Adjarian Khachapuri "Čamci s jajetom": sastojci, recept, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedno od najpoznatijih i mnogima najomiljenijih jela gruzijske kuhinje je khachapuri "Čamci s jajetom". U domovini ovog jela postoji ogroman broj recepata. Međutim, svaka domaćica ima svoju verziju kuhanja khachapurija, svoje tajne i nijanse. Danas vas pozivamo da skuhate kulinarsko remek djelo gruzijskih domaćica i razmazite svoje ukućane ukusnim, mirisnim i ukusnim pecivima.

Malo povijesti

Iskusni kuhari uvijek savjetuju prije nego što počnete kuhati nepoznato jelo da uronite u njegovu povijest. "Čamci s jajima" pojavili su se u srednjem vijeku na sjeverozapadu Gruzije. Od tada je svaka domaćica nastojala jelu dati svoj obiteljski okus. Ako se prevede s gruzijskog, naziv će značiti "kruh sa svježim sirom".

Jedno od najvažnijih pravila kuhanja, koje se stoljećima nije mijenjalo, jednako jeomjere sira (ili bilo kojeg drugog nadjeva) i tijesta. Iskusne domaćice savjetuju korištenje još više dodataka, pa će peciva ispasti puno ukusnija. Ovisno o regiji, recept za kuhanje khachapurija "Brod s jajetom" bit će drugačiji. Negdje se jaje pomiješa sa sirom ili svježim sirom, negdje se spusti nadjev, a odozgo se razbije jaje. Svaki gruzijski kuhar će vam reći da je za kuhanje važno ne samo znati recept, već imati strpljenja i pravi gruzijski "vrući" temperament.

kačapuri iz Adjare

Kažu da će ljudi koji su jednom probali adžarski khachapuri "Brod s jajetom" zauvijek ostati ljubitelji ovog jednostavnog, ukusnog i lijepog jela. Ako odlučite uživati u ovoj vrsti khachapurija, onda nije potrebno ići u skupi restoran. Danas ćemo vam reći kako kuhati jelo kod kuće bez posebnih kulinarskih vještina i iskustva.

Vrijeme kuhanja je 40-45 minuta. Pripremna faza trajat će malo više vremena - 3-4 sata. Kalorijski sadržaj jela na sto grama je 317 kcal.

Obavezni sastojci

Ako nemate dovoljno vremena, ali želite skuhati ukusno jelo, uvijek možete upotrijebiti kvasac iz dućana. Međutim, gruzijske domaćice to nikada ne čine. Tijesto za adžarski khachapuri "Brod" pripremaju sami kod kuće. Recept s fotografijom i detaljnim opisom procesa kuhanja pomoći će kuharima početnicima da jelo isprave.

Sastojci:

• 820 g brašna;
• jedna čaša tople vode;
• 6-7 jaja;
• 120 ml mlijeka;
• 35g prešanog kvasca;
• četiri žlice (jušne žlice) suncokretovog ulja;
• prstohvat soli;
• 420 g Adyghe sira;
• jedna žlica (žlica) granuliranog šećera;
• 120g maslaca;
• 110 g suluguni sira.

Kako kuhati khachapuri s jajetom "Boat"

Sve faze pripreme podijelit ćemo u nekoliko koraka. To je neophodno kako bi bilo prikladnije za domaćice početnike.

1. faza

U prvoj fazi morate početi pripremati tijesto za budući test. Zagrijano mlijeko ulijte u malu šalicu. Dodamo kvasac. Lagano promiješajte i stavite na toplo mjesto. Pričekajte dok se ne formira pjenasti čep.

2. faza

Drugi korak je miješenje tijesta. U ovoj fazi trebali biste se opskrbiti ne samo svim sastojcima za kuhanje, već i sitom. Prosijavanje brašna je obavezno. Pomaže da se tijesto zasiti kisikom, postane podatnije i prozračnije. Brašno prosijte direktno na stol. Odozgo posolite i lagano promiješajte. Brašno rasporedite u hrpu, napravite malu udubinu u sredini. U ovu rupu morat ćete uliti preostalo mlijeko, razbiti jedno jaje, uliti vodu. Lagano počnite miješati tijesto, postupno unoseći masu kvasca.

