Jela od fileta bakalara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bakalar je uobičajena bijela riba koja je prilično mesnata i sadrži vrlo malo kostiju. To je svestran morski plod koji se može pripremiti na više načina, uključujući pirjanje i pečenje. Iako je bakalar bogat kolesterolom, ima malo zasićenih masti, bogat je omega-3 spojevima te vitaminima i mineralima. Jedenje ribe dvaput tjedno može pomoći u prevenciji srčanih bolesti, kažu liječnici.

Kada kupujete svježi bakalar, obratite pažnju na njegov izgled i miris. Ne bi trebao jako mirisati, a također biti komprimiran. Ako kupujete smrznute filete, obratite pozornost na integritet pakiranja. Takav se proizvod ne može odmrznuti i ponovno zamrznuti. Ako riba ima bijele ili tamne mrlje, a struktura joj nije ujednačena, nemojte je kupovati. Možete kupiti cijeli bakalar i filetirati ga sami ili ga kupiti gotovog.

Što se od toga može napraviti?

Budući da je bakalar prilično mekana i nježna riba, dobro se slaže s umacima i zanimljivim prilozima. Na primjer, postoje mogućnosti za prženje ovog fileta s školjkama i chorizom, kao i s lignjama i koprom u umaku bouillabaisse. Ujedno, bakalar je vrlo ukusan uz prilog od špinata i pire krumpira.i poširano jaje.

Pečenje je izvrsna opcija za filete bakalara jer stvara savršenu hrskavost bez isušivanja nježnog mesa. Ovo je glavna metoda kojom se bakalar priprema u restoranima i vrlo je jednostavan za napraviti kod kuće.

Kako to učiniti?

Dno neljepljive tave lagano premažite maslinovim uljem, a zatim stavite na štednjak na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte slani riblji file. Pržite 2-3 minute dok koža ne postane zlatna i hrskava. Ako kuhate bakalar bez kože, kuhajte dok riba ne porumeni.

Pažljivo okrenite komad i pržite još 2-3 minute, ovisno o debljini fileta. Riba će biti gotova kada je meso neprozirno u sredini.

Savjeti za filet bakalara

Fotografija ove ribe jasno pokazuje koliko je mekana. Kako biste osigurali hrskavu koricu, filete osušite kuhinjskom krpom prije nego što ih začinite solju. Nemojte stavljati previše ulja u tavu i provjerite je li vruće prije dodavanja fileta.

Ako kuhate vrlo debeo komad bakalara, ispecite ga u tavi dok ne postane hrskav, a zatim okrenite i dovršite kuhanje u pećnici zagrijanoj na 180°C 6 minuta.

Po želji dodajte malo limunovog soka u tavu prije kuhanja.

Nakon što ribu okrenete, dodajte joj malo uljapružiti ugodniju aromu i učiniti jelo sočnim.

Przeni file u tijestu

File bakalara možete kuhati u tavi i koristeći prhko tijesto. Da biste napravili ovo ukusno jelo, trebat će vam:

• 2 fileta (težine 450 grama);
• četvrt šalice (59 ml) pasteriziranog mlijeka;
• pola šalice (oko 30 grama) kukuruznog brašna;
• 1 čajna žličica (4,7 grama) crnog papra;
• 1 čajna žličica (4,7 grama) soli;
• 2 žlice (30 ml) biljnog ulja;
• pola limuna;
• svježi peršin.

Kako pržiti u tijestu?

Pripremite filet bakalara. Da biste to učinili, isperite ga pod tekućom hladnom vodom nekoliko minuta, a zatim ga obrišite suhim papirnatim ručnikom da upije višak vode.

Ulijte mlijeko u plitku posudu. Namočite file u mlijeku 15 minuta. Upija jake "riblje" mirise.

U plitkoj posudi pomiješajte kukuruzno brašno, papar i sol. Za to možete koristiti zdjelu za juhu.

Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri 3 minute. Filete natopljene mlijekom umočite u kukuruzno brašno. Okrenite ga nekoliko puta da pokrijete svaku stranu. Filete bakalara pržite u tijestu po pet minuta s obje strane. Zatim prebacite u posudu, prelijte limunovim sokom. Ukrasite svježim peršinom.

Možete i pržiti bakalar da ostane mekan. Za jednostavnoza prženje ove ribe trebat će vam:

• 2 fileta (težine 450 grama);
• 1 čajna žličica (4,7 grama) crnog papra;
• 1 čajna žličica (4,7 grama) soli;
• 2 žlice (30 ml) otopljenog maslaca;
• 1 čajna žličica (4,7 grama) paprike;
• limun;
• kopar - 3 grančice.

Kako pržiti ovu ribu?

Pripremite filet bakalara. Isperite ga pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ručnikom. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri. Stavite malo ulja na dno. To će spriječiti da se riba zalijepi za tavu. Stavite oprani i osušeni file, prelijte otopljenim maslacem. Navlažite limunovim sokom, pospite solju, paprom i paprikom. Pospite sitno nasjeckanim koprom. Ribu pržite pet minuta. Bakalar će biti gotov kada se sredina može lako probušiti vilicom.

Stavite filete na pladanj. Za to koristite lopaticu - tada će riba biti mekana i neoštećena.

