Beer ale - prototip modernog piva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što bi moglo biti bolje od hladne, zamagljene čaše svježeg piva usred vrućeg ljeta? Tako je – dvije čaše! I s tim se ne možete raspravljati, pogotovo ako pred sobom imate pravog poznavatelja pjenastog pića. Pivo je omiljeno u svim krajevima svijeta, a može se nazvati jednim od najpopularnijih pića na planeti. Među ogromnim brojem njegovih sorti, svatko može za sebe izdvojiti svoju, najukusniju, osvježavajuću i okrepljujuću. Naš je čovjek upoznat s tradicionalnom pšenicom ili lagerom, ali ale pivo nije ništa manje popularno među Britancima ili Ircima. Što je to?

Malo povijesti

Zanimljivo je da je prvi spomen pića sličnog modernom aleu pronađen među Sumeranima. No, tradicionalno se smatra da je ovo piće nastalo i steklo svoju popularnost u Engleskoj, početkom 7. stoljeća. Za razliku od modernih tehnologija, tadašnji recept za pivo uključivao je ne samo slad i hmelj, već i široku paletu bilja, korijena, začina, voća, pa čak i orašastih plodova. Ale pivo je bilo bogato izraženog okusa i mirisa,ispalo je hranjivo, a pripremljeno jednostavno i brzo. Ne čudi što je nekomplicirano pivo ubrzo postalo doslovno "drugi kruh" Britanaca. Pjenasto piće dobilo je ime "ale", od staroengleskog "ealu", posuđenog iz drevnog indoeuropskog "alut", što znači "magija" ili "sihir". Fantastična čarolija opojnog piva ubrzo se proširila na druge kontinente. U nekim se zemljama toliko zaljubio da se pivo piva počelo smatrati zaštitnim znakom svakog puba koji poštuje sebe.

Što je ale

Piće s "vješticastim" imenom zapravo je jedna od sorti piva. Jedina i glavna stvar koja ga razlikuje od ostalih sorti je metoda fermentacije. Redovito pivo nastaje alkoholnom fermentacijom sladovine. No, tradicionalni engleski ale je pivo dobiveno isključivo gornjom fermentacijom, a za to se koristi posebna vrsta kiselog tijesta. Kvasac u procesu proizvodnje piva ne taloži se na dnu bačve, već ostaje na vrhu, tvoreći "kapu". Sama fermentacija se događa na temperaturi od 15 do 24 Celzijeva stupnja. U takvim uvjetima piće je maksimalno zasićeno aromama i stječe izražen okus. Nakon toga, ale se šalje da sazrije u hladnoj prostoriji na temperaturi od 11-14 stupnjeva. Kada je piće potpuno spremno, bačvu se otčepi i uživa u svježem pivu, koje treba ocijediti za 2-3 dana, inače piće može pokiseliti. Ale se ne filtrira niti pasterizira, već se pije isključivo "živo", stoga, kada na sniženju sretnete bocu piva, obratite pozornost nadatumi isteka.

Vrste piva

Inače, ale pivo također ima dosta sorti, razlikuje se po okusu, mirisu i može biti svijetlo ili tamno. Evo samo nekih od najpopularnijih:

• Stout - Stout je jaka tamna sorta;
• Jako ale - Jako - jako ale;
• Bitter - gorko pivo gorkog okusa;
• Pale Ale - blijedo i gorko;
• Mild Ale – Mild ale – blagog okusa, podsjeća na kvas;
• Brown ale - Brown - blag okus, smeđa boja;
• Light Ale - Light - svijetlo svjetlo ale;
• Porter - Porter - popularan u Engleskoj;
• India Pale Ale - indijski jaki pale ale;
• Old ale - odležano - jako i ukusno;
• Ječmeno vino - ječam - ima okus vina, slatkast i jak.

Postoje sorte koje su jarko voćne, ječmene ili čak orašaste. Tako je npr. Stout (tamno ale) pivo napravljeno na bazi prženog ječma ili slada, jako je i sadrži oko 7-8% alkohola.

Pogodnost

Valja napomenuti da pivo nije samo ukusno, već i zdravo. A za one koji prate svoje forme, morate znati da se uz pomoć ale lako može udebljati. Takvo pivo ne prolazi nikakvu obradu, jer u njemu u potpunosti ostaju kvasac, šećer, gljivice i enzimi koji su se pojavili tijekom procesa fermentacije. El je bogat vitaminima B i E, magnezijem, kalcijem, fosforom, selenom i manganom. Aminokiseline sadržane u njemu poboljšavaju metaboličke procese,blagotvorno djeluje na stanje kose i kože. Ale je korisno piti za poboljšanje probave, tonira, smiruje, širi krvne žile, korisno je za aterosklerozu i za one koji pate od visokog krvnog tlaka. No, ne treba zaboraviti da stupnjevi pivskog alea mogu biti prilično visoki, pa tako jake vrste alkohola mogu sadržavati i do 12%, pa je sve dobro umjereno.

Svađaju se oko ukusa

Ne može svaki Englez ili Irac odoljeti primamljivoj krigli mirisnog pića. Ali iz nekog razloga, ale nije zaživjelo u Rusiji. Svi koji su ikad probali ovo neobično pivo dijele se na dvije strane: jedni ga vole, a drugi kažu da mu okus, blago rečeno, “nije baš dobar”. Sigurno se takvo neprijateljstvo može povezati samo s činjenicom da smo navikli sve stavljati na police. Ako je pivo, onda treba kušati isključivo pivo, ako je kvas, onda kvas, a ako je vino, onda treba imati svoj, poseban okus. Ale je za nas relativno novo piće, a često se spektar njegovog okusa može sastojati od raznih nijansi, na koje jednostavno nismo navikli. Takvo pivo ima slatkasto-gorki okus, umjereno gazirano i može imati potpuno različite arome, od voćno-zeljastih do mirisa „dima“. Ali oni koji su voljeli piće zasigurno će zauvijek ostati njegovi obožavatelji.

Shaggy Bumblebee El

Što god bilo, ali još uvijek postoje ljubavnici. U pubovima se sve više pojavljuju razne vrste alea koje, naravno, ne prolaze nezapaženo. Nekome el stvarnosvidi se, a netko proba prvi put - iz znatiželje. Zbog vrlo ograničenog roka trajanja nećemo moći probati pravo englesko pivo. Stoga, nedavno imamo vlastitu rusku verziju poznatog pića. Pivski ale "Shaggy Shmel" rođen je u Mytishchiju zahvaljujući našem suvremeniku, koji je dobro upućen u pivsku mudrost - Mikhailu Ershovu. Zahvaljujući njegovom trudu, danas svatko od nas može uživati u okusu pravog rubin alea.