Pureće meso: prednosti, kalorije, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 01:08

Pureće meso smatra se najdijetnijim od svih vrsta mesa. U Americi se ovaj proizvod tradicionalno koristi za glavno božićno jelo. Turska se na policama naše zemlje pojavila relativno nedavno. Ipak, privatni poljoprivrednici sve više preferiraju ovu vrstu ptica. Danas ćemo u našem članku govoriti o tome što se može kuhati od purećeg mesa (s receptima), o njegovim opasnostima i dobrobitima, te kalorijama.

Sastav i sadržaj kalorija

Pureće meso sadrži veliku količinu cjelovitih proteina sa skupom aminokiselina (AA), neophodnih za ljude. Kada u svoju prehranu uključite puretinu (po porciji), tijelo će se nadoknaditi s pola dnevnog unosa selena, a puretina nadmašuje čak i govedinu u sadržaju željeza. Osim toga, predmetno meso sadrži sljedeće makro- i mikroelemente:

• fosfor;
• cink;
• magnezij;
• kalij;
• bakar.

U puretini se nalazi velika količina vitamina koji su toliko potrebni organizmu - to su vitamini B. Meso također sadrži biotin i kolin. Posebnu pozornost zaslužuje prisutnost nezasićenih masnih kiselina u njemu, koje imaju vrlo korisna svojstva. Za pravilno uravnoteženu ljudsku prehranu posebno je važan omjer između omega-6 i 3. Svi ti pokazatelji, kao i kalorijski sadržaj purećeg mesa, mogu se vidjeti u tablici. Prikazani podaci su po obroku ili 110 grama.

Tablica kalorija i sadržaja masti u purećem mesu prikazana je u nastavku.

Dio trupovi	Kalorije, kcal	Masti, r	Kolesterol, mg	Omega-6: omega-3	Rich masti, g
pureća prsa bez kože	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Koža grudi na	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Noge	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Bedra	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Što je korisno pureće meso

Pureće meso čovjek probavi za 95%, ova brojka je čak i viša od dijetalnog pilećeg mesa. Turska sadrži vrlo malo kolesterola, što znači da upotreba takvog proizvoda neće štetno djelovati na osobe s aterosklerozom i pretilosti. Sastav mesa sadrži kalij i veliku količinu nezasićenih masti, što će koristiti krvnim žilama i srcu. Sadržaj fosfora u njemu i nizak udio masti omogućuju najpotpuniju apsorpciju kalcija. Stoga će njegova upotreba biti vrlo korisna za prevenciju bolesti zglobova i osteoporoze.

Usput, pureće meso je gotovo dvostruko veće od govedine po sadržaju željeza, što proizvod čini vrlo korisnim za osobe s niskom razinom hemoglobina u krvi. Pureće meso sadrži veliku količinu još jednog vrlo važnog elementa za organizam – cinka. Jača imunološki sustav, kao i mušku snagu. Prema dostupnim podacima, sustavna uporaba proizvoda sprječava razvoj malignih tumora u ljudskom tijelu.

Koristi i štete

Pureće meso je superiornije od govedine u sadržaju natrija. Najčešće daje tijelu samo koristi: normalizira sve metaboličke procese u našem tijelu i, iznenađujuće, nadopunjuje krvnu plazmu. Zbog prisutnosti natrija u mesu tijekom kuhanja, ne možete dodati sol u jelo, što će, naravno, biti od koristi, posebno za osobe s hipertenzijom. Ako se ovo pravilo ne poštujekorist se može pretvoriti u štetu, jer ako posolite puricu, dobivate višak natrija.

Šteta umjesto dobra kada jedete jela od purećeg mesa mogu dobiti ljude koji pate od gihta i bolesti bubrega. To se događa zbog visokog sadržaja proteina u mesu.

Važne informacije

Kao što se pokazalo, koristi od jedenja ovog mesa mnogo su veće od štete. Stoga se preporuča uključiti ovaj proizvod u prehranu. Posebno je koristan za sljedeće kategorije građana:

1. Trudnice i dojilje, djeca bilo koje dobi (zbog sadržaja folne kiseline i hipoalergenosti).
2. Osobe koje pate od nesanice, sklone stresu i depresiji (ima hipnotička svojstva i sadrži derivate za proizvodnju serotonina - hormona sreće).
3. Proizvod je neophodan kod velikih fizičkih napora, kao i kod osoba u postoperativnom razdoblju ili oboljelima (visok sadržaj proteina).

Turska u dječjoj prehrani

ruski pedijatri također govore o korisnim svojstvima puretine. Za hranjenje djece od šest mjeseci najprikladnije je meko pureće meso. Hipoalergen je, dobro se apsorbira u djetetovom tijelu, isporučuje mu velike doze proteina koji su neophodni za najpotpuniji rast zubi i mišićno-koštanog sustava. Pureći pire proizvod je vrijedan posebne pažnje ako beba ne raste dobro ili ima česte promjene raspoloženja.

Savjeti za odabir Turske

Kada kupujete puretinu, trebali bistenavedite u kojem obliku ga želite kupiti: svježe, rashlađeno ili smrznuto. Do danas je predstavljen ogroman izbor proizvoda:

• cijeli trup;
• komad trupa;
• loin;
• mljevena puretina;
• odvojeni dijelovi u podlozi - butine, prsa, krila, batak, iznutrice.

