Salata od goveđeg jezika: recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Goveđi jezik je vrlo zdrav, a ujedno i dijetetski proizvod koji se koristi u različitim kuhinjama svijeta. Unatoč činjenici da pripada iznutricama, jela imaju izvrstan okus i dobro se upijaju. Ali ne žele se sve domaćice uključiti s njim, vjerujući da je teško kuhati. Ovaj će članak predstaviti recepte za najukusnije salate od goveđeg jezika i tajne kuhanja.

Kako odabrati pravi?

Prije nego skuhate najukusniju salatu od goveđeg jezika, trebali biste znati odabrati pravi proizvod:

1. Iznutrice moraju biti bez masnog tkiva i limfnih čvorova jer se obrađuju prije prodaje.
2. Boja mora biti ružičasta ili ljubičasta. Ovisi o sadržaju željeza u proizvodu: što ga je više, to je tamnija boja.
3. Ako je boja blijeda, to ukazuje na mraz, ali siva označava ustajali proizvod.
4. Iznutricetreba mirisati na meso i bez stranih mirisa.
5. Ako je jezik svjež, na dodir je čvrst i elastičan. To možete provjeriti pritiskom prsta: jezik bi se trebao gotovo odmah izgladiti.
6. Kada se reže, sok bi trebao isticati prozirnu boju.

Značajke kuhanja

Mnogi recepti za salatu od goveđeg jezika koriste kuhani proizvod. Kako to učiniti ispravno? Razmotrimo neke suptilnosti.

1. Već očišćeni proizvod dostupan je za prodaju u trgovinama, dovoljno ga je samo dobro oprati tekućom vodom. Ali ako ste ga kupili na tržištu, morate potopiti jezik u hladnu vodu sat vremena, a zatim se riješiti sluzi i naslaga.
2. Da bi iznutrice bile sočne i mekane, stavljaju se u vodu, koja se prvo prokuha (potrebno je oko tri litre po jeziku).
3. Kada voda ponovno proključa, potrebno je ukloniti svu pjenu i ocijediti tekućinu nakon petnaestak minuta kuhanja. Iznutrice i tava se operu.
4. I ponovo stavite jezik u kipuću vodu, kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
5. Nakon ovog vremena dodaju se začini (svježa mrkva, luk, lovor i papar u zrnu). Ostavite na laganoj vatri još sat vremena.
6. Dalje, iznutrice se izvlače i stavljaju pod hladnu vodu. To je učinjeno kako bi se lako uklonila gornja koža.
7. Juha se posoli i tu se stavi jezik na dvadeset minuta da se posoli.

Salata od govedinejezik i gljive

Prethodno prokuhati 300 grama iznutrica. Luk se nasjecka na male kockice, svježa mrkva se utrlja na krupno ribanje i prži do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Tu se dodaju nasjeckani šampinjoni (300 grama), posolite, popaprite i pirjajte dok ne omekšaju.

Glavni sastojak, svježi krastavac i jedno kuhano jaje izmrviti se na trakice. 150 grama tvrdog sira izmrviti se na krupno ribanje. Sve komponente se pomiješaju i začine majonezom.

Salata s goveđim jezikom i krastavcima (recept)

300 grama mesnog proizvoda prokuha se i nasjecka na kockice. Par kuhanih jaja i isto toliko svježih krastavaca, kao i 150 grama kupusa (bijelog) se nareže na trakice. Svi sastojci se pomiješaju, doda se par žlica zelenog graška iz konzerve i začini majonezom. Salata s goveđim jezikom i krastavcima stavlja se na listove zelene salate i ukrašava začinskim biljem.

Topla salata

Za kuhanje trebat će vam:

• par kuhanih krumpira i isto toliko malih svježih rajčica;
• tikvice (patlidžan), svježi krastavac, paprika - po jedna;
• 300 grama kuhani glavni sastojak (jezik);
• jedno kuhano jaje.

Tikvice se režu na tanke krugove i prže. Preostale komponente se drobe u slamke. Ukusna salata s goveđim jezikom začinjena je s nekoliko umaka, naime pomiješa se par žlica soje, umaka od rajčice i maslinovog ulja. Svi sastojci moraju biti topli, pa nakon kuhanjasalata se odmah poslužuje.

