Kako čuvati kupus u hladnjaku: metode, uvjeti, preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako čuvati kupus u hladnjaku? Koliko dugo može ležati na hladnom mjestu? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Kupus je proizvod koji svi vole. Poznato je, relativno jeftino, iznimno uobičajeno. Kupus je pogodan za kiseljenje, dinstanje, pečenje ukusnih tepsija, pravljenje prvih jela. Zato svaka moderna domaćica želi znati kako pravilno čuvati kupus u hladnjaku. Otkrijmo sve nijanse ovog procesa u nastavku.

Malo o kupusu

Kupus se smatrao glavnim povrćem u Europi prije nego što je krumpir otkriven. Ne odnosi se na prekomorsko povrće. Prošlost kupusa vrlo je svijetla i bogata. Bila je prikazana čak i na drevnim platnima. Ovo povrće počelo je svoje putovanje iz antičke Grčke, a potom se proširilo po cijeloj Europi. Ima jela od kupusa u bilo kojem Europljanunacionalna kuhinja.

Kupus sadrži puno proteina, puno više od drugog povrća. Proteini se smatraju esencijalnim aminokiselinama. Neophodni su za rast i rekonstrukciju tkiva, štitnjače, nadbubrežne žlijezde i bubrega, hematopoeze.

Kupus ima dugi rok trajanja, tako da vitamini koji sadrži mogu potrajati do sljedeće berbe. Ovo povrće ima atraktivan vitamin U kojim se liječe kolitis, crijevna letargija i gastritis, čir na dvanaesniku i želucu. Vitamina C u njemu nema ništa manje nego u citrusima. A vitamin K liječi rane, normalizira metabolizam, formira zdrave zube i kosti i pomaže jetri u radu.

Nutricionisti preporučuju jesti kiseli kupus jer se smatra izuzetno zdravim.

Uvjeti štednje

Koji su uvjeti skladištenja bijelog kupusa? Ovo povrće može se čuvati 4 do 5 mjeseci u odgovarajućim uvjetima za njega. Najboljom temperaturom smatra se od -1 do 0°C, stabilna vlažnost zraka treba biti 90-95%.

Ako se kupus skladišti na pozitivnim temperaturama, tada bi vlažnost zraka trebala biti 80-85%. Tijekom skladištenja morate povremeno provjeriti povrće i ukloniti oštećene listove. Glave čvrsto zamotajte u novinski papir kako bi bile hladne i suhe. Moraju se postaviti na maloj udaljenosti jedan od drugog.

Životni vijek kupusa ovisi o uvjetima čuvanja i njegovoj sorti. Koji god način skladištenja odabrali, preporuča se ostaviti stabljiku duže.

Kako čuvati u hladnjaku?

Malo ljudi zna kako čuvati kupus u hladnjaku. Zbog niskih temperatura ovaj način štednje smatra se najoptimalnijim. U hladnim uvjetima kupus se može čuvati jako dugo. U ovom slučaju, važno je samo zaštititi ga od vlage. Predlažemo da naučite mali trik:

• Kupus je poželjno čuvati u polietilenu na gornjoj polici hladnjaka, jer tamo vlada prava hladnoća.
• Odaberite opružne glavice s jakim lišćem jer se bolje drže.
• Skladištenje samo suhih glava. Potrebno ih je čvrsto omotati celofanom u 2-3 sloja, ne ostavljajući zračne prostore između listova i filma.
• Prije spremanja odrežite oštećena mjesta i udubljenja, odrežite stabljiku tako da bude u ravnini s lišćem.

Ako spriječite da voda dospije na površinu kupusa, može se dugo zadržati svježim u hladnjaku. Zamotate li kupus celofanom, on će se čuvati u hladnjaku 20-30 dana, bez filma, u takvim uvjetima može ležati samo 2-3 dana.

U zamrzivaču

Nastavljamo otkrivati kako čuvati kupus u hladnjaku. Može li se bijeli kupus zamrznuti? Prilikom odabira ove metode skladištenja, morate imati na umu da se smrznuti kupus koristi samo za nekevrste hrane. Prednosti zamrzavanja su sljedeće:

• gotovi poluproizvod;
• brzo odmrzavanje;
• trajanje skladištenja;
• očuvanje ljekovitih svojstava povrća.

Nedostaci zamrzavanja su:

• manji gubitak primarnog izgleda;
• povrće gubi hrskavost.

Kako zamrznuti?

Kako čuvati kupus u hladnjaku u zamrzivaču? Povrće možete zamrznuti u sitnim komadima, cijelim glavicama kupusa i prethodno nasjeckanim. Prilikom zamrzavanja u komadima kupus se mora očistiti od gornjih listova, oprati, odrezati peteljku, podijeliti na dijelove. Ako spremate listove, prethodno ih prokuhajte i osušite. Zatim se gotovi dijelovi stavljaju u kontejnere ili vrećice i šalju u zamrzivač.

Želite li zamrznuti cijele glave? Birajte samo neoštećeno, zdravo povrće, bez insekata. Zatim kupusu skinite gornje listove, isperite ga vodom i osušite. Kupus se može zamotati u celofan i zatim staviti u zamrzivač.

Mnogi ljudi pitaju: "Može li se kupus čuvati u hladnjaku?" Da, naravno da možete. Narezani kupus najpopularniji je način uštede. Povrće se mora oprati i očistiti od oštećenja i gornjih slojeva, nasjeckati, staviti u vrećice i poslati u zamrzivač.

