Torta od jetre (klasični recept) - upute i savjeti korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za zdrav život, ljudsko tijelo treba svakodnevno unositi puno elemenata u tragovima i vitamina. No, uz suvremeni ritam života, ne može svatko slijediti zdravu prehranu. Mnogi ljudi misle da je zdrava prehrana nužno neukusna hrana, no to je zabluda. Čak i najzdraviji obroci mogu biti nevjerojatno ukusni. O jednoj od ovih delicija bit će riječi u članku - klasičnom receptu za kolače od jetre.

Koja je korist od jetre

Ne vole svi jesti džigericu, jer ima, blago rečeno, specifičan okus. Ako ga kuhate pogrešno, dobivate potpuno neshvatljivu masu. Ali proizvod morate jesti redovito, jer su njegove prednosti ogromne.

Pojedite samo 100 grama da biste dobili dnevnu dozu vitamina i minerala: A, C, B, E, K, PP i D, željeza, bakra, cinka i kroma, sve u lako probavljivom obliku. Osim toga, jetra sadrži kalij, koji uklanja višak tekućine iz tijela. Njegov nedostatak može uzrokovati edem. Još jedanposljedica nedostatka ove tvari su grčevi u listovima, slabost i pojačan umor.

Mnogi liječnici savjetuju osobama s anemijom zbog nedostatka željeza da češće jedu jetru. Sadrži poseban element u tragovima željeza, koji je odgovoran za proizvodnju hemoglobina.

Koji odabrati

Na rasprodaji obično možete pronaći tri vrste jetre:

• piletina;
• govedina;
• svinjetina.

Svaki je koristan na svoj način. Najdijetnija, koja se najčešće propisuje i djeci i odraslima, posebice trudnicama, je govedina. Sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari koje tijelo lako apsorbira.

Piletina i svinjetina također su dobri za ljudski organizam, ali prvo je bolje ne koristiti s visokim kolesterolom, a drugo ima specifičan okus koji ne voli svi.

Za pripremu klasičnog recepta za kolače od jetre potrebna su vam goveđa jetrica.

Sastojci

Vrijedi napomenuti da su grami proizvoda u nastavku dizajnirani za mali volumen. Stoga, ako želite napraviti veliki domaći kolač od jetre, potrebno je povećati količinu svakog sastojka u skladu s tim.

• 500g jetre;
• 3 srednje žarulje;
• 1/2 šalice mlijeka;
• 2 kokošja jaja;
• brašno.

Za nadjev:

• mrkva;
• luk;
• gljive;
• sol, papar i majoneza (po ukusu).

Kada je u pitanju izbor, mnogipostavlja se pitanje može li se jedna od komponenti zamijeniti. To se događa zbog netolerancije na određeni proizvod ili osobne nesklonosti prema njemu. Dakle, kravlje mlijeko se može zamijeniti bilo kojim drugim, kokošjim jajima - prepelica, goveđa jetra - piletina ili svinjetina.

Nadjev može biti i apsolutno bilo što: obični ribani sir, povrće, nasjeckana kuhana jaja itd. Klasični recept za jetrenu tortu podrazumijeva da će između palačinki biti mrkva prepečena s lukom i gljivama. I druge opcije su dobre, stoga kuhajte sa svojom maštom.

Kuhanje

Sada prijeđimo na korak-po-korak recept za kolač od goveđe jetre. U procesu kuhanja možete koristiti bilo koju prikladnu tehniku: blender, kombajn ili obični stroj za mljevenje mesa.

• Jetricu usitnite dok ne postane homogena kaša. Nasjeckajte luk na istu konzistenciju, dodajte ga glavnom sastojku. Umutiti jaja, uliti mlijeko i dodati malo brašna. Miješati. Tijesto treba biti viskozno, ali ne pregusto, inače će palačinke više ličiti na palačinke i kolač se neće formirati.
• