Talijanski pjenušavi šampanjac "Lambrusco" (Lambrusco): cijene, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Talijanska marka "Lambrusco" kombinira nekoliko sorti vina i šampanjca izvrsnog okusa.

Što znači Lambrusco?

talijanski za "divlje grožđe". U njihovoj domovini u sunčanoj Italiji grožđe se nalazi na svakom koraku. Hrani se suncem i zagrijanim zrakom, a dozrijeva prirodnim putem. Prednost divljeg grožđa je što ne zahtijeva posebnu njegu i raste samostalno. U Italiji se oduvijek pravilo jednostavno vino koje se moglo piti mlado. Ispalo je mirisno i lagano, nije zahtijevalo dugo sazrijevanje. Šampanjac "Lambrusco" uobičajen je naziv za vina koja se prirodno pjene.

Pravi znalci kažu da nema ničeg zajedničkog između ovog vina i pravog šampanjca.

Vrlo prirodno pjenušavo

Pod "Lambrusco" stručnjaci podrazumijevaju nekoliko sorti grožđa od kojih se uvijek dobiva izvrsno vino. Grožđe ove sorte je crveno, ružičasto i bijelo.

Povjesničari vinarstva tvrde da se ovo vino još uvijek voljelostanovnici starog Rima. To je sasvim moguće, jer se grožđe u Italiji uzgaja stoljećima, a tehnologija proizvodnje vina približno je jednaka starosti čovječanstva. Popularnost u svakom trenutku bila je olakšana činjenicom da je nakon punjenja u velike čelične posude piće počelo igrati, dajući jedinstven okus i lakoću. Otuda i popularni naziv - Lambrusco šampanjac.

Različitost sorti

Moderni vinari imaju do 60 sorti grožđa sa zajedničkim značajkama. Stvar je u tome što se ova bobica mijenja u svom prirodnom staništu.

Grožđe koje uzgajaju ljudi ima jasne genetske osobine. Vinari posebno odabiru zdrave loze za razmnožavanje iz genetski identičnih biljaka i štite čistoću sorte. To jest, jednom pronađena dobra sorta grožđa proširila je svoje točne kopije diljem svijeta. Tako se uzgaja, primjerice, Chardonnay, koji je također svjetski poznat brend. Sorte Lambrusco razmnožavaju se prirodnim putem, oprašujući se s drugih loza. Bumbari i pčele za vedrih sunčanih dana lako prenose čestice sličnih gena s jedne biljke na drugu. S grožđem se događa isto što i s drugim predstavnicima flore u divljini: oni se malo razlikuju unutar iste vrste. Tako se razmnožavaju maslačak, djetelina, trave i druge divlje vrste. Zbog toga, Lambrusco šampanjac ima različite okuse: općenito slične, ali ipak različite.

Vinska moda

Odigrala je okrutnu šalu s vinom. Šampanjac "Lambrusco" dobio je svoj maksimalni razvoj u70-ih godina prošlog stoljeća, kada su slatka i poluslatka vina bila na vrhuncu popularnosti. Naravno, suha vina mogla su se proizvoditi i od sorti grožđa u domovini. Proizvedeni su, ali u malim količinama, jer je postojala moda za slatkiše. Asocijacija je čvrsto ukorijenjena u svijesti potrošača: "Lambrusco" pjenušac je uvijek sladak.

Ali moda se mijenja s vremenom. Otkako su suha i polusuha vina postala popularna, prodaja talijanskih vina ove sorte je opala.

Danas se proizvodi i kupuje suho vino ove marke, ali se trenutni obim prodaje ne može usporediti s onim što je bio u prošlom stoljeću.

Poteškoće s imenom

Unatoč dugoj i zanimljivoj povijesti, Lambrusco šampanjac još uvijek nije zaštićen nikakvim patentom. Cijena po boci kreće se od 250 do 880 rubalja. Jedino što su vinari uspjeli datirati jest ograničiti korištenje imena izvan same Italije. No, kako se vino proizvodi posvuda, vrlo je teško pratiti kvalitetu. S istim stupnjem vjerojatnosti možete naletjeti i na ekskluzivnu opciju i na nevažnu kopiju. Nažalost, savjesni vinari i ljubitelji profita imaju jednaka prava, pa se potrošači mogu osloniti samo na svoju sreću.

talijanski pjenušavi

Neki nagovještaj o kvaliteti vina može se dobiti iz natpisa na etiketi. Ako je napisano "vino fermo" - ovo je mirno vino u kojem uopće nema pjenušca. To znači da se nakon završetka fermentacije vino odmah punilo u boce. Sve je tu:okus, miris, miris sunca, ali bez pjenušava. To su svojstva vina, to je i bilo zamišljeno.

Natpis "frizzante" označava da će vino lagano zapjeniti nakon otvaranja boce. Koristi se posebna tehnologija koja napitku daje posebnu privlačnost.

Ako piše "spumante", onda boca sadrži pravi Lambrusco šampanjac. Cijena takvih boca obično je najviša. Razlika između pravog šampanjca i ovog talijanskog vina je u tome što prvo fermentira u staklenim bocama dok se neprestano okreće. Talijansko vino nastaje u ogromnim čeličnim spremnicima, a trenutak punjenja određuje isključivo vinar.

Umijeće pravljenja vina toliko je suptilno da se tajne često prenose unutar obitelji s oca na sina. Postati vinar kao specijalist ne zahtijeva manje vremena od sazrijevanja vinove loze.

