Piletina s gljivama pirjana na različite načine. Zanimljivi recepti i pravila kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Piletina s gljivama (pirjana) kod kuće bit će odlična opcija za brzu i ukusnu večeru. Ovo jelo se može pripremiti na mnogo načina, uzimajući u obzir osobne preferencije ukusa svake domaćice.

U soja sosu

Odnedavno je soja umak postao prilično popularan začin. Koristi se za mariniranje, prženje i dinstanje raznih namirnica. Jedinstveni dodatak svakom jelu daje specifičnu aromu i jedinstven okus. To je posebno važno kada se kombiniraju proizvodi koji su potpuno različite prirode. Na primjer, piletina s gljivama (pirjana) u sojinom umaku ispada neobično nježna i mirisna. Nemoguće je odoljeti da ne pokušate skuhati ovo originalno i vrlo ukusno jelo. Za rad će vam trebati sljedeći set proizvoda: 800 grama pilećeg mesa (noga ili file), 1 mrkva, 200 grama gljiva (bolje je uzeti šampinjone), 4 žlice sojinog umaka i biljnog ulja, žličica sušenog češnjaka, 2 glavice luka, sol, 2 grama mljevene crvene paprike, ½ šalice kipuće vode, malozačini za piletinu i mirisno bilje.

Spremanje ovog jela je jednostavno:

1. Plete prvo nasjeckajte, a zatim komadiće pospite solju, začinima, češnjakom, crvenom paprikom i dobro promiješajte.
2. Brezke pržite s obje strane na vrućem ulju na jakoj vatri dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.
3. Dodajte soja sos u tavu i nastavite još 5 minuta.
4. Uvedite mrkvu narezanu na male štapiće. Pržite proizvode zajedno tri minute.
5. Nasjeckajte luk na četvrtine kolutića, a gljive na 4 dijela. Pripremljene proizvode dodajte piletini. U tom slučaju, vatra se može smanjiti.
6. Posolite, ulijte vodu i pirjajte poklopljeno 25 minuta, smanjivši vatru na minimum.

Nakon toga, jelo se može odmah poslužiti. Ovako pirjana piletina s gljivama dobro će pristajati uz bilo koji prilog (riža, tjestenina ili pire krumpir).

U mliječnom punjenju

Postoji još jedan zanimljiv način kada se svi sastojci jela obrađuju zasebno u određenom slijedu. Tako se priprema piletina s gljivama pirjana u mlijeku. Ovaj recept je prilično jednostavan. Štoviše, komponente će trebati najčešće: 300 grama pilećeg filea, 1 glavica luka, 8 gljiva srednje veličine, sol, čaša mlijeka, 20 grama maslaca, mljevena paprika, 30 grama brašna, malo biljnog ulja i zelje (kopar s peršinom).

Proces kuhanja odvija se u fazama:

1. Prva stvar u taviu maloj količini biljnog ulja pržite nasumično nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Nakon toga, proizvod se mora posebno prenijeti na tanjur.
2. U istom ulju pržiti komade piletine do pola.
3. Vratite luk u tavu i dodajte nasjeckane gljive.
4. Sve pospite brašnom i dobro promiješajte.
5. Ulijte mlijeko i pirjajte zajedno sa sjeckanim začinskim biljem 4 minute.
6. U gotovo jelo stavite maslac i ostavite da odstoji poklopljeno 5-6 minuta.

Nakon toga, jelo se može sigurno poslužiti za stolom i s užitkom uživati u njegovom ugodnom kremastom okusu.

Gulaš s povrćem

Recepti s gljivama smatraju se prilično originalnim i vrlo su popularni u posljednje vrijeme. Ovi šumski darovi mogu se kuhati na različite načine. Uzmimo, na primjer, julienne s gljivama i piletinom. Za takvo jelo trebat će vam: 2 pileća buta, pola slatke paprike, 5 malih luka, 200 grama svježih šampinjona, 1 mrkva, 100 grama masne pavlake i tvrdog sira, 50 mililitara suhog vina, 20 grama maslaca i 35 povrća, 5 grama soli, 2 lista lovora, 30 grama brašna, 2 zrna papra i 1 klinčić.