S povrćem

Pogledajmo jednostavan recept za salatu s goveđim jezikom i povrćem koji se dobro slažu.

Oguliti po jedno povrće (mrkva, krumpir i korijen celera) i kuhati u lagano posoljenoj vodi. Trebat će vam i dvjesto grama kuhanog jezika, jaje i jedan krastavac (posoljen).

Za pripremu umaka pomiješajte par žlica maslinovog ulja, 10 miligrama octa (tri posto) i mljevenog papra (crnog).

Nakon što se svi sastojci nasjeckaju na male kockice, salata od goveđeg jezika može se začiniti umakom, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.

S jabukama

Da biste napravili ukusnu salatu od goveđeg jezika, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Par zelenih jabuka.
• Tristo grama kuhanih iznutrica.
• 2 kuhana krumpira.
• Jedna kuhana mrkva.
• Tri kuhana kokošja jaja.

Jabuke su prethodno oguljene i sjemenke, a zatim izrezane na male trakice. Ostatak sastojaka izrežite na male kockice. Sve se izmiješa, posoli, popapri i začini majonezom. Prije posluživanja, salata od goveđeg jezika se ukrašava zelenilom.

S orasima

Prethodno skuhati dvjesto grama glavnog sastojka i tri kokošja jaja. Kuhana hrana i jedan ukiseljeni krastavac izmrviti se u tanke slamke.

Za pripremu umaka pomiješajte jedan češanj češnjaka (iscijeđenog), tri žlice majoneze, mljevene orahe i začinsko bilje.

Svi proizvodipomiješano i začinjeno unaprijed pripremljenim umakom. Prije posluživanja ukrasite orašastim plodovima i začinskim biljem.

S dodatkom šunke

Za neobičnu salatu od goveđeg jezika trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 200 grama kuhanog jezika.
• Par svježih rajčica.
• 150 grama šunke.
• Tri kuhana kokošja jaja.
• Mala staklenka kiselih gljiva.
• Mali luk.
• Majoneza, sol i papar.

Prethodno biste trebali nasjeckati luk i marinirati ga. Glavni sastojak, šunka, jaja i rajčice narezani su na kockice. Širite u zdjelu za salatu u slojevima: rajčice, iznutrice, luk, šunka, gljive i jaja. Svaki sloj je dobro premazan majonezom. Gotovu salatu stavite u hladnjak na par sati.

S ananasima

Iznutrice savršeno se slažu ne samo s povrćem, već i s voćem, odnosno ananasom.

Jedna paprika, 200 grama kuhanog mesa i par komada ananasa iz konzerve narezati na male kockice. Zatim se 150 grama tvrdog sira samlje na krupno ribanje, a jedan mali češanj češnjaka na sitno. Sve se izmiješa, posoli i začini majonezom. Za ukrašavanje gotove salate možete koristiti sjemenke nara.

Sa šparogama

Za 200 grama kuhanog glavnog sastojka trebat će vam:

• tri žlice zelenog graška (iz konzerve);
• dvjesto grama šparoga;
• po dvije žlice majoneze i kiselog vrhnja.

Šparoge prethodno narežite na male krugove i pirjajte dok ne omekšaju. Iznutrice se drobe na trakice i spajaju s pirjanim povrćem, kao i s graškom. Za preljev pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje (bolje je uzeti nemasno), tu se dodaje i nasjeckano zelje. Prije posluživanja, sve dobro promiješajte i posolite.

Dijetalna salata bez majoneze

Ovaj recept koristi dimljeni jezik i preljev na bazi senfa.

Potrebni proizvodi:

• sto grama iznutrica i šunke;
• dvjesto grama kuhane govedine;
• 30 grama inćuna;
• jedan kiseli krastavčić;
• luk;
• zeleno;
• žlica francuskog senfa.

Svi mesni proizvodi su izrezani na trakice. Luk i krastavac se nasjeckaju na sitne kockice. Pomiješajte sve sastojke i začinite senfom. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

S grahom

Par pilećih jaja i jedan jezik prethodno su kuhani. Iznutrice su izrezane na nasumične komade, jaja se utrljaju na krupno ribanje, jedan češanj češnjaka se zgnječi prešom. Luk se zgnječi na pola prstena i prži u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Sve pomiješajte i dodajte malu staklenku graha iz konzerve (bolje koristiti u vlastitom soku).