Alternativa za šampanjac

Tako ga zovu svi koji su kušali ovo vino. Sadržaj alkohola je samo 8%, ne proizvode jače. Mjehurići i pjena su za svaku pohvalu. Opijenost se praktički ne događa - lako opuštanje. Idealno za ženska druženja. Odlično se slaže s voćem, sirom, zalogajima od povrća. Dolazi u bijeloj, crvenoj i ružičastoj boji, tako da možete odabrati pravu sortu za meso i plodove mora.

Lambrusco šampanjac izgleda sjajno u čašama. Recenzije su jednoglasne: bogata boja, mali mjehurići i ljetna aroma razveselit će vas u svakoj situaciji.

Punopridonosi popularnosti vina njegova cijena. Ne razlikuje se po kvaliteti od skupih šampanjca, ova je sorta za red veličine jeftinija od poznatih marki.

Bijele sorte

“Lambrusco” bijeli šampanjac je prilično rijedak, jer su bijele sorte vrlo hirovite. Njegovo cvjetanje prolazi rano, a u procesu sazrijevanja mnogi cvatovi otpadaju. Berba je uvijek mala, ali je okus vrlo bogat. U bobicama ima malo šećera, ovo vino igra loše. Najčešće će na etiketi stajati "Sorbara" u bijeloj i ružičastoj boji.

Bijelo je također vino "Reggiano" iz obitelji "Lambrusco". Za proizvodnju se piće najčešće miješa s drugim sortama, posebice s Ancelottom. Ovo grožđe je jako slatko, od njega je nastalo vino koje je osvojilo Ameriku.

Način pravljenja lambruska

Pjenušac tradicionalno se veže uz ime redovnika Perignona, iako je tehnologija nastajala djelomično od početka stoljeća.

Da bi se napravilo elitno vino, grožđe se ne smije dopustiti da samo malo dozrije do kraja. Pogađanje datuma prikupljanja cijela je umjetnost. Zatim se bobice vrlo nježno stisnu i dobiju cuvée - najbolji materijal ili sok, praktički nije u dodiru sa sjemenkama i ljuskom. Obično se miješa nekoliko vrsta soka kako bi se dobilo dobro vino.

Nakon prešanja prvog soka, vinski materijal se dalje preša. Od soka druge ekstrakcije nastaju pjenušci, tako nastaje Lambrusco ružičasti šampanjac. Sok od trećeg prešanja ne koristi se za proizvodnju vina.

Ocijeđeni sok se ulijeva u golememetalne posude gdje luta. U istim posudama tekućina se miješa kako bi se dobila željena aroma i okus.

U određenoj fazi fermentacije, vino se prelijeva u čvrste posude od nehrđajućeg čelika, koje su hermetički zatvorene, sprječavajući ulazak zraka. Spremnici moraju izdržati veliki pritisak. Ova metoda se zove Sharma metoda.

Konačno, vino se puni u staklene boce i zatvara čepom koji može izdržati unutarnji pritisak.

Lambrusco Bianco

Odličan bijeli pjenušac, najbolje piće za proljeće i ljeto, osvježavajuće i biserno. Gotovo uvijek se proizvodi poluslatko. Poznavatelji njegov okus opisuju kao obavijajući, a boja je nježno zlatna. Otkrivaju se note voća, bobica i jabuke.

Vina poput šampanjca Lambrusco Bianco najbolje se sljubljuju sa zrelim sirom. U našoj stvarnosti ovo piće se može kombinirati s dobrom pizzom, voćem, tradicionalnom talijanskom tjesteninom s kremastim umakom, parmezanom, ne previše slatkim desertima.

Prava temperatura je vrlo važna. Najbolji raspon pića je od +3 do +10oC, tako se najživlje osjeti okus. Čaše za šampanjac ili obične čaše za vino odličan su ukras.

Prekrasna "Emilia"

Samo ime vina izaziva asocijaciju na gracioznu i razigranu mladu ženu, punu snage i vitalnosti.

Na etiketi mora biti navedeno da je piće napravljeno tradicionalnom ili klasičnom metodom. To znači da je korišten pravilno iscijeđen sok, a vino je prošlo nekoliko faza fermentacije.

Naziv piću dala je najbolja vinska regija Del Emilia i obližnja Romagna. Na karti ove dvije regije tvore trokut koji ocrtavaju Jadransko more, Apenini i rijeka Po. Klima je ovdje jedinstvena: od alpske do blage kontinentalne. Glavni grad regije je poznata Bologna. Broj sunčanih dana doseže 200, a ni u najhladnijim mjesecima nema temperatura ispod nule. Ljetne kiše su rijetke, ali sunca je više nego dovoljno.

Ovdje se svake godine održava jesenski festival hrane i vina, obično od rujna do studenog. Ovdje i u ovo vrijeme bolje je prvi put probati pravi Lambrusco Emilia (šampanjac). Na festivalu možete probati tartufe i kestene, plavu ribu ili parmsku šunku.

"Emilia" - pravi šampanjac, odnosno vino napravljeno tehnologijom šampanjca. To znači da se nakon prešanja i miješanja nezrelo piće prelije u boce od tamnog debelog stakla i hermetički zatvori. Dozrijevanje se odvija u posudi. Tehnološki proces je složen: temperatura, svjetlost, okretanje.

Vina "Lambrusco" - lijepa prilika za upoznavanje prijatelja, dobar provod ili opuštanje nakon napornog dana.