Može li se sir zamrznuti? Kako čuvati sir u hladnjaku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sir često izgubi okus nakon samo nekoliko dana boravka u hladnjaku, postane pljesniv, poprimi čudnu boju itd. Možete kriviti proizvođače koliko god želite za korištenje nekvalitetnih sastojaka, ali prvo morate treba shvatiti: skladištimo li proizvod ispravno? ? Je li moguće zamrznuti sir i kako mu produžiti život - detaljno opisano u članku.

Opći uvjeti skladištenja za sir

U pravilu, sir nakon kupovine jednostavno stavimo na policu hladnjaka, vjerujući da smo na taj način osigurali njegovu sigurnost. Ovo je zaista dovoljno ako ga planirate pojesti u roku od dva do tri dana. Ako se očekuje da će proizvod duže vrijeme ostati u hladnjaku, onda morate znati čuvati sir kako se ne bi prerano pokvario.

Ovo zahtijeva optimalnu vlažnost i temperaturu. Obje postavke trebaju biti na srednjim razinama, jer će previsoke i preniske vrijednosti pokvariti sir.

Prava temperatura je plus 6-8 stupnjeva Celzija. Najbolje mjesto u hladnjaku je donja polica. Potrebna vlažnost -85-92%.

Neki trikovi

Sir se ne smije stavljati u plastičnu posudu, lonac, pokriveni tanjur, jer proizvod dobro upija mirise. I sami sirevi (na primjer, neke vrste francuskih) često dosta jako mirišu. Bolje je koristiti foliju, prozirnu foliju ili pergament papir, koji će zaštititi ne samo od nepotrebnih mirisa, već i od gubitka vlage.

Rok trajanja može se produžiti promjenom pakiranja svakih nekoliko dana. To se ne odnosi na sireve od kozjeg mlijeka, koji se ne moraju ni u što umotavati kako ne bi ometali proces zrenja.

Ako sir spremate u plastičnu vrećicu, tamo stavite par komada rafiniranog šećera. Ovo je izvrsna prevencija plijesni.

Sir treba izrezati neposredno prije upotrebe. Ako ga namjeravate poslužiti na stolu u čistom obliku, a ne kao sastojak u jelima, preporuča se ukloniti proizvod za otprilike sat vremena. Za to vrijeme imat će vremena da se vrati svom prirodnom okusu i mirisu.

Ne možete čuvati različite vrste sira u istoj vrećici ili spremniku.

Domaći domaći sir može se čuvati u hladnjaku samo nekoliko dana koristeći staklenu ili emajliranu posudu s poklopcem.

Ovo su opća pravila, ali svakoj vrsti sira treba pristupiti drugačije. Prije nego shvatimo je li moguće zamrznuti sir, identificirajmo značajke skladištenja svake vrste.

Skladištenje tvrdih sireva

Ovo je uobičajena gauda, cheddar, edamer, parmezan,Emental, Gruyère. Polutvrdi ili tvrdi sir treba zamotati u debeli voštani papir, a zatim umotati u prozirnu foliju ili staviti u plastičnu vrećicu ili kolač od sira.

Stavite u dio hladnjaka gdje je osigurana konstantna temperatura. Odnosno, u policama na vratima, koja se stalno otvaraju, nema mjesta za sir. Idealna temperatura je plus 4-8 stupnjeva Celzija. U takvim uvjetima, proizvod će živjeti 3-4 tjedna. Što je sir tvrđi, duže će trajati.

Ako vam je sir pljesniv, ne morate ga baciti. Dovoljno je odrezati oštećena mjesta.

Ako se polutvrdi sir osušio, može se "reanimirati" stavljanjem u mlijeko na nekoliko sati. Potpuno ustajali proizvod neće ništa spasiti, ali se može naribati i koristiti za kuhanje.

Rezanje tvrdog sira prije skladištenja se ne preporučuje jer će se brže osušiti.

Kako čuvati sir ako nema hladnjaka ili podruma? Namočite ručnik u slanu vodu, omotajte ga oko sira, stavite u keramičku ili staklenu posudu s poklopcem i stavite posudu van izravnog sunčevog svjetla. Proizvod će "živjeti" 7-10 dana.

skladištenje parmezana

Parmezan nakon kupnje morate osloboditi plastične ambalaže, zamijenivši ga pergamentnim ili voštanim papirom. Zatim, na temperaturi od 6-8 stupnjeva, sir će ležati nekoliko mjeseci. Osim ako ga, naravno, niste protrljali.