Za preljev pomiješajte češnjak, sol, mljeveni papar i majonezu.

Srdačna salata od riže

Za kuhanje vam je potrebno tristo grama prokuhanog glavnog proizvoda koji se izrezujekocke. Posebno se kuhaju dva kokošja jaja i tri žlice kuhane riže. Luk se nasjecka i prelije kipućom vodom.

Pomiješajte goveđi jezik, rižu, sjeckana jaja, par žlica zelenog graška (iz konzerve), luk i začinsko bilje. Začinite majonezom, solju i paprom po ukusu.

S kukuruzom iz konzerve

Mala staklenka kukuruza mora se ocijediti od tekućine. Prethodno prokuhajte 200 grama jezika i pola čaše graha (možete koristiti crni, crveni ili bijeli). Iznutrice se zgnječe i prže na maslinovom ulju do zlatnosmeđe boje, doda se sok od pola naranče i ispari.

Sljedeće dodajte žlicu umaka od soje i pirjajte još pet minuta. Svi sastojci se pomiješaju u zdjeli za salatu, doda se zelje i posoli. Za preljev možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu.

S morskim algama

Vrlo zdrava salata koja sadrži mnogo vitamina. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 200 grama kuhanog jezika;
• 50 grama suhih šljiva;
• par kuhanih jaja;
• zeleno;
• sto grama gljiva (šampinjona);
• 200 grama kiselog kupusa (morskog).

Šljive treba namočiti pola sata u toploj vodi. Cijele gljive kuhaju se desetak minuta u marinadi (na litru vode trebat će žlica soli i 30 miligrama jabučnog octa). Zatim ih bacaju na sito i čekaju dok se marinada potpuno ne ocijedi. Režu se slamke (jaja, mesni proizvodi,suhe šljive i gljive) se sjedine i dodaje se kupus. Sve se temeljito izmiješa, doda se zelje i začini majonezom. Za pikantnost možete dodati ljute papričice.

S dodatkom kuhanog pilećeg mesa

Svi sastojci su izrezani na male i identične kocke. Trebat će sto grama kuhanog mesa (pileći i goveđi jezik). I također skuhati jedan krumpir i mrkvu, par kokošjih jaja. Kuhanim i nasjeckanim proizvodima dodaju se nasjeckani kiseli krastavac i jedna paprika. Sve se dobro izmiješa i začini majonezom.

S krutonima

200 grama iznutrica se skuha i nasjecka na trakice. Dvije rajčice se nasjeckaju na kockice, a 100 grama sira i bjelanjaka od dva jaja utrljaju se na krupno ribanje. Žumanjci se utrljaju majonezom. Sve se izmiješa, posoli i začini. Na vrhu je salata ukrašena raženim krekerima (trebat će vam jedno pakiranje) i zelenilom.

Neki savjeti

Obradili smo kako kuhati salate od goveđeg jezika, a sada se upoznajmo s nekim važnim savjetima koji će biti korisni svakom kuharu.

1. Kako odabrati pravi je predstavljen na početku članka.
2. Iznutrice se kuhaju najmanje dva sata.
3. Prije kuhanja namočite sat vremena u hladnoj vodi, a zatim temeljito operite.
4. Spremnost se provjerava nožem ili vilicom, ako se jezik probode bez napora, onda se može skinuti sa štednjaka.
5. Koža se lako uklanja ako se odmah stavi mesni proizvod iz vruće juhehladna voda.
6. U juhu se dodaju začini za ugodan miris. Također možete dodati đumbir, peršin ili korijen celera.

Recenzije

Nakon analize recenzija iskusnih domaćica, možete shvatiti da goveđi jezik sadrži mnogo korisnih tvari i nije inferioran u odnosu na meso. A raznovrsnost recepata neće ostaviti ravnodušnim ni najveće gurmane. Glavna stvar je odabrati pravi glavni proizvod i naučiti kuhati goveđi jezik.