Filet bakalara s povrćem

Pirjana riba nije samo ukusna, već i dijetalna. Filet bakalara možete ukusno skuhati tako da ga dinstate s povrćem. Za to će vam trebati:

• 6 čaša hladne vode;
• četvrt šalice suhog bijelog vina;
• 3 srednje tanko narezane ljutike;
• 3 srednja krumpira, na kockice;
• 1 srednja mrkva, narezana na male komadiće;
• 2 žlice košer kuhinjske soli;
• 2 srednja lista lovora;
• 1 žlica crnog papra u zrnu;
• 4 fileta bakalara;
• 1/2 narezanog limuna;
• 6 grančica peršina.

Kako kuhati riblji paprikaš s povrćem?

Pripremite ribu. U velikom loncu pomiješajte vino, vodu, ljutiku, sol, krumpir, mrkvu, lovorov list i papar. Zakuhajte sastojke na jakoj vatri.

Smanjite vatru na nisku da smjesa malo prokuha. Dodajte filete bakalara povrću u jednom sloju. Provjerite je li riba potpuno prekrivena tekućinom. Pirjajte na laganoj vatri dok file ne postane neproziran iznutra i lako ga probušite vilicom. To će trajati otprilike 7 minuta. Povrće također treba biti mekano i lako se probušiti.

Jedan komad fileta bakalara stavite u zdjele za serviranje i ravnomjerno podijelite juhu i povrće između porcija. Ukrasite nasjeckanim limunom i nasjeckanim peršinom.

Pečena riba

Filet bakalara u pećnici je ukusno jelo za koje je potrebno:

• 2 fileta (težine 450 grama);
• četvrt šalice otopljenog maslaca;
• 2 žlice limunova soka;
• četvrt šalice višenamjenskog brašna;
• 1/2 žličice soli;
• 1/8 žličice bijelog papra;
• paprika po ukusu.

Kako ispeći bakalar?

Operite i osušite filete bakalara. Zagrijte pećnicu na 180 ºC.

Miješajte otopljeni maslac i limunov sok u maloj posudi dok se sastojci potpuno ne sjedine i ne dobijete glatku smjesu maslaca.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, bijeli papar i sol. Umočite filete bakalara u smjesu ulja, a zatim u pobrašnjenu zdjelu. Lagano protresite ribu da uklonite višak smjese.

Postavite bakalar u posudu za pečenje. Prelijte preostalom uljnom smjesom i pospite paprikom po ukusu. Pecite ribu 25-30 minuta dok se lako ne probode vilicom.

Pečeni file bakalara ukrasite peršinovim lišćem i kriškama limuna i poslužite vruće. Za ukras možete koristiti kuhani krumpir ili pečeno povrće.

Druga verzija pečenog bakalara

Ako želite napraviti brzi obrok, filetu bakalara možete dodati maslinovo ulje i svježi sok od limuna i ispeći ga u pećnici. Imat ćete prekrasno riblje jelo spremno za samo nekoliko minuta. Osim toga, niskokalorična je i dijetalna. Za to će vam trebati:

• filat bakalara;
• maslinovo ulje;
• limunov sok;
• sol;
• bilo koje začine koje želite.

Kako peći ribu po ovom receptu?

Zagrijte pećnicu na 200 ºC. Isperite filete bakalara u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnicima.

Postavite ribu u jednom sloju u plitku posudu za pečenje. Podmažite ga s malo maslinovog ulja i limunovog soka. Okrenite filete da se obje strane premažu smjesom. Ako želite, dodajte dodatne začine kao što su češnjak, sol, timijan, peršin ili sol i papar.

Pecite bakalar 8-10 minuta, odnosno do mesapostaje neproziran i mekan.

Izvadite ribu iz pećnice i poslužite, prelivajući otopljenim sokom tijekom pečenja. Ukrasite svježom salatom, pečenim šparogama ili kuhanom bijelom rižom.

Bakalar na žaru

Pečenje na žaru jednostavan je način kuhanja bakalara koji mu daje nježan okus. Ovo jelo poslužite s mirisnim maslacem koji je vrlo jednostavan za napraviti. Za ovo mirisno jelo trebat će vam:

• 100 grama omekšalog maslaca;
• 2 žlice peršinovog lista, mljevenog;
• 2 žličice limunovog soka;
• 1/4 žličice soli;
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra;
• 4 fileta bakalara;
• 2 žlice maslinovog ulja.

Kuhanje bakalara na žaru

U malu zdjelu stavite ulje, peršin, limunov sok, papar i sol i dobro promiješajte drvenom žlicom. Uljnu smjesu rasporedite na prozirnu foliju, zarolajte u roladu promjera cca 3 cm Ohladite u hladnjaku.

Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Natrljajte filet bakalara uljem. Začinite solju i paprom. Ribu pržite četiri minute sa svake strane, a filete samo jednom okrećući lopaticom. Testirajte ga vilicom.

Nakon što izrežite smjesu smrznutog maslaca na ploške i nanesite krišku na svaki vrući komad fileta bakalara. Poslužujete li ribu s povrćem kuhanim na pari, ovo ulje će biti dobar umak za njih.

Upotrijebite bilo koju svježu biljku (kao što je kopar, timijan ili ružmarin) da napravite mirisno ulje ako ne volite peršin. Po želji možete uzeti buket začina. Kuhani bakalar ukrasite kriškama limuna i grančicama iste biljke koju ste dodali umaku. Poslužite odmah, ovo jelo gubi svojstva kada se zagrije.