjene, recepti za kobasice i kobasice
Kolagensko crijevo najbolja je zamjena za životinjska crijeva. Koristi se u proizvodnji kobasica, kobasica, kobasica, kobasica. Po svojstvima je blizak prirodnoj ljusci i savršena je zamjena. Kolagenski materijal može se čuvati najmanje dvije godine. Dok je prirodno omotač kvarljiv proizvod. Razmotrimo detaljnije njegove značajke i nekoliko recepata
Rublevsky kobasica (MPZ "Rublevsky"), kobasice, kobasice i delikatesa od mesa: recenzije
Unatoč neuobičajenoj financijskoj situaciji koja se u posljednje vrijeme razvija, Rusi se s vremena na vrijeme razmazuju ukusnim mesnim delicijama, među kojima je i kobasica. Potrošači su ponekad suočeni s teškim izborima. Kako se nositi s ogromnim asortimanom? Ovdje je neophodna detaljna analiza. Razmotrimo mesne delicije iz MPZ-a "Rublevsky"
Njemačka: kobasice u limenkama, limenkama, vakuumskim pakiranjima i po težini - što odabrati?
Na koje kulinarske asocijacije prosječan čovjek pomisli kada se spomene Njemačka? Naravno, ovo je krumpir salata, pivo i njemačke kobasice. Svakog turista i gosta ovdje dočekuju pivo i tradicionalni roštilj. Raznolikost kobasica u Njemačkoj je gotovo jednako velika kao i sorta sira u Francuskoj, pa bi se neiskusni kupac mogao zbuniti. Koje su kobasice posebno popularne u Njemačkoj i s čime se jedu?
