2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Poširana riba je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Prije su se takva jela zvala para. To je zato što se takva riba kuha na pari, koja nastaje tijekom kuhanja. Ova metoda je prikladna za kuhanje meke i sočne ribe i omogućuje vam uštedu maksimalno hranjivih tvari. Možete koristiti i cijelu ribu i komade.
Proces kuhanja
Ima dosta vrsta ribe za doplatak, ali najbolje je izabrati onu morsku.
Nakon pripreme riba se stavlja u lonac s rešetkom. Komadi se obično pričvršćuju na roštilj s kožom prema dolje, a cijela riba - trbuhom. To se radi tako da se deblji dio ribe uroni u vodu i time se brže kuha.
Kuhanje ribe na pari jednostavan je proces. Da biste to učinili, napunite ribu juhom ili vodom za jednu trećinu. Približan omjer ribe i tekućine je 1:3-5. Cijelu ribu je najbolje napuniti hladnom vodom, a komade - vrućom. Luk, maslac za miris i okus, začini (možete koristiti bilo koji po vašem ukusu), limunska kiselina (zavrhom noža) ili sokom od limuna. Također možete dodati kriške limuna po ukusu.
Lonac dobro poklopite poklopcem, zakuhajte i smanjite vatru na vrlo malu. Komadi se kuhaju za deset do petnaest minuta, a cijela riba za dvadeset pet do pedeset minuta. Poširana riba vene na temperaturi od 80°C. Spreman se uklanja iz juhe. Umak se pravi od njegovih ostataka nakon cijeđenja.
Poširana riba gubi na težini tijekom kuhanja. To je otprilike 18%-21% ukupne mase.
Poširana riba "Special"
Za pripremu takve ribe potrebno je zagrijati lonac, ali ga nemojte zagrijavati. Stavite unutra već kuhani krumpir srednje veličine. Možete uzeti pire krumpir ili kuhano povrće, podmazano maslacem. Uz nju stavite komad pirjane ribe, a na nju stavite gljive koje ste prethodno prokuhali. Ribu prelijte umakom (po vašem ukusu), ukrasite začinskim biljem. Jelo kuhajte 10-ak minuta na laganoj vatri da se umak natopi povrće. Dodatno, možete ukrasiti plodovima mora, limunom.
Poširana riba sa salamuricom i bijelim umakom
Jela od pirjane ribe imaju nevjerojatan okus, pogotovo ako se radi o ribi iz obitelji jesetri. Ovaj recept je posvećen ovoj vrsti ribe.
- kiseli krastavci prethodno ocijedite od grančica.
- Stavite komadiće jesetra u kotao i dinstajte u juhi ili vodi, dodajući kiseli krastavac.
- Oguliti luk, celer i peršin (korijen).
- Sve staviti u juhu, dodatizačini.
- Kuhajte na laganoj vatri do 30 minuta, a zatim pažljivo izvadite ribu.
- Od preostale juhe napravite bijeli umak, dodajte naribane ili sitno nasjeckane kisele krastavce.
- Lijepo stavite na tanjur. Poslužite vruće!
Za 300 grama jesetre trebat će vam: 1 glavica luka, pola korijena peršina, 3 srednja kisela krastavca.
Poširana riba na ruski način
Ovako kuhana poširana riba impresionirat će svakog muškarca. Zato hostese uzmite u obzir.
Za ovo jelo prikladni su bakalar, brancin, šur, burbot ili skuša. Odaberite ono što vam se najviše sviđa.
- Oguliti luk, mrkvu, peršin (korijen).
- Napravite uvarak od gljiva ili narežite vrganje na male komadiće.
- Ribu stavite u juhu ili vodu.
U međuvremenu pripremamo umak od rajčice:
- Skuhajte vrganje, dodajte mrkvu, luk, peršin u slanoj vodi.
- Odvojeno zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte žlicu brašna i ostavite da porumeni 2 minute.
- Promiješajte, dodajte pastu od rajčice otopljenu u vodi.
- Dodajte sol, šećer, papar i začine po ukusu. Pirjajte 5 minuta.
- Zagrijte posuđe, stavite kuhano povrće ili krumpir, na vrh stavite ribu.
- Sve prelijte umakom od rajčice, dodajte gljive i pirjajte još 10-15 minuta.
Za 300 grama ribe: 1 luk, 1 mrkva, pola korijena peršina, 3 žlice paste od rajčice, 200 gramagljive.
Sve je spremno! Jedite sa zadovoljstvom!
Preporučeni:
Kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom: opcije jela, savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje
Druga jela uvijek su bila poseban fokus u kuhanju. Svaka domaćica zna napraviti svinjetinu sočnom i mekom, ugoditi gostima jelima od komada mramornog trupa i iznenaditi najmilije. Nudimo nekoliko recepata za ukusnu večeru s prilozima, otkrivamo trikove kuhanja svinjetine
Pečena crvena riba u tavi: recept za kuhanje s vrhnjem, korisni savjeti
Crvena riba je ukusan i zdrav proizvod koji se može pripremati na razne načine. Često se soli, marinira začinima i biljem, kuha na pari, prži i peče. Međutim, crvena riba pržena u tavi nije uvijek sočna i ukusna. Vjerojatno se svaka domaćica suočila s problemom kada se riba u procesu prženja raspala, zalijepila za tavu, postala suha i žilava
Palia je ukusna riba. Opis, savjeti za kuhanje
Palia je prilično velika riba, težina odrasle osobe može doseći 4-5 kilograma. Kulinari visoko cijene ovu ribu, jer ima izvrstan okus, mali broj kostiju i izvrsnu ružičastu nijansu
Riba na lomači: recept za kuhanje. Riba u foliji na vatri
Riba je jedinstven proizvod koji ima ogromnu količinu hranjivih tvari. Najčešće se riblja juha kuha od sitnica, a veća riba se suši ili soli. No, osim toga, još uvijek postoji mnogo načina kuhanja raznih ribljih jela, na primjer, pečene ribe na vatri. To ne zahtijeva nikakve posebne vještine i sposobnosti. Svi recepti su laki i jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena
Pravi recept za poširana jaja
Čak i naziv poširanih jaja zvuči tajanstveno i ukusno. Kako skuhati ovu tešku verziju jela od jaja?
