Torta od pistacija: značajke kuhanja, recept i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tradicionalno, kolač se peče za svaki praznik. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - tko ne poznaje ove legendarne slastice? No, ako ste već pomalo umorni od klasike, trebali biste isprobati novi, originalniji i egzotičniji okus koji može postati prava senzacija na blagdanskom jelovniku – pogotovo ako ga kuhate od poznatih, običnih proizvoda. Sjajan primjer takvog deserta je torta od pistacija s nevjerojatnim prirodnim zelenim biskvitom.

troslojna torta

Ovaj recept će se svidjeti iskusnim domaćicama koje žele obradovati svoje voljene i goste novim remek-djelom kulinarstva. Nježni biskvit sa svježe zgnječenim pistacijama, ukrašen ukusnim kremastim glazurom i svježim kupinama, svidjet će se svim ljubiteljima slatkog.

Za kuhanje je potrebno oko tri minutesati, uključujući pečenje keksa i glazuru. Set proizvoda je dizajniran za 12-14 porcija.

Sastojci za troslojnu tortu

Za glazuru trebat će vam:

• 1, 5 šalica šećera;
• trećina šalice brašna;
• 1,5 šalice mlijeka;
• treća šalica vrhnja;
• tri četvrtine šalice maslaca, dovedeno na sobnu temperaturu;
• 170 g krem sira, doveden na sobnu temperaturu;
• 3 žlice meda;
• 1 žličica vanilije (vanilin šećer).

Za keks:

• 1 šalica oljuštenih, pečenih i slanih pistacija;
• 3 šalice brašna;
• četvrt šalice kukuruznog škroba;
• 1 žlica praška za pecivo;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• pola žličice soli;
• 1 šalica maslaca;
• 2 šalice šećera;
• 1 kokošje jaje;
• 1 žlica vanilije (vanilin šećer);
• jedna i pol šalica mlijeka;
• 3 bjelanjka.

Za ukras:

• kupina;
• pistacije.

Kako napraviti glazuru

Glazura je glavni ukras ovog deserta, stoga pažljivo slijedite upute i vaša torta od pistacija bit će izvrsna ne samo okusom već i izgledom.

• Nježno pomiješajte brašno i šećer u malom loncu, zatim dodajte mlijeko i vrhnje, umutite potopnom miješalicom. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri, neprestanomiješajući dok se ne zgusne i počne ključati (petnaestak minuta nakon početka zagrijavanja). Ulijte glazuru u zdjelu i prekrijte je prozirnom folijom, pritišćući foliju na površinu smjese. Stavite posudu u hladnjak na najmanje četiri sata, najbolje preko noći. Dok se smjesa hladi ispecite biskvit koji će činiti tortu. Biskvit od pistacija bit će spreman za sastavljanje nakon što se ohladi - dok se peče, možete završiti s pripremom glazure.
• Ohlađenu smjesu za glazuru ulijte u zdjelu samostojećeg miksera i miješajte na maloj brzini. Dodajte maslac jednu po jednu žlicu. Zatim umiješajte kremu od sira, koju prethodno treba podijeliti na šest porcija, kako biste se ujednačili. Povećajte brzinu miksera i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte med i vanilin šećer i ponovno miješajte dok ne postane glatka.

Kuhanje biskvita

• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva (postavite na 170 stupnjeva ako koristite tavu tamne boje). Dno tri tepsije promjera oko 20 centimetara premažite maslacem, pa pospite brašnom. Kolače možete peći zasebno, ali ova opcija će potrajati mnogo duže - ne želite potrošiti nekoliko sati na jednu tortu, zar ne? Pistacija ili ne - desert neće donijeti nikakvo zadovoljstvo kuharu ako mu oduzima previše energije.
• U zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Odgodi.
• Pistacije usitnite kuhačom iliblender, od dobivene količine nasjeckanih orašastih plodova uzmite dvije žlice i dodajte u zdjelu sa suhim sastojcima. Nastavite mljeti preostale pistacije dok ne postanu prah. Dodajte prah u mješavinu suhih sastojaka.
• Tucite maslac u zdjeli električnog miksera dvije minute. Dodajte šećer i nastavite mutiti dok se smjesa ne pretvori u svijetle pahuljice. Umiješajte cijelo kokošje jaje i vanilin šećer.

Druga faza

• Umijesite tijesto u tri različita dijela, dodajući suhe sastojke i mlijeko u umućen maslac. Svaku seriju temeljito promiješajte prije pripreme sljedeće.
• U posebnoj posudi istucite bjelanjke. Pomiješajte ih s tijestom i lagano miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Imate skoro gotovu tortu - nijansa pistacija bit će vidljiva u ovoj fazi.
• Izlijte tijesto u tri pripremljene tepsije i pažljivo poravnajte vrhove keksa. Pecite 28-32 minute ili provjerite spremnost drvenom čačkalicom. Pustite da se keksići ohlade u kalupima desetak minuta, a zatim ih izvadite iz pećnice i potpuno ohlade.

Kako sastaviti tortu

Torta od pistacija sastavlja se po istim principima kao i svaki drugi desert na bazi biskvit.