Naribani parmezan treba pojesti u roku od tjedan dana osim ako nemate poseban aparat za parmezanomogućit će vam skladištenje proizvoda oko mjesec dana bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Zamrzavanje tvrdih i polutvrdih sireva

Ovaj sir je pogodan za takvu preradu. Za zamrzavanje sira u zamrzivaču, samo ga stavite u vrećicu za zamrzavanje ili običnu plastičnu vrećicu i pošaljite u zamrzivač. Možete baciti komad šećera u posudu da upije višak vlage.

Prikladno je na pakiranju označiti datum kada je proizvod stavljen u skladište. Sir je potrebno iskoristiti u roku od šest mjeseci, ali optimalno razdoblje je tri mjeseca. Tada se počinje sušiti.

Nedostatak zamrzavanja je što sir nakon odmrzavanja postaje previše mrv i gubi dio svog okusa. Stoga se preporuča koristiti ga ne u čistom obliku, već za pripremu toplih jela. Na primjer, pizza.

Mogu li zamrznuti nasjeckani tvrdi sir? Sigurno. Ali ako ga odlučite rezati, tada komadiće lagano pospite brašnom ili škrobom, inače nakon odmrzavanja neće biti moguće uredno odvojiti kriške.

Ako zamrznete ribani sir, tada tijekom procesa hlađenja možete nekoliko puta dobiti posudu s čipsom i dobro protresti. Tada se proizvod neće smrznuti u jednom komadu. Ili samo dodajte malo škroba u pakiranje i protresite za distribuciju.

Ako imate aparat za vakumiranje, vaš će sir zadržati svoj okus bolje kada je zamrznut.

Skladištenje i zamrzavanje mazivih sireva

Mascarpone, philadelphia, ricotta, mozzarella i drugi sirevi od skute i namaza trebali bi se po mogućnosti čuvati u istoj ambalaži u kojoj se prodaju.

Proizvod ima kratak rok trajanja. Nakon otvaranja, najbolje je pojesti u roku od najviše osam dana. Razdoblje i uvjete skladištenja prije otvaranja uvijek navodi proizvođač na naljepnici, a ove upute se moraju slijediti.

Može li se ova vrsta sira zamrznuti ako je pakiranje već otvoreno? Da, bit će jestivo tri do šest mjeseci. Ali nakon odmrzavanja, morat ćete zagrijati proizvod prije nego ga pojedete.

Skladištenje mekih sireva

Roquefort, danablo, camembert, brie, pa čak i topljeni sir preporuča se zamotati u foliju prije skladištenja. Svaka tri do četiri dana treba ih izvaditi iz zatvorenog pakiranja i ostaviti dva sata u hladnjaku kako bi se proizvod zasitio kisikom. Ali općenito, bolje je kupiti takve sireve da bi ih jeli dva ili tri puta.

Ako ste otvorili topljeni sir, on će stajati u hladnjaku ne više od tjedan dana. Tada će se najvjerojatnije osušiti i postati bezukusno. Prije otvaranja mirno će ležati 6-7 mjeseci, jer se ova vrsta sira topi na visokoj temperaturi, što osigurava dugi vijek trajanja.

Za razliku od tvrdih sireva, ako meki sir postane pljesniv, ne treba ga jesti. Jednostavno uklanjanje "viška" s površine neće riješiti problem, jer je štetna tvar mogla prodrijeti u proizvod.

Mogu lizamrznuti ovu vrstu sira? Možete, ali samo nakratko i samo u slučaju nužde.

Skladištenje kiselih sireva

Tvrdi sir - suluguni, feta ili brynza - prije slanja u hladnjak se mora staviti u posudu sa slanom vodom jačine 16-18% ili posebnom sirutom, koja će čuvati proizvod nekoliko mjeseci.

Sir će biti pohranjen 75 dana, a suluguni 25 dana.

Dakle, odgovor na pitanje je li sir zamrznut je nedvosmislen - da. Druga stvar je da je ovo zanimanje iz kategorije "moguće je, ali nije potrebno". Bolje je kupiti sir u pravim količinama kada je potrebno, umjesto da se zalihe viška.