Sir s plijesni - dobrobiti za ljude

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Talijanski i francuski plavi sir je stoljećima, baš kao i kruh i vino, neizostavan atribut gozbe u ovim zemljama. Ali kod nas se ovaj proizvod pojavio ne tako davno, ali je već vrlo popularan među gurmanima.

Plavi sir

Do sada se raspravlja o prednostima i štetnostima ovog proizvoda. Ali prije nego što shvatite ovo pitanje, trebali biste pažljivo proučiti ovaj egzotični proizvod za nas. Postoje različite vrste takvog sira, koji sadrži različite plijesni. Prva sorta uključuje proizvod prekriven bijelim cvatom na vrhu. Ovo je najveća skupina. Bijela plijesan nastaje kada se sirevi stavljaju u podrume. Njihovi zidovi prekriveni su penicilinskim gljivicama.

Sljedeću sortu karakterizira zelenkasto-plava plijesan koja se nalazi unutar proizvoda. To su sirevi Fourmes-d-Amber i Roquefort. Tijekom proizvodnje takvog proizvoda u skutu se dodaje kalup pomoću posebnih cijevi.

Ima još jedanraznih ovih sireva. Sličan je prvom, ali se razlikuje samo po boji kalupa, koja nije bijela, već crvena.

Sir s plijesni, čije se blagodati mogu dobiti kada se konzumira u količini ne većoj od pedeset grama dnevno, ne treba unositi u svoju prehranu u velikim količinama. Ovo nutricionisti ne preporučuju onim osobama koje su sklone debljanju. Osim toga, jedenje plijesni možda i nije tako bezopasno. U velikim količinama ne prerađuje se u želucu, što pridonosi neželjenim problemima povezanim s mikroflorom crijeva.

Plavi sir, čije će se dobrobiti zasigurno postići razumnom upotrebom, sadrži veliku količinu kalcija. Ovaj element u sastavu ovog proizvoda tijelo maksimalno apsorbira zbog prisutnosti plemenite gljive.

Sir s plijesni, čije su prednosti i u sadržaju količine fosfornih soli i mnogih vitamina potrebnih našem tijelu, pospješuje otapanje masti. Proteini u ovom proizvodu prepuni su aminokiselina koje grade naše mišiće.

Sir s plijesni, čija je korist i da potiče proizvodnju melanina, obavlja ovu važnu funkciju zahvaljujući elementima u tragovima koji se nakupljaju pod kožom osobe. Takav utjecaj je neophodan za normalan ljudski život.

Plijesan je prirodni izvor antibiotika penicilina. U našem tijelu ova tvar uništava stafilokoke i bakterije, streptokoke, kao iuzročnici antraksa i difterije. Plavi sir normalizira rad crijeva, jer penicilin blagotvorno djeluje na mikrofloru.

Jedenje plavog sira pomaže u podizanju razine hemoglobina u krvi. To je moguće zbog prisutnosti u proizvodu esencijalne aminokiseline - histidina. Važan je za sintezu bijelih i crvenih krvnih stanica. Histidin poboljšava lučenje želučanog soka i ima vazodilatacijski učinak. Plavi sir sadrži veliku količinu fosfora. Mnoge vrste ribe ne mogu se pohvaliti takvim volumenom ovog elementa. Fosfor je neophodan za kosti i nokte, kao i za zube. Služi kao profilaktik za sprječavanje razvoja artritisa, artroze, poboljšava metabolizam, rad srca i živčanog sustava.