Koliko dugo kupus drži u hladnjaku u zamrzivaču? Povrće može tamo ostati od 9 do 12 mjeseci na temperaturi ne višoj od -18 ° C.

Skladištenje na kućnoj temperaturi

Pitanje skladištenja kupusakućni uvjeti zanimaju mnoge. Uostalom, nema svaka štedljiva osoba podrum. Što ako nema hladnjaka? Sobna temperatura daleko je od najboljeg uvjeta za spremanje kupusa. U tom slučaju povrće će izgubiti izgled i brže se kvariti, pa se njegov rok trajanja značajno smanjuje.

Kod kuće, kupus možete spremiti na dobro izoliranom balkonu ili u smočnici. Povrće se može ostaviti nepromijenjeno, ili se može zamotati u papir ili polietilen kako bi se zaštitilo od vanjskih utjecaja.

U ovom skladištu nemojte slagati čepove blizu jedan drugom, između njih bi trebao biti mali razmak kako bi se osigurala cirkulacija zraka. Na kućnoj temperaturi, rok trajanja kupusa je 4-6 mjeseci. Temperatura ne smije prijeći +15 °C.

Ali u podrumu kupus (kasne sorte) može ležati od 6 do 7 mjeseci. Rane sorte mogu se čuvati najviše 3 mjeseca.

Berba karfiola

Kako čuvati karfiol u hladnjaku? Ovo povrće je druga najpopularnija vrsta koja se uzgaja u Rusiji. Naravno, bijeli kupus zauzima prvo mjesto. Važna točka u spašavanju karfiola je vrijeme njegove berbe. Ovdje je važno zapamtiti nekoliko kanona:

1. Morate skupljati glave tijekom rasta. Kada njihov promjer dosegne 8-12 cm, po težini će se pokazati otprilike 300-1200 g. Ako je povrće prezrelo, izgubit će većinu svog okusa i korisnih svojstava. Takva će biljka biti mrvičasta i požutjela.
2. Tijekomkarfiol za žetvu mora se pažljivo rezati nožem, ostavljajući 2-4 lista. Ako ima izbojke, možete pokušati uzgojiti nove cvatove. Da biste to učinili, ostavite nekoliko jakih izdanaka, a ostatak eliminirajte. Za povrće se morate brinuti na isti način kao i kod jednostavne sadnje.
3. Ne ostavljajte odrezane glave na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Inače će požutjeti i neće se moći jesti.

Cvjetača u hladnjaku

Ako cvjetaču odlučite poslati na čuvanje u hladnjak, prvo joj uklonite listove i korijenje, a zatim je stavite u plastičnu vrećicu. Jedna glava mora biti u jednom pakiranju. Glavice cvjetače možete zamotati u polietilen. Nažalost, ova opcija samo će produžiti život povrća za tjedan dana.

Valja napomenuti da se u podrumu na 0°C i vlažnosti od 95% karfiol može čuvati do sedam tjedana. Potrebno ga je samo staviti u polimerne ili drvene kutije i pokriti prozirnom folijom. U suspendiranom stanju pri istoj vlažnosti i temperaturi zraka, karfiol se može čuvati do tri tjedna.

Zamrzavanje cvjetače

Zamrzavanje je najduži i najpouzdaniji način za spremanje cvjetače. Naravno, ovo nije svježe povrće, ali ukusna jela se mogu jesti najmanje šest mjeseci.

Možete zamrznuti i lagano kuhani kupus i svježi. Najprije treba oprati glavice i rastaviti ih na manje cvatove. Zatim ocijedite vodu i osušite kupus. Način kuhanja (blanširanja) kupusa je isti kao i kod korabice.

Boja pripremljena na ovaj načinkupus se može čuvati 6 do 12 mjeseci u zasebnoj vrećici u zamrzivaču.

Spremanje drugih vrsta kupusa

Pekinški kupus kod kuće može se čuvati samo u hladnjaku. Mora se zamotati u celofan i poslati na odjel za povrće. Korabicu možete čuvati i u hladnjaku. Ipak, nije u stanju tako ležati cijelu zimu. Ova vrsta kupusa vrlo brzo "ustajala" pa ima minimalan svježi rok trajanja.

Ohlađena brokula može se čuvati vrlo kratko, a način skladištenja nije isti kao kod ostalih. Zabranjeno je prati brokulu prije stavljanja u hladnjak, bolje je to učiniti neposredno prije upotrebe. U tom slučaju slijedite ove korake:

1. Svaku jedinicu stavite u zasebnu vrećicu. Nemojte ga zatvarati.
2. Postavite vlažnu krpu na dno ladice za povrće u hladnjaku.
3. Postavite otvorene vrećice brokule na tkaninu.

Na taj se način stvara povećana vlažnost u mjestu skladištenja, tako da brokula može duže ležati. Zapamtite da je pohranjivanje kelja u hladnjaku umotanog u plastiku najsigurniji način, a na kućnoj temperaturi najsigurniji.

Kolrabi se može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana, pekinški kupus i brokula - maksimalno 15 dana. Smrznuti kupus bilo koje vrste čuva se do 10 mjeseci, a sušeni kupus do 12 mjeseci.

Kako bi kupus duže ostao u polietilenu, provjerite ima li kondenzacije unutar filma. Ako izmeđukapljice vode pojavile su se na celofanu i glavi kupusa, promijenite prozirnu foliju. Da biste to učinili, morate proširiti glavicu kupusa, izbaciti polietilen, osušiti kupus i zamotati ga u novi film. Učinite to svaki put kada se pojavi kondenzacija.