Pri kupnji treba obratiti pažnju na izgled proizvoda, što se tiče trupa, ono treba biti dobro uhranjeno, dovoljno mesnato, a prsa i noge debele. Što se tiče kože, ona bi trebala biti svijetla, s lijepom žutom bojom, bez mrlja i vlažna. Svježinu proizvoda možete provjeriti na sljedeći način: prstom pritisnite trup, ako se udubljenje odmah izravna, onda je pureće meso svježe, a ako nije, bolje je odbiti kupnju.

Skladište

Pureće meso treba čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici samo ako ćete ga odmah kuhati. Možete pohraniti ne više od jednog dana. Prilikom odmrzavanja mesa imajte na umu da se mora odmah kuhati, jer se u njemu vrlo brzo počinju razmnožavati mikroorganizmi, koji pri ponovnom zamrzavanju neće nestati, već ostaju u proizvodu.

Kuhanje

Ima puno kulinarskih recepata s puretinom, može se kuhati, peći, pržiti, dimiti, dinstati. Od njega se dobivaju ukusni kotleti, paštete, kobasice i konzervirana hrana.

Za pripremu jela od ovog proizvoda potrebno je puno vremena. Na primjer, za potpunu spremnost pečenog purećeg mesa u pećnici (cijela trupla)trajat će oko 3 sata. Takav proizvod se kuha od pola sata do sat i pol. Spremnost pečene purice može se utvrditi probijanjem, ako je sok bistar, onda je jelo spremno.

Tablica vremena kuhanja prikazana je ispod.

Variety	Vrijeme vrenja, min.	Drugo vrijeme kuhanja, min.
grudi	30	36
koljenice	50	60
Bedra	60	72
turske trupove	180	_

pureća rolada sa sušenim rajčicama

Nudimo pripremu ukusnog i zanimljivog jela od purećeg mesa za svečani stol. Meso ove ptice tijelo savršeno apsorbira, sadrži minimalnu količinu kolesterola, sadrži mnogo korisnih vitamina. Za rad su nam potrebne sljedeće komponente:

• pureći file - 4 kg;
• sušene rajčice - 2 žlice;
• sl. maslac - 400 g;
• slanina - 350g;
• majčina dušica - prstohvat;
• bosiljak - po ukusu;
• maslinovo ulje. - 6 žlica. l.

Suhe rajčice režu se ne previše sitno u proizvoljnom obliku. Pureći file podijelite na porcije, istucite, malo posolite i popaprite. Za svakog pretučenogkomad nadjeva se slaže u slojevima sljedećim redoslijedom: prvo slanina, pa rajčice, pa timijan, bosiljak i na kraju maslac. Sve se poprska maslinovim uljem, zamota, zaveže jakim koncem. Pecite kiflice 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

turkey Chop

Pureći kotleti prženi u tavi izvrsnog su okusa. Svi kuhari, čak i početnici, žele kuhati pureće meso sočno, za to je pravilno premazano kiselim vrhnjem. Sastojci:

• 500g puretine;
• 30g sira (po mogućnosti tvrdi sir);
• par jaja;
• začini;
• brašno za pohanje;
• ulje. za prženje.

Pureći file se reže na kriške od 7-8 mm. Meso se otkucava kuhinjskim čekićem, začini začinima. Od jaja i ribanog sira pravi se tijesto. Prvo se kotleti uvaljaju u šalicu s brašnom, a zatim se puštaju u tijesto od jaja i sira i stavljaju u zagrijanu tavu. Komadi se prže naizmjenično s obje strane. Pureće meso pripremljeno po ovom receptu je vrlo nježno i ukusno, a osim toga jelo se jednostavno i brzo priprema.

Puretina pečena u foliji

Pureće meso zapečeno u foliji je dobro pečeno, a rezultat je sočan i mirisan. Vrlo je važno paziti da se meso tijekom kuhanja ne prepeče i ne postane previše suho. Za pečenje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 700 g purećeg filea (možete uzeti cijelu pticu);
• 3 žličice razni začini;
• 5 žlica (standardno)soja umak;
• sol po ukusu.

Pureće meso se opere tekućom hladnom vodom i obriše papirnatim ručnikom ili ubrusom. Kako bi file bio ravnomjerno zasićen začinima, oštrim nožem pravimo duboke rezove u mesu. Začine i po želji razno začinsko bilje birajte po svom ukusu. Stavimo file u posudu, dodamo mu naše začine i sve prelijemo sojinim umakom, dobro promiješamo. Ako volite češnjak, možete ga staviti u napravljene rezove. Nakon toga proizvod se pažljivo zamota u foliju, potrebna je dobra nepropusnost pakiranja kako ne bi istjecao sok.

Nakon toga stavite meso u paketu u hladnjak na tri sata da se marinira. Nakon tog vremena meso stavite u pećnicu na temperaturi do 220 stupnjeva. Trebalo bi da se peče pedesetak minuta. Ako želite da proizvod ima zlatnu koricu, malo prije kraja pečenja odvijte foliju. Gotovo jelo izvadite i narežite na porcije.