Raženi kruh - recept za aparat za kruh

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Domaćice koje radije peku kruh za svoju obitelj znaju da ga je teže napraviti od raženog brašna nego od čistog pšeničnog ili od mješavine. Kapriciozna ražena štruca možda neće dovoljno dobro pristajati ili se smjestiti u krivo vrijeme. Stoga samo profesionalni pekari mogu biti sigurni u dobar rezultat pečenja. Za početnike izvrsna alternativa može biti raženi kruh, čiji se recept temelji na korištenju mješavine pšeničnog i raženog brašna u jednakim omjerima.

Sada mnogi ljudi radije koriste posebnu opremu za pečenje. Ako odaberete dobar recept, tada će aparat za kruh skuhati raženi kruh vrlo ukusno! Evo tri opcije koje sam isprobao.

Opcija 1. Recept za litavski raženi kruh na pivu (za aparat za kruh)

Stavite u kantu stroja za kruh:

- malo manje od 2 žličice suhi kvasac;

- kuhinjska sol - 1 žličica;

- 1 žlica. s toboganom šećera;

- 1 puna žličica med, koji se po želji može zamijeniti s 1 žličicom. šećer;

- oguljeno raženo brašno za pečenje 250 g (ili 400 ml);

- pšenično brašno za pečenje I ili II razreda 250 g (ili 400 ml);

- jedno kokošje jaje;

- pivotamno 200 ml (svjetlo nepoželjno);

- kefir 100 ml - 100 ml jakog crnog čaja možete zamijeniti bergamotom ako volite njegov okus;

- 2 žlice biljno ulje.

Ako vaš stroj za kruh može kuhati raženi kruh u odgovarajućem načinu rada, morate ga odabrati u izborniku. Ali u nedostatku programa "Raženi kruh", možete kombinirati nekoliko opcija: prvo zamijesite prema načinu za pizzu ili tijesto, zatim, bez drobljenja, pustite da se diže 2 sata, pričekajte da naraste za 2/ 3 visine forme, uključite način pečenja na 45-50 minuta.

Opcija 2. Recept za raženi kruh na suhom kvasu (za stroj za kruh)

Suhi kvas, kao i pivo, sadrži slad - proizvod potreban za pravljenje raženog kruha (njegova receptura je predstavljena u nastavku).

Obavezno:

- malo manje od 2 žličice suhi kvasac;

- kuhinjska sol - 1 žličica;

- 1 žlica. s toboganom šećera;

- 1 žličica med, koji se po želji može zamijeniti s 1 žličicom. šećer;

- oguljeno raženo brašno za pečenje 250 g (ili 400 ml);

- pšenično brašno za pečenje I ili II razreda 250 g (ili 400 ml);

- jedno kokošje jaje;

- 2 žlice suhi koncentrat kvasa - ulijte 300 ml tople (50°C) vode, pustite da se prokuha i malo ohladi, ulijte u kantu stroja za kruh;

- jabučni ocat - 2 žlice. (dat će kiselkast okus);

- 2 žlice biljno ulje.

Proizvedeno na isti način kao opcija 1, razlika je samo u nekoliko sastojaka.

Opcija 3. Recept za borodinski kruh (zastrojevi za kruh)

Probano mnogo puta, uvijek naišlo na oduševljenje obitelji i gostiju prekrasan raženi kruh, recept u prilogu.

Obavezno:

- suhi kvasac - 2 žličice;

- oguljeno raženo brašno za pečenje - 420 g;

- pšenično brašno I ili II razreda - 80 g;

- suho kiselo tijesto za kruh "Extra-R" - nešto manje od 2 žlice;

- sol - bez slajdova 1 žličica;

- med - 2 žlice;

- 72% maslaca - 2 žlice.

- sladni kava - 40 g (ovo je fermentirani raženi slad, napunjen kipućom vodom);

- voda sobne temperature - 0,5 l (ili 0,8 l + 0,42 l)

- cijele ili mljevene sjemenke kumina/korijandera – žličica

Unaprijed pripremite čaj od raži, za koji se fermentirani slad prelije u 80 ml kipuće vode i ohladi.

Ako upute za vaš pekač kruha navode točan redoslijed polaganja proizvoda za pripremu raženog kruha, slijedite ga. Stavljam hranu u kantu ovako: kvasac, raženo brašno, pšenično brašno, kiselo tijesto za kruh "Extra-R", med, sol, maslac, ohlađeni sladni čaj i voda.

Sjemenke kima ili korijandera posuti po vrhu raženog kruha - u receptu je navedeno da to treba učiniti sat vremena prije nego što je štruca gotova. Ali lakše je odmah dodati mljevene začine u tijesto i već peći s njima, a onda možete postaviti odgodu navečer od početka pečenja do jutra. Pečeno prema načinu rada raženi kruh ili, ako nema takvog programa, kako je navedeno u opciji 1.

Nadam se baremneki od ovih recepata će se i vama svidjeti!