Ovo originalno francusko jelo obično se priprema u malim kalupima:

1. Meso se prvo mora skuhati. Da biste to učinili, stavite oguljeni luk, slatku papriku i mrkvu u lonac vode, a zatim nakon vrenja dodajte but. Ukupno vrijeme kuhanja je 25 minuta. U isto vrijeme, 10 minuta prije kraja, morate ućizačini (papar, klinčići i lovorov list).
2. Nasjeckajte još jedan luk na pola prstena i popržite na mješavini povrća i maslaca.
3. Kuti poklopljeno 15 minuta.
4. Nakon toga treba uliti vino i dinstati još 10 minuta.
5. Zasebno, u drugoj tavi, lagano pržite nasjeckane i prethodno kuhane gljive 10 minuta.
6. Dodajte nasjeckano kuhano pileće meso, pripremljeni luk, sol i malo papra.
7. Sve prelijte kiselim vrhnjem, promiješajte i odmah maknite s vatre.
8. Vruću smjesu izlijte u kalupe, pospite naribanim sirom i stavite peći na 15 minuta. Unutra bi temperatura već trebala biti 180 stupnjeva.

Jelo se smatra gotovim čim se sir otopi i dobro zapeče. Takvi recepti s gljivama posebno su prikladni za svečani stol ili susret s gostima.

Jelo s krumpirom

Recept za pirjanu piletinu s gljivama i krumpirom možda je najprihvatljiviji kada je u pitanju ukusna i brza večera. Za to su potrebni sljedeći sastojci: ¼ trupa piletine, 5 krumpira i isto toliko velikih bijelih gljiva, luk, 1 mrkva, 35 grama biljnog ulja, sol i par grančica kopra.

Ovo se jelo priprema u nekoliko koraka:

1. Prvo, meso se mora podijeliti na porcije.
2. Narežite oguljeni luk i mrkvu na velike polukrugove.
3. Pripremljenu hranu pržite 3 minute u tavi na ulju.
4. Dodajte 100 mililitara vodei pirjajte ih poklopljene 6 minuta.
5. Oprani krumpir narežite na velike komade. Ipak, ne treba ga čistiti. U kipuću hranu dodajte nasjeckani krumpir i sve zajedno pirjajte 3-4 minute.
6. Posolite, dobro promiješajte i držite još 5 minuta.

Prije posluživanja ovo jelo možete ukrasiti nasjeckanim koprom.

Tehnologija za pomoć

Najlakši način kuhanja pilećeg gulaša s gljivama u laganom kuhaču. Čak će se i neiskusna domaćica nositi s takvim jelom. Prethodno na radnoj površini skupite sve potrebne proizvode: 0,6 kilograma pilećeg filea, 1 kilogram krumpira, 400 grama gljiva, 2 glavice luka, 35 grama biljnog ulja, 3 mrkve, sol, žlicu začina Vegete i malo svježeg začinskog bilja.

Slijed kuhanja:

1. Nasjeckajte luk što je više moguće (za to možete koristiti blender), a mrkvu narezati na uredne polukruške.
2. Stavite pripremljene proizvode u zdjelu, dodajte ulje i postavite način rada “pečenje”. Pržite 20 minuta uz stalno miješanje.
3. Nasjeckajte gljive i pileće meso nasumično. Komadi trebaju biti srednje veličine.
4. Dodajte ih u prženo povrće, prelijte s pola čaše vode i pirjajte još 20 minuta na istom načinu.
5. Nakon signala timera, dodajte oguljene i srednje velike krumpire. Postavite način "dinstanja" i kuhajte ispod poklopca 2 sata.

Jelo ispada nježno, mirisno i izuzetno ukusno.

Popularno

U većini slučajeva priprema se pileći gulaš s gljivama u vrhnju. Ova opcija je možda najpopularnija. Za ponavljanje kod kuće potrebno je: 300 grama svježih šampinjona i isto toliko kiselog vrhnja, sol, trup od piletine od oko 1,5 kilograma, malo mljevene paprike i biljno ulje.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Prvo, trup se mora temeljito oprati, a zatim izrezati na male komadiće. Radi praktičnosti, bolje je koristiti file. Ovo eliminira potrebu za odabirom kostiju tijekom jela.
2. Przite meso u maloj količini biljnog ulja dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.
3. Oprane gljive narežite na ploške.
4. Dodajte ih u tavu zajedno s paprom i pržite još 20 minuta.
5. Proizvode prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte ispod poklopca pola sata.

Da bi okus jela bio izraženiji, na sam kraj možete staviti nekoliko češnja češnjaka. Ako odjednom u kući nije bilo kiselog vrhnja, lako se može zamijeniti teškim vrhnjem. Okus gotovog jela neće biti lošiji od ovoga.