2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Čaj - tko ga ne voli? Teško je zamisliti barem jedan dan a da ne popijete kriglu ovog mirisnog i grijajućeg napitka. Najčešće vrste čaja su kineski i indijski. Zaljubili smo se u proizvode ovih zemalja zbog njegove posebne kvalitete. Manje uobičajene u Rusiji su sorte susjednih zemalja - sunčana Gruzija.
Uzgoj čaja u Gruziji
Čak i za vrijeme carske vladavine, pokušavali su uzgajati vlastiti čaj u carstvu, jer je moda za ispijanje čaja zaživjela u zemlji već dugo vremena. I mnogi su sanjali da imaju svoje plantaže. Gruzijski čaj u industrijskim količinama prvi je uzgojio zarobljeni Englez koji je ušao na teritorij Gruzije i oženio se mještankom. Prije toga, svi pokušaji uzgoja grmlja čaja nisu bili okrunjeni uspjehom ni od strane bogatih zemljoposjednika ni crkvenih službenika.
Na izložbi čaja 1864. godine "Kavkaski čaj" je prvi put predstavljen široj javnosti, ali kako je njegova kvaliteta bila niska, bilo je potrebno dodati proizvod iz Kine.
Poboljšanje kvalitete gruzijskog čaja
Početkom dvadesetog stoljeća počeli su ozbiljno raditi na tehnologiji uzgoja i sakupljanja listova čaja. bili sustvorio visoke kvalitete gruzijskog čaja. To su "Dyadyushkin's Tea", "Zedoban", "Bogatyr" i "Kara-Dere". U njihov sastav dodano je više čajnih pupoljaka (vrhova). A poboljšanjem tehnologije mogli bi se hrabro natjecati u borbi za kvalitetu s najboljim kineskim sortama.
sovjetski čaj
Kad je došlo vrijeme sovjetske vlasti, gruzijski čaj bio je u polju posebne pažnje. Godine 1920. na gotovo svakom teritoriju Gruzije stvorene su plantaže kako bi se povećala proizvodnja i potpuno napustili strana pića. Stvorene su čitave znanstvene organizacije za poboljšanje tehnologije, kvalitete i obujma sakupljanja čaja. Do 1970. prikupljanje mirisnih listova bilo je na svom vrhuncu - sada ih je čak bilo moguće slati za izvoz u druge zemlje.
Pokvarenost čaja
No, kako to biva, povećanjem kolekcije kvaliteta je uvelike smanjena. Gruzijski čaj se više ne bere kako treba, juri se za količinom, a berači čaja ne beru svježe listove, već uzimaju sve redom, ne kao ljudske ruke. Zbog toga je u sastav počelo ulaziti suho staro lišće, smanjio se i broj pupova.
Promijenila se i tehnologija sušenja lista - umjesto dva puta, počeli su ga sušiti samo jednom, zatim je čaj prošao toplinsku obradu, zbog čega su se izgubili aroma i okus.
Nazvana proizvodnja u posljednjim godinama života SSSR-a pala je za polovicu, a čak ni tada ne sveproizvod je došao do potrošača – pola je samo otišlo u recikliranje. Tako je gruzijski čaj, nekada poznat, dobio titulu proizvoda niske kvalitete, prikladan samo u nedostatku najboljeg.
Krasnodarski čaj
Ljudi su jednostavno prestali kupovati čaj ubran na teritoriju velike sile. Indijski čaj postao je najpopularniji, dok je gruzijski čaj nastavio skupljati prašinu na policama trgovina i skladišta. Trebalo je hitno smisliti alternativu, jer su nestali čitavi nasadi, radnici nisu imali čime platiti. Dolazila je pobuna čaja.
Ali, kako se pokazalo, sve genijalno je jednostavno! Uz riječi: "O, gdje naši nisu nestali!" - tvornica je pomiješala indijski i gruzijski čaj. Na taj način nastao je jedan od najboljih proizvoda SSSR-a Krasnodarski čaj. Njegov se okus povoljno razlikovao od čistog gruzijskog, a cijena je bila znatno niža od one stranih pića.
gruzijski čaj sada
Nijedna od sorti gruzijskog čaja iz doba SSSR-a nije stigla u naše vrijeme. Prilikom restrukturiranja nasadi su napušteni i zapušteni, grmovi čaja su uginuli. Ove sorte koje se sada proizvode lošije su od prvih uzgojenih na samom početku proizvodnje, ali puno bolje od onih koje su se proizvodile u posljednjim godinama SSSR-a.
Trenutno postoje dvije najbolje vrste, čiji su proizvođači Samaya i Gurieli. Ovi čajevi su se dobro dokazali na suvremenom tržištu, zasluženo su dobili titulu proizvoda srednje kvalitete ili prvog razreda (ne brkati s najvišim). Po okusu je nešto lošiji od indijskih, kineskih i engleskih sorti.kvalitete, ali cijena ovih čajeva je za sada atraktivnija.
Oživljavanje gruzijskog čaja je tek počelo, nadamo se da će uskoro zauzeti svoju nekadašnju poziciju kao proizvod najviše kvalitete i utjecati u naše živote zlatnim strujom okusa i mirisa.
Preporučeni:
Kava: sorte i sorte. Omiljeni recepti
Prirodna kava je piće bez kojeg većina stanovnika zemaljske kugle ne može zamisliti život. Ovaj čudotvorni proizvod, za razliku od čaja, konzumira se u svim zemljama i na svim kontinentima. Ovo piće se pije za razvedrivanje ujutro, ne zanemaruje se ni u sobama za primanje uglednika i na poslovnim pregovorima
Gruzijski zalogaji: sorte i najukusniji recepti
Gruzijski zalogaji odavno su popularni među našim stanovništvom. Zahvaljujući bogatom okusu, jarkoj i pikantnoj aromi, patlidžani, kupus i druga jela osvojila su srca potrošača, pa rijetki svečani stol prolazi bez njih
Darjeeling (čaj): opis, sorte, način kuhanja pića
U Indiji plantaže čaja imaju poetski naziv "vrtovi". Visoko u planinama, u sjeveroistočnom dijelu Indije, izrasli su vrtovi Darjeelinga. Neprobojne magle, jako sunce, obilne kiše i razrijeđen zrak određuju apsolutno neobična svojstva listova čaja
Gruzijski lavaš: recept. Kako kuhati gruzijski lavaš kod kuće?
Ovaj proizvod nacionalne gruzijske kuhinje razlikuje se i okusom i izgledom od suptilnijeg armenskog. Gruzijski lavaš je, naravno, o njemu! Ovo nacionalno jelo svojevrsni je obilježje Kavkaza. Vješto kuhan, gruzijski lavaš ispada bujnim i gustim, s hrskavom koricom i mirisnom mrvicom. Hoćemo li pokušati?
Gruzijski konjak "Tetroni": opis, recenzije
Cognac "Tetroni" je robna marka gruzijskog pića, koja se u malom selu Okami proizvodi od strane istoimene tvrtke. Ovo je relativno mlada proizvodnja, ali njeni proizvodi su već stekli brojne poklonike. O konjaku "Tetroni", njegov okus i značajke bit će opisani u ovom eseju
