Kako kuhati ukusne gljive u umaku od kiselog vrhnja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gljive su vrlo ukusan i zdrav proizvod, dar majke prirode. Od gljiva možete kuhati samostalna jela, dodavati ih kao komponentu glavnim, praviti vrlo ukusne nadjeve za pite, okruglice, a ako dinstate gljive u umaku od kiselog vrhnja, možete samo „progutati jezik“.

Kako kuhati ovaj proizvod da maksimalno zadrži sva korisna svojstva? O tome će biti riječi u recenziji. Uostalom, vrlo je važno da originalno jelo ima ne samo dobar okus, već i koristi našem tijelu.

Recepti

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje gljiva, kuhaju se, prže, suše, soli, mariniraju, pa čak i jedu svježe. Mnogi smatraju posebno ukusnim jela od pečenih gljiva, s dodatkom raznih začina, začina i umaka od vrhnja. Gljive se pune raznim nadjevima i služe kao punjena grickalica. U nastavku ćemo detaljnije analizirati recepte jela u kojima se gljive kuhaju u kiselom vrhnju.

Julienne

Gurmansko jelo lijepog francuskog imena koje se često servira za svečanim stolom i kuha urestoranima. Idealno kuhati u porcioniranim jelima, ali domaćice su se prilagodile pravljenju juliennea (gljive u umaku od vrhnja) u tavi.

Sastojci:

• Pileće meso (po mogućnosti file) - 400g
• Gljive - 400g
• Sir - 400g
• Kiselo vrhnje - 150g
• Glavica luka.
• Žlica pšeničnog brašna.
• Začini.
• Ulje za prženje.

Kuhanje korak po korak:

1. Pileće meso skuhajte u slanoj vodi, ostavite da se ohladi, narežite na male komadiće.
2. Gljive dobro operite, narežite na ploške, posolite i promiješajte.
3. Luk oguliti i nasjeckati.
4. Krupno naribajte sir.
5. Na zagrijanoj tavi prvo popržiti luk pa dodati gljive i sve zajedno pržiti 10 minuta miješajući ako je potrebno.
6. U suhoj tavi pržite brašno uz stalno miješanje dok se ne pojavi miris zagorjelih orašastih plodova. Dodati kiselo vrhnje, najbolje koristiti 20% masnoće, začine i prokuhati.
7. Dodajte meso gljivama, promiješajte.
8. Sljedeće morate kuhati gljive u umaku od kiselog vrhnja u pećnici. Da biste to učinili, smjesu od gljiva stavite u tepsiju bez drške ili formu otpornu na toplinu, prelijte umakom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 20 minuta.
9. Nakon naznačenog vremena, pospite julienne čipsom od sira i ostavite u pećnici još nekoliko minuta dok se sir ne otopi.
10. Prilikom posluživanja, gotovo jelo se može posuti nasjeckanim koprom.

Receptumak od kiselog vrhnja s gljivama

Za pripremu umaka prikladne su bilo koje gljive: šampinjoni, vrganji, bukovače… Unatoč raznolikosti glavne komponente, ovo ukusno jelo zasigurno neće razočarati vaše ukućane. Umak je odličan prilog uz rižu, pržene krumpire, tjesteninu ili pire krumpir.

Za recept nam je potrebno:

• pola kilograma bilo kojih gljiva,
• tegla kiselog vrhnja,
• 4 luka,
• žlica brašna,
• ulje.

Kako kuhati jelo:

Prvo morate sortirati i očistiti gljive, dobro ih oprati i narezati na komade.

Gljive stavite u lonac i kuhajte oko 15 minuta. Kada su gotove, stavite gljive u cjedilo i isperite ih pod hladnom vodom.

Narežite luk na polukrugove i pržite zajedno s gljivama, povremeno miješajući.

U posebnoj tavi lagano popržite brašno, dodajte mu 1/4 pakiranja maslaca i ulijte 400 g vode, pustite da se umak zgusne. Važno je kuhati umak na laganoj vatri, bez prestanka miješanja.

U pripremljeni umak ulijte kiselo vrhnje i kuhajte 60 sekundi.

Gljivama dodajte umak od kiselog vrhnja i stavite posudu pokrivenu poklopcem na laganu vatru, kuhajte 10 minuta.

Jelo je spremno!

Pečene gljive

Gurmansko i nevjerojatno ukusno jelo koje se priprema bez problema. Za njegovu pripremu najprikladnije su gljive srednje veličine.

Sastojci za četiri porcije:

• Šampinjoni - 0,8 kg.
• Luk - dvije glavice.
• Pavlaka - 0,2 kg.
• Suncokretovo ulje – 20 ml.
• zeleno.

recept za jelo

Za pripremu pečenih šampinjona u umaku od kiselog vrhnja ogulite i narežite luk na pola kolutića, a oprane gljive nasjeckajte na ploške. U tavu zagrijanu na ulju umočite luk i pržite ga oko pet minuta. Nakon isteka vremena u prženje dodajte gljive i pirjajte još desetak minuta uz stalno miješanje. Na kraju dinstanja posolite, posolite svoje omiljene začine i sve prelijte kiselim vrhnjem. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite jelo da se krčka 10 minuta. U završnoj fazi kuhanja dodajte zelje.

Piletina s gljivama

Prema ovom receptu dinstajte gljive u umaku od vrhnja s piletinom. Ispada vrlo ukusno i niskokalorično drugo jelo, omiljeno u mnogim obiteljima.

Proizvodi:

• Pileće meso - 0,3 kg.
• Gljive - 0,5 kg.
• Naklon.
• Pavlaka - 200 ml.
• Maslac – 50g

Kako kuhati:

1. Gljive dobro operite, po potrebi očistite, narežite na ploške.
2. Uklonite ljusku s luka, sitno nasjeckajte i popržite na maslacu.
3. Operite pileće meso i narežite na manje komade od gljiva.
4. U tavu s lukom dodajte gljive i pirjajte pod otvorenim poklopcem dok tekućina ne ispari.
5. Dodajte meso, komadić maslaca, začine. Pržite, miješajući, 5 minuta.
6. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte i dinstajtepoklopac na laganoj vatri oko deset minuta.
7. Prilikom posluživanja možete posuti koprom.

Važno

Ako se za kuhanje koriste gljive, koje ste osobno ubrali u šumi, važno je znati da ih je potrebno vrlo pažljivo obraditi. Potrebno je pažljivo ispitati svaku gljivu, ako u isto vrijeme postoje sumnje o vrsti, onda je bolje ne žaliti i baciti je.

Potrebno je odrezati bazu peteljke svake gljive i ukloniti sve crve. Neke vrste zahtijevaju dugo namakanje.

Ne zaboravi! Gljive nisu samo ukusne, već i opasne!