• Koristeći veliki nazubljeni nož, odrežite vrhove kolača tako da budu ravnomjerno raspoređeni.
• Jedan keks stavite na veliki tanjur ili posebnu posudu i poklopitenjegova glazura. Na vrh stavite drugu tortu i ponovno prelijte glazurom. Ponovite s trećim slojem, pa pažljivo dodajte tanki sloj glazure preko stranica torte. Desert držite u hladnjaku trideset minuta, a zatim ga izvadite i ponovno premažite preostalom glazurom. Ako za dekoraciju želite koristiti glazuru, ostavite potrebnu količinu gotove smjese i ulijte je u slastičarsku špricu. Tortu od pistacija možete ukrasiti sjeckanim ili cijelim zelenim orašastim plodovima ili bobicama (kupine izgledaju posebno lijepo).
• Ohlađeno prije posluživanja.

torta s jagodama od pistacija

Tko bi rekao da se neslani pistacije tako dobro slažu sa slatkim bobicama? Maline i jagode savršeno ističu specifičan okus orašastih plodova i daju gotovom jelu profinjen izgled. Da biste sami napravili ovu tortu, trebat će vam:

• 200g pistacija;
• 275g smeđeg šećera;
• 250g maslaca;
• 3 kokošja jaja;
• 275g brašna za palačinke;
• 75 g grčkog jogurta (nemasni).

Za glazuru od jagoda uzmite 200 g maslaca i 300 g šećera u prahu, kao i 300 g malih jagoda, od kojih će dio poslužiti za ukrašavanje deserta.

torta od pistacija s jagodama prekrasan je ukras za svaki blagdanski stol. Priprema traje 1 sat 15 minuta, set proizvoda je dizajniran za 12 obroka. Jedna porcija sadrži 670 kilokalorija.

Detaljan recept

• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i četvrtastu posudu za pečenje (približno 20x20 cm) obložite tankim papirom. 150 g pistacija stavite u kuhač, dodajte pola šećera i sitno nasjeckajte. Nasjeckane orahe izlijte u veću zdjelu, dodajte preostali šećer i mikserom umutite maslac dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Umutiti jaja, dodati brašno i grčki jogurt, te nastaviti miješati dok ne postane glatka. Po potrebi dodajte malo mlijeka u smjesu.
• Smjesu pažljivo žlicom izlijte u kalup i pecite tortu 45-50 minuta. Gotovost provjerite drvenom čačkalicom. Hladite biskvit 15 minuta, a zatim preokrenite na tanjur za posluživanje i uklonite papir za pečenje. Skoro ste gotovi kolač od pistacija - recept je dopunjen samo glazurom.
• Da napravite glazuru, istucite maslac dok ne pobijeli. Postupno ga sjediniti sa šećerom u prahu, nastavljajući tući. Kad se smjesa zgusne, dodajte četiri jagode i opet tucite dok se bobice potpuno ne zgnječe. Pomiješajte glazuru s preostalim šećerom u prahu. Ako masa ostane pregusta, istucite drugu jagodu.
• Prekrijte vrh i strane torte svježe napravljenom glazurom. Preostale pistacije sitno nasjeckajte i njima ukrasite rubove torte. Neposredno prije posluživanja sitno nasjeckajte preostale jagode i pažljivo rasporedite komade u ravnomjerne redove na glazuru. Svaki sljedeći red mora ići obrnutosmjer u odnosu na prethodni.

Kolač od pistacija s malinama peče se na sličan način.

Krema

Da biste napravili tortu od pistacija, nije potrebno uključiti svima omiljene zelene orašaste plodove u biskvitno tijesto. Možete čak i ne peći biskvit, već jednostavno kupiti gotove kolače u trgovini - i natopiti ih vlastitom miješanom kremom od pistacija. Na internetu postoji mnogo recepata za kremu od lješnjaka. Zainteresiranom čitatelju nudi se najjednostavnija i najlakša opcija za pripremu.

Trebat će vam:

• 100 g mascarponea;
• 3 žlice sitno nasjeckanih pistacija;
• 2 žlice šećera u prahu;
• 3 žlice masnog vrhnja (48% masti).

Krema od pistacija za tortu priprema se vrlo brzo: samo sjedinite sve sastojke u zdjeli i mijesite dok ne postane glatka. Premažite kolače kremom - i divan desert je spreman!

Korisni savjeti

• Pistacije je ponekad teško oguliti. Uzmite polovicu ljuske s već oguljenog oraha i odvojite je od tvrdoglave ljuske novog pistacija - orah će lako puknuti.
• Ako tortu pečete od nule i želite je pokloniti nekome kao rođendanski poklon, svakako provjerite je li rođendanska osoba alergična na orašaste plodove, a posebno na pistacije. Nažalost, ukusni zeleni orašasti plodovi su izrazito alergen proizvod - bolje je unaprijed paziti na zdravlje obdarenika.
• Ako koristite granulirani šećer, zapamtiteda se glazura s takvom komponentom prvo mora prokuhati, a zatim potpuno ohladiti - tek nakon toga možete preliti tortu od pistacija i čokolade ili bilo koji drugi desert.

Recenzije

Ne vole svi peći - netko jednostavno ne radi dobro kolače i pite, a netko više voli proizvode iz trgovine. Ako želite kupiti gotovu tortu s pistacijama, bolje je unaprijed pročitati recenzije o ovom desertu. Pojedine velike trgovine i trgovački lanci nude peciva i slastice pripremljene po vlastitoj, jedinstvenoj recepturi. Primjerice, malo slave stekla je torta od pistacija "Malika", koja je postala poznata zahvaljujući zanimljivoj kombinaciji umjereno vlažnog skutinog biskvita s izvrsnom kremom od orašastih plodova. Budite spremni, međutim, potrošiti znatnu količinu na gotov desert: pistacije su prilično skupe, pa stoga kupnja tvornički napravljenih deserta koji sadrže ove orašaste plodove zahtijeva značajne financijske troškove. Okus, međutim, opravdava svaki trošak: pravi kolač od pistacija pravi je užitak za pravog gurmana.