Lisnati žele: jednostavni i ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jelly je lagan i vrlo popularan desert na bazi koloidne otopine hrane s dodatkom želatine. Ovisno o odabranom receptu, dodaje se kiselo vrhnje, vrhnje, kakao, čokolada, sokovi, svježe bobičasto voće ili komadići voća. Današnji vam članak pokazuje kako napraviti lisnati žele.

S jagodama i kondenziranim mlijekom

Ova slatka poslastica bit će pravo otkriće za one koji ne znaju pobjeći od ljetnih vrućina. Za pripremu trebat će vam:

• vrećica želea od jagoda;
• 150g običnog kondenziranog mlijeka dobre kvalitete;
• 1 žlica l. želatina;
• prokuhana voda.

Morate početi praviti lisnati žele preradom želatine. Otopi se u 125 ml prokuhane vode i ostavi da nabubri. Smjesa se zatim zagrije, ali ne dovede do vrenja. Otopljena želatina se ohladi, a zatim dopuni kondenziranim mlijekom. Sve se to izlije u zdjelice i stavi u hladnjak. Nakon što se ovaj sloj potpuno stvrdne, prekrijte ga ukuhanim želeom od jagodau skladu s preporukama proizvođača. Kremanki s desertom se vraćaju u hladnjak i tamo drže dok ne budu potpuno kuhani.

S kiselim vrhnjem i sokom od naranče

Ovaj desert ima svijetlu boju i ugodnu aromu citrusa. Neće mu odoljeti ni najzahtjevniji sladokusci. Za izradu lisnatog želea s kiselim vrhnjem i sokom trebat će vam:

• 5 žlica. l. fini kristalni šećer ili prah;
• 500g 20% kiselog vrhnja;
• 200 ml pakiranog soka od naranče;
• 25g želatine;
• ½ šalice vode;
• 3 kolačića s komadićima čokolade;
• vrećica vanilina.

Prije nego što napravite lisnati žele, morate prokuhati vodu. Nakon što se ohladi, možete sigurno prijeći na sljedeći korak. Želatina se ulije u hladnu tekućinu, otopi i nakratko makne sa strane. Nakon pola sata, natečena masa se zagrijava u vodenoj kupelji i pomiješa s kiselim vrhnjem, vanilijom i šećerom, ne zaboravljajući ostaviti 1 žlicu za sok od naranče. Sve se to naizmjenično postavlja u kalupe ili čaše, dopuštajući svakom sloju da se stvrdne. Desert se posipa izmrvljenim kolačićima i čuva u hladnjaku dok se potpuno ne skuha.

S kiselim vrhnjem i kakaom

Mnogi od nas pamte okus takvog lisnatog želea iz djetinjstva i neće ga odbiti ponovno probati. Za pripremu polovice slastica od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 50 ml vode za piće;
• 1 žličica želatina;
• 300 g masne nekisele kisele pavlake;
• 2 žlice. l.fini kristalni šećer;
• prstohvat vanilije.

Za izradu čokoladnog dijela lisnatog želea trebat će vam:

• 50 ml prokuhane vode;
• 1 žličica želatina;
• 2 žlice. l. kakao prah;
• 300 g kiselog vrhnja bez kiseline;
• 2 žlice. l. fini kristalni šećer.

Sve manipulacije s proizvodima mogu se provoditi paralelno, polažući ih u dvije različite šalice. Želatina se razrijedi u vrućoj vodi i dobro promiješa dok se zrna potpuno ne otope. Zatim se u svaku posudu dodaje zaslađeno kiselo vrhnje, prethodno odležano na sobnoj temperaturi. U sljedećoj fazi, jedan i dijelovi se nadopunjuju vanilinom, a drugi kakaom u prahu. Zatim se obje mase naizmjenično polažu u zdjele, čekajući potpuno skrućivanje svakog od prethodnih slojeva. Desert se poslužuje ohlađen i ukrašen po želji.

S ribizlom i vrhnjem

Ovaj žele ne sadrži umjetne boje ili konzervanse. Stoga mogu sa sigurnošću liječiti i najmanji sladokusac. Za pripremu bijelog desertnog sloja trebat će vam:

• 250g 10% kiselog vrhnja;
• 40 g fino kristalnog šećera;
• 10 g želatine.

Za izradu sloja od bobica morat ćete dodatno pripremiti:

• 50 g fino kristalnog šećera;
• 15g želatine;
• 500 ml kompota od crvenog ribizla.

Osim toga, trebat će vam malo filtrirane vode.

Proces je potrebno započeti obradom želatine za bobičasti sloj. Namoči se u maloj količini vode i čeka da se potpuno otopi. Zatim se dodaje šećer i kompot od ribizla. Dobivena tekućina se ulije u zdjelice ili lijepe čaše i šalje u hladnjak.

U međuvremenu možete raditi na podlozi za drugi sloj. Za njegovu pripremu potrebna je količina želatine natopljena u malom volumenu filtrirane tekućine. Čim nabubri, otopi se u vodenoj kupelji i sjedini s prethodno umućenim, zaslađenim vrhnjem. Dobivena smjesa se obrađuje mikserom i ulijeva u kalupe s dobro smrznutim slojem ribizla. Gotovo gotov desert nakratko se čisti u hladnjaku. Poslužuje se u istim zdjelicama, unaprijed ukrašenim prema vlastitom nahođenju. Da bi se dobio nježniji okus, kiselo vrhnje se često zamjenjuje mlijekom ili vrhnjem. A kako bi desert bio prirodniji, preporučljivo je umjesto želatine koristiti agar-agar.