Lagman u štednjaku - originalno jelo modernog dizajna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Laghman u multicookeru je posebna vrsta rezanaca, koja je začinjena originalnim prženjem, dopunjena setom posebnih začina. Ovo jelo pripada srednjoazijskoj kuhinji. Za Laghman se može reći da je odvojen od većine drugih jela. To je zbog njegove svestranosti. Lagman se može poslužiti istovremeno kao prvo i drugo jelo. Uzbeci ga zovu chuzma-lagmon, što u prijevodu znači "povući". Posebni rezanci, koji se rade za lagman na najvišim razinama izrade, mogu biti dugi i do pet metara. Nauljena je, zgužvana i rastegnuta u vodi.

Lagman u sporu kuhaču ima umak koji je neophodan iz dva razloga. Prvo, jelo treba elegantan, šaren, istinski orijentalni izgled. Drugo, naglasak okusa. Kako se posebno jelo ne bi pretvorilo u običnu juhu s rezancima, potrebno je strogo se pridržavati tehnologije kuhanja. Ne zaboravite na prave začine i konzistenciju.

Različite tvrtke prodaju razne duge tjestenine. Rezanci su naravno vrlo važni za ovo jelo, ali ipak je umak, sa svojom raznolikošću začina,prioritetna komponenta.

Kako kuhati lagman, čija se fotografija vijori u gotovo svakom kafiću specijaliziranom za uzbekistansku kuhinju? U početku, za jelo, morate kuhati rezance. Kupljene u trgovini treba koristiti samo kao posljednje sredstvo. U ovom slučaju, potrebno je dati prednost dugim varijantama jaja.

Lagman u sporu kuhaču za četiri šalice brašna zahtijevat će tri jaja, 150 mililitara biljnog ulja, pola žličice soli, prstohvat sode. Za pola kilograma janjećeg umaka treba vam par luka, par mrkve, par krumpira, jedna slatka paprika i dvije male čili papričice.

U zdjelu se razbije jaje, doda se sol i voda. Sve se dobro umuti pjenjačom dok se ne počne stvarati pjena. Zatim se dodaje brašno i cijela masa se izlaže na stol. Za pripremu lagmana kod kuće, čaša vode se ulije u zasebnu zdjelu, u kojoj se otopi prstohvat sode i soli. Ova voda je da vam navlažite ruke. Tijesto se mora mijesiti do elastičnog stanja dok se ne prestane lijepiti za ruke. Gotova masa se poklopi nekoliko minuta, nakon čega se ostavi da "zre". Zatim se tijesto podijeli na loptice kojih bi trebalo biti oko 20 komada.

Koplice se motaju u kobasice, koje se prstima moraju razvući do stanja tankih slamki. Debljina obratka ne smije biti veća od 0,8 centimetara. Ruke se dodatno namažu biljnim uljem i kobasice se još tanje razvaljaju. Polažu se na tanjur u jednom sloju. Tijesto se tada mora odmoriti.u hladnjak, nakon čega se postupak ponavlja. Lagman u sporu kuhaču kuha se najviše četiri minute. Za posebno tanke dugačke rezance možete upotrijebiti čak i minutu oparenja kipućom vodom.

Meso se reže na trakice i prži u kotlu na vrućem ulju, a zatim se dodaje nasjeckano povrće i začini. Nakon dvije minute dinstanja u vlastitom soku ulije se voda. Njegova razina treba pokriti smjesu u kotlu. Meso se pirja dok ne omekša i par minuta prije kraja se dodaju rezanci.