Imeretian Khachapuri: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Imeretian Khachapuri je varijanta ukusnog gruzijskog jela, koje se sastoji od vrlo jednostavnih sastojaka, ali ima jedinstven okus. I nije ga tako teško napraviti sami. Imeretski kačapuri recepti i fotografije jela predstavljeni su kasnije u članku.

Sastojci

Tijesto za klasičnu verziju priprema se od sljedećih proizvoda:

• Matzoni - 0,5 l.
• šećer i sol - po 1 žličica
• Soda bikarbona - 2/3 žličice
• Bilno ulje - 2 žlice. l.
• Brašno - oko 0,6-0,8 kg. Proporcije su netočne, jer tijekom kuhanja treba gledati koliko će brašna zauzeti tijesto.

Trebat će vam i proizvodi za nadjev koji se pravi od sljedećih sastojaka:

• Imeretski sir - 0,8 kg.
• pileća jaja - 2 kom
• Maslac - otprilike 130 g. Jedna polovica će ići u fil, druga će biti potrebna za podmazivanje.

Takvi proizvodi su neophodni za originalni imeretski kačapuri. Recept se, međutim, može malo izmijeniti, ako neuspio pronaći prikladne proizvode. Matsoni se može zamijeniti kefirom. A umjesto imeretskog sira, možete kupiti suluguni.

Priprema tijesta

Da bi sve funkcioniralo kako treba, trebate slijediti slijed. Tradicionalni imeretski kačapuri recept uključuje sljedeće korake:

• U matsoniju morate otopiti sodu bikarbonu i sve dobro promiješati. Trebao bi se potpuno otopiti.
• Zatim dodajte biljno ulje, šećer i sol. Ponovno dobro promiješajte.
• Počnite dodavati brašno u malim obrocima. Važno je stalno miješati dok se tijesto ne zgusne. Njegova konzistencija treba postati vrlo gusta tako da se teško miješa žlicom.
• Čim se postigne željena konzistencija, možete staviti sadržaj na površinu. Zatim mijesite rukom.

Trebalo bi biti vrlo mekano. Nikako tijesno i čvrsto! Ispravljanje konzistencije je iznimno teško, zbog čega je važno pratiti količinu dodanog brašna. Tijesto se mora mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke.

Nakon toga, morate ga ostaviti 20 minuta da se kuha.

Sljedeći koraci

Onda možete početi stvarati nadjev za imeretski kačapuri. Ovo je elementarno - samo trebate naribati sir na krupno, a zatim ga pomiješati sa sirovim jajima i mekim maslacem. Zatim umijesite homogenu smjesu.

Što je sljedeće? Otkinuti komad tijestaotprilike veličine breskve. Razvaljajte ga u tanak krug i u sredinu stavite fil. Mora ga biti puno!

Onda morate spojiti rubove. Ovdje morate biti oprezni. Dobiveni šav "pita" okrenite prema dolje i pažljivo ga razvucite rukama u tortu. I poravnajte oklagijom.

Tako je potrebno oblikovati kolače od preostalog tijesta i nadjeva. Pržite ih na suhoj, dobro zagrijanoj tavi. Da biste to učinili, potrebna vam je tava s dobrim neljepljivim premazom. Ako ga nema, dopušteno je postojeći namazati malom količinom maslaca.

Imeretian khachapuri pržite s obje strane 4-5 minuta. Proizvod bi trebao biti smeđi. Zatim možete izvaditi, premazati komadićem maslaca i poslužiti.

Ha voda

Vrijedi razmisliti o još jednom imeretskom kachapuri receptu, čija se fotografija može naći u članku. Ako nije bilo moguće pronaći matsoni ili osoba samo želi probati drugu verziju jela, trebat će vam:

• Voda - 250 ml.
• Svježi kvasac - 20g
• Brašno - 450g
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• šećer i sol - po 1/2 žličice
• Pileće sirovo jaje.
• Maslac - 40g
• Suluguni - 600 g.

Imeretski khachapuri predstavljen gore na fotografiji pripremljen je upravo po ovom receptu. Najprije trebate razrijediti šećer, sol, biljno ulje i izmrvljeni kvasac u toploj vodi. Ulijte veći dio brašna (350 g) u malim obrocima, neprestano miješajući masu. Zamijesiti rukom. Očistite unutratoplo mjesto 1,5 sat.

Dok se tijesto diže, umijesite sirovo jaje s krupno naribanim sirom i dvije žličice brašna.

Tijesto podijelite na dva dijela i oba pretvorite u grudvice. Isto učinite s nadjevom. Zatim ga rasporedite kao u prethodnom receptu. Kolače stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, u svakom napravite malu rupu (da izlazi para). Pecite na 250°C 10-15 minuta. Izvadite, premažite maslacem i poslužite.

megrelski kačapuri: sastojci

Nemoguće je ne reći kako se priprema ova poslastica. Khachapuri u Imeretiju i megrelski podjednako su ukusni, ali su recepti različiti. Čak se i izvana razlikuju. Megrelski khachapuri može se razlikovati po rumenoj, ukusnoj kori sira. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Mlijeko - 250 ml.
• Brašno - 0,4 kg.
• Ulje od povrća i maslaca - 1 žlica. l. i 60 grama.
• Sol, šećer i suhi kvasac - po 1 žličica

Za nadjev će vam trebati dvije žlice kiselog vrhnja i pola kilograma suluguni sira. Doći će i njegova mješavina s feta sirom. Treba mi i jedno kokošje jaje za podmazivanje.

Kuhanje

Ova poslastica se priprema malo drugačije od imeretskog kačapurija. Njegov je recept, međutim, jednako jasan i jednostavan. Radnje su sljedeće:

• U posudu prosijati dio brašna (200 g), a također dodati kvasac, šećer i sol. Promiješaj.
• Zakuhajte mlijeko. U to stavite maslac, pustite da se otopi. Pričekajte dok se mješavina mlijeka i maslaca ne ohladi na 35 °C.
• Ovim sastavom preliti masu od brašna.
• Sastojke brzo promiješajte pjenjačom. Trebali biste dobiti homogenu viskoznu teksturu. Naravno, bez grudica.
• Dodajte rafinirano ulje, promiješajte.
• Dobivenu masu umijesite rukom. Tijesto ne smije biti jako gusto, ali će zaostajati za vašim rukama. Zatim ga stavite u čistu zdjelu. Trebao bi provesti 1 sat toplo.

Nakon što trebate učiniti glavnu stvar - sadržaj budućeg pečenja. Sir propasirati kroz krupno ribanje (odvojiti nekoliko žlica za posipanje) i pomiješati s kiselim vrhnjem. Možete posoliti ako vam se nadjev čini bljutav.

Dignuto tijesto podijelite na četvrtine. Svaku od njih pretvorite u tanak sloj. U sredinu svake stavite masu od sira. Zatim povucite rubove i spojite. Oblik će nalikovati "torbici". Rubovi se mogu obrezati.

Razvaljajte sve "vrećice", pretvarajući se u tortu. Premažite razmućenim jajetom, pospite sirom. Poslati u pećnicu, zagrijanu na 220°C dvadeset minuta. Možete podnijeti! Ovo pecivo ne treba premazati uljem, kao imeretski hachapuri.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u kuhanju obje vrste jela. A ako postoji ljubav prema pecivima i delicijama od sira, onda svakako trebate napraviti barem jednu od njih. A ako vam se sviđa, onda možete isprobati druge opcije. Ima ih puno, a svatko će moći pronaći recept prema svojim željama.