Kako napraviti sladoled od pistacija kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sladoled je najukusnija poslastica na planeti, koju vole i djeca i

odrasli. Povijest njegovog nastanka okružena je legendama i nagađanjima. Prvi spomen ovog poznatog deserta datira još iz vremena Nerona, koji je svojim podređenima naredio da donesu led s planina i pomiješaju ga s voćnim dodacima. Kronika sadrži podatak da je kineski car znao pripremiti deliciju od leda i mlijeka. Ne postoje pouzdani izvori za daljnju povijest sladoleda, ali najvjerojatnije je tada ovaj desert migrirao iz Kine u Europu. Prema jednoj legendi, tome je pridonio putnik Marko Polo. U Europi se sladoled izvorno distribuirao u Francuskoj i Italiji. Kasnije je recept za ovu poslasticu došao i u druge zemlje. Danas ćemo pričati o tako divnom desertu kao što je sladoled od pistacija.

Rodno mjesto modernog sladoleda

Italija je svjetski poznata po svojoj gurmanskoj kuhinji i smatra se rodnim mjestom modernog sladoleda. Popularna poslastica ove zemlje zauzima vodeću poziciju u pogledu kvalitete i raznolikosti sorti. Talijanski sladoled od pistacija

je kod nas postao popularan tek prije nekoliko godina, iako jeRecept postoji već desetljećima. Ovaj izuzetni desert brzo je osvojio srca sladokusaca svojim jedinstvenim bogatim okusom orašastih plodova. Mnogi misle da je tehnologija njegove pripreme komplicirana, ali zapravo se sladoled od pistacija lako može pripremiti kod kuće. Najvažnije je pronaći 110 grama očišćenih neslanih pistacija, koji će kultnom desertu dati ekskluzivan okus, miris i boju. Za izradu sladoleda od pistacija potrebno je malo više vremena od običnog kremastog sladoleda, ali isplati se.

Kuhanje sladoleda

Dakle, pravimo sladoled kod kuće. Da biste ga pripremili, trebat će vam jako gusto vrhnje (30% masti), dva srednja jaja, čaša punomasnog mlijeka, 100-150 grama pistacija, 100 grama šećera u prahu, jedna i pol žličica škroba, pola žličice limunske kiseline. Za bolju vezu komponenti, morat ćete malo zagrijati mlijeko. U isto vrijeme odvojite žumanjke od bjelanjaka. Prvo umutiti sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto. Postupno dodavati škrob i vrlo polako ulijevati lagano zagrijano mlijeko. Ogulite i sameljite pistacije u blenderu. Tavu sa žumanjcima stavimo u vodenu kupelj i dodamo orahe uz stalno miješanje. Masu od mlijeka i jaja kuhajte dok se ne zgusne 15 minuta, ne zaboravljajući cijelo vrijeme miješati. Ostavite sa strane ili stavite u hladnjak da se ohladi. Posebno istucite bjelanjke s limunskom kiselinom u gustu pjenu, postupno dodajte malo šećera u prahu. U drugoj posudi umutiti vrhnje. Malo ohlađene mase sa pistacijamaistucite i pomiješajte s vrhnjem, ponovno dobro promiješajte, dodajte proteine i ponovno promiješajte. Dobivena masa se ulije u prikladan oblik i stavi u hladnjak na najmanje 6 sati. Izvadite i miješajte svakih pola sata da dobijete sladoled mekane teksture bez ledenih kristala. Sladoled od pistacija je spreman!