Juhe od goveđeg jezika: najbolji i najbrži recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Goveđi jezik je delikatesni proizvod s ljekovitim svojstvima za zdravlje ljudi. Upravo on drži vodstvo u sadržaju željeza, cinka i vitamina B. Željezo je neophodno za održavanje imuniteta, njegov nedostatak uzrokuje anemiju. Cink je glavni izvođač regenerativnih i reproduktivnih funkcija ljudskog tijela. A vitamini B su nezamjenjivi ako želite imati zdrav živčani sustav.

Goveđi jezik ima tako osebujan, nevjerojatan i nježan okus da ga ne treba poboljšavati, samo ga prokuhati. Kao rezultat, dobit ćete sočan, dijetalan, niskokaloričan obrok, po teksturi sličan mekanoj pašteti.

Recepti za juhe s jezičnom juhom

Mnoge domaćice griješe ne koriste juhu u kojoj se kuhao goveđi jezik. Ali na temelju toga možete kuhati izvrsno, lako probavljivo prvo jelo. Nudimo vam recepte za juhe s juhom od goveđeg jezika:

1. Bouillon s rezancima i jajetom.
2. Juha od goveđeg jezika s povrćem i začinskim biljem.
3. Juha od povrća s mesnim okruglicama.

Kako odabrati pravi goveđi jezik?

Prilikom pripreme bilo kojeg mesnog jela, glavni uvjet je da proizvod bude kvalitetan. Goveđi jezik nije iznimka. Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled, boju i miris. Pokušajte odabrati ovaj proizvod ohlađen za kuhanje. Prilikom kupovine zamrznutog, svakako provjerite rok trajanja i uvjete skladištenja.

Dobar goveđi jezik ima pomalo neugodan izgled: blijedoplave ili ljubičaste boje, prekriven bjelkastom prozirnom kožom s papilama. Štoviše, što je "plavlje", to sadrži više željeza i korisnije je.

Svježi jezik ima oblik snažnog, elastičnog patlidžana i gustog mesnatog mirisa. Kada se pritisne, jama brzo nestaje, a tekućina se gotovo ne oslobađa.

Ako je boja jezika blijedoružičasta i voda izlazi kada se pritisne, to znači da je ponovno zamrznut.

Kako skuhati juhu od goveđeg jezika?

Da biste napravili juhu od goveđeg jezika, najvažnije je pravilno prokuhati juhu. Tada će juha ispasti i ukusna i zdrava.

1. Goveđi jezik isperite pod hladnom tekućom vodom. Dobro ostružite cijelu površinu nožem ili abrazivnom stranom spužve, uklonite žlijezde slinovnice. Ne morate guliti jezik!
2. Potopite jezik u hladnu vodu 1,5-2 sata. To se radi tako da se debela, hrapava ljuska smoči, a jezik brže kuha i postane mekši.
3. Isperite natopljeni jezik i uronite u lonac s hladnom vodom. Voda morasamo ga pokrij. Nemojte soliti. Zakuhajte i ocijedite vodu.
4. Prelijte jezik do ruba lonca vrućom prokuhanom vodom, zakuhajte, malo posolite i stavite na laganu vatru.
5. Kuhajte jezik na laganoj vatri poklopljen 2 do 4 sata, ovisno o njegovoj veličini i težini.

Spremnost možete provjeriti vilicom ili tankim nožem: uređaj bi trebao ući "kao maslac". Ljuska dobro kuhanog jezika bijela je i gusta.

Sadržaj lonca ohladite na sobnu temperaturu, izvadite jezik i odmah očistite da se ljuska ne osuši.

Ako je juha prebogata, možete dodati malu količinu prokuhane vode. A sada prijeđimo na recepte za juhu od goveđeg jezika sa fotografijama.

Bouillon s rezancima i jajetom

Za 2-2,5 litara juhe pripremite:

• 500g rezanaca s jajima;
• 3-4 kuhana jaja (prepelica ili piletina);
• 1 čajna žličica višenamjenskog začina za juhu;
• dvije umjetnine. žlice suhe mješavine luka i mrkve;
• zelenje, sol, papar po ukusu.

Zakuhajte juhu, posolite i dodajte začine i sušeno povrće. Odbacite rezance i kuhajte dok ne omekšaju. Sitno nasjeckajte zelje (možete koristiti kopar, peršin, cilantro, perje zelenog luka).

U zdjele za posluživanje ulijte juhu od rezanaca, na rezance stavite polovice kuhanih jaja, plitko ih uronite u juhu i pospite začinskim biljem.

Dodajte mlin sacrni biber u zrnu.

Juha s povrćem i začinskim biljem

Nudimo originalni recept za juhu od goveđeg jezika s povrćem i začinskim biljem.

Sastojci:

• 150-200g kuhanog jezika;
• 2-3 krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• bilo koje sušeno bilje: origano, celer, bosiljak, timijan, ružmarin, mažuran ili gotova mješavina suhog bilja;
• sol, biber po ukusu.

Svježe povrće narežite na kockice i prokuhajte. 10-15 minuta prije spremnosti ubaciti nasjeckani goveđi jezik, dodati sušeno bilje po ukusu i dinstati poklopljeno na laganoj vatri.

Poslužite juhu do stola u velikoj dubokoj posudi i ulijte je u tanjure kada trapeznici već sjednu. Na taj će se način nad stolom za blagovanje uzdići gusta ukusna aroma začinskog bilja i juhe "spirit".

Poslužite s krutonima od raženog kruha.

Juha od povrća s mesnim okruglicama

Ako želite poslužiti juhu uz meso, ali za to ne želite koristiti goveđi jezik, nudimo vam brzu povrtnu juhu s mesnim okruglicama.

Za ovu juhu od goveđeg jezika trebat će vam:

• 200-300g mljevenog mesa;
• smrznuto povrće: zeleni grašak, mahune, brokula, karfiol, paprike;
• 2-3 krumpira;
• poriluk;
• sol, biber po ukusu.

Zarolati polpete od mljevenog mesa, uvaljati u brašno i sipati u kipuću juhu. Čim polpete isplivaju, ubacite smrznute.povrće i krumpir narezan na kockice. Kuhajte dok ne omekšaju, lagano miješajući da ne oštetite polpete.

Narežite poriluk na male komadiće i pamtite ga zgnječenim dok ne pusti sok. Kad je juha kuhana, u šerpu ulijte luk i ostavite da se sve diže 15-20 minuta.

Savjet: napravite mesne okruglice od mljevene piletine - juha će biti lakše probavljiva. Kako biste spriječili da se ćufte prepeku, razbijte kokošje jaje u mljeveno meso.