Kako razumjeti da je tijesto za pravljenje "čamaca za jaja" spremno? Prvo, prestat će vam se lijepiti za ruke. Drugo, tijestooči će postati prozračne i svilenkaste. Nakon što postignete željeni rezultat, ostavite tijesto na miru dva i pol sata. Za to vrijeme tijesto će se nekoliko puta dignuti uz visoku kapu. Preporuča se zgnječiti.

3. faza

Treći korak u kuhanju khachapurija "Brod s jajetom" je punjenje. Sir koji ste uzeli za recept morate naribati na krupno ribanje. U sir možete dodati nekoliko žlica tople vode. Osim toga, ako koristite nekoliko vrsta proizvoda za punjenje, tada se u ovoj fazi dodaju siru. To može biti svježi sir, svježe začinsko bilje i tako dalje. Lagano izmiješajte sve sastojke za nadjev. Ostavite sa strane.

4. faza

Sad prijeđimo na možda najvažniji i najzanimljiviji trenutak u pripremi "Čamca s jajetom" - formiranje pečenja. Od običnog komada tijesta rukama otkinite malu kuglicu. Malo ga uvaljajte u brašno i razvaljajte tako da dobijete oval. Formiramo čamac. Pažljivo stisnemo rubove, a stranice uvrnemo kako bismo zadržali fil.

Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje ili lagano namažite suncokretovim uljem. Pripremljene čamce poslažite na lim za pečenje. U sredinu svakog komada stavite nadjev. Do tog vremena, pećnica bi već trebala biti zagrijana na 220 stupnjeva. Peciva šaljemo u pećnicu na 25 minuta. Čim vidite da su rubovi počeli rumeniti, izvadimo posudu i ulijemo jaje u sredinu čamca. Stavili smo da se peče još tri minute.

OvdjePostoji jedna nijansa - nemojte zanemariti trenutak. Vrlo je važno da se u pećnici zapeče samo protein, a žumanjak ostane tekući. To je, kako kažu, cijela poanta takvog jela kao što je Adjarian khachapuri "Čamci s jajima". Dobijamo peciva. Stranice namazati maslacem. Također možete staviti mali komadić maslaca u sredinu jajeta.

Tajne i suptilnosti kuhanja "čamaca" na adžarskom

U početku se tijesto za ovo pecivo radilo isključivo na vodi. Bez drugih dodataka (kvasac, prašak za pecivo ili soda). Moderne domaćice pripremaju kvasac, lisnato ili beskvasno tijesto. Gruzijske domaćice u tijesto dodaju podsirjeno mlijeko ili matsoni. Savjetujemo vam da za tijesto ne koristite veliku količinu brašna. Neka bude mekši i ljepljiviji.

U domovini khachapurija, zreli sir se nikada ne stavlja u punjenje. Protezat će se i neće dati željenu konzistenciju. Bolje je koristiti mlade sireve. To može biti Adyghe sir, suluguni, feta, sir, mozzarella, itd.

Što se tiče pravilnog oblikovanja čamaca, ovdje svaka domaćica ima svoju opciju kuhanja. Netko priprema ogromne khachapuri, netko pravi male čamce. Odlučite sami. Ono što je najvažnije, obavezno ih pustite da malo odstoje dok se ne nanese fil. U ovom trenutku tijesto je još prikladnije, a kao rezultat, khachapuri postaje nevjerojatno bujan, ali iznutra prozračan.

Maslac je posebna tajna. Pokušajte napraviti jedan čamac bezulja, i odmah ćete shvatiti razliku. Maslac se ne smije samo namazati po rubovima pečenja, već ga obavezno staviti i na nadjev. Ali tek na samom kraju kuhanja. Tekući žumanjak trebao bi malo plivati u svježe otopljenom maslacu. Otkidajući rubove, tijesto ćete umočiti u nevjerojatno nježan fil koji se sastoji od sira, maslaca i žumanjka.

Ako se kao nadjev treba koristiti slani sir, preporuča ga se prethodno malo namočiti u vodi. Dovoljno je izrezati komad sira na male kockice i umočiti ih u vodu. Tako će sir brže dati sol, a nadjev će ispasti ukusan, blago slan.

Kada nema vremena za pripremu tijesta s kvascem, možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Samo ga odmrznite, oblikujte čamce i u sredinu stavite nadjev. Lisnato tijesto se brže peče. Ovo bi bila izvrsna opcija za brzi doručak.