Francuski tanjur sa sirom za desert

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sir smo jeli kao predjelo prije posluživanja glavnog jela. No, u mediteranskim zemljama (Francuska, Italija i Španjolska) ovaj se proizvod gostima nudi nakon jela. Kad su svi već siti i malo odmore od jela, možete početi mijenjati jela i posluživati slatke zalogaje u obliku voća, džemova, kao i drvenu dasku na koju ćete slagati razne rafinirane mliječne proizvode. Ovaj se desert u Francuskoj zove - "Tanjur od sira", međutim, treba imati na umu da se u najboljim kućama Pariza još uvijek poslužuje drveni (mramorni ili granitni) tanjur.

Odabiru takvog tanjura morate pristupiti odgovorno. Sirevi se u pravilu kupuju ne tjedan dana, već dan prije namjeravanog obroka. Opet, ne možete ih izvaditi iz hladnjaka i odmah ih poslužiti na stolu: fermentirani mliječni proizvod mora se zagrijati na sobnu temperaturu, inače gosti neće uživati u punom okusu i mirisu. Obavezno razmislite o dizajnu zalogaja: ploča bi trebala biti bez ikakvih ukrasa, jer je ovdje glavna stvar sami sirevi. U blizini morate staviti nekoliko džemova (najmanje dva - kisela i slatka, na primjer, brusnice i smokve), vazu s voćem, među kojima je poželjno grožđe, vazu ssušeno voće ili orašasti plodovi i zasebna kutija za kruh s hrskavim nasjeckanim baguetteom. Potonji se može zamijeniti krekerom, ali bez dodanog okusa.

Od čega bi se trebao sastojati tanjur sa sirom? Njegov sastav treba biti raznolik. Ne radi se o tome koliko vrsta proizvoda stavljate na njega, već da se sorte međusobno kombiniraju. Osim toga, gosti bi trebali imati izbor - netko ne voli kozu "fromage", a netko ne podnosi plavi sir. Ploča bi trebala zadovoljiti ne samo želudac, već i oko: u tse

ntr stavite veliki komad (možete zaokružiti Camembert), a manji oko rubova.

Čak i najslabiji tanjur sa sirom trebao bi sadržavati proizvode od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. Isto vrijedi i za odležavanje fermentiranih mliječnih proizvoda: svježih, mekih, polumekih, tvrdih. Međutim, postoji vrlo strogo pravilo: sirevi se postavljaju u smjeru kazaljke na satu - od najnježnijih sorti svježeg sira do najoštrijih i začinjenih, pikantnijih. Uostalom, gosti nisu dužni izgledom odrediti gdje se proizvod nalazi, inače će odmah razumjeti.

Što bi trebao sadržavati savršeni, svečani pladanj od sira? Asortiman predlaže da se “Ricotta” uzme kao svježa skuta, nadopunjujući je odležanim svježim “Clochette” ili “Valensayem”. Potrebni su meki Camembert ili Brie, polumekani kravlji proizvodi, plavi ili zeleni (Roquefort, Gorgonzola ili drugi), tvrdi (Grana Padano, Emmental, Cheddar). U središte možete staviti neki specifičan primjerak - na primjer sa začinskim biljem, koji ima dodatni okus. Da biste zadovoljili pristaše ruskih klasika, možete staviti i uobičajenu sortu poznatu od djetinjstva: "estonski", "švicarski" itd. Ne smiju se dodirivati, jer nježne sorte upijaju mirise slanih vrsta.

Tanjur sa sirom trebao bi biti dizajniran za broj ljudi koji jedu, inače će gostima biti neugodno uzeti komade. Počnite od pedeset grama po jedu. Podnesite poseban nož na dasku, na čijem se kraju nalaze razdvojeni klinčići. Ako nemate takav nož, možete se snaći s jednostavnim nožem i desertnom vilicom. Uz vino se poslužuju sirevi, a možete i konjak. Trebali biste ih početi kušati na isti način kao i vina - postepeno. Ako prvo probate slanu sortu, blage sorte će vam biti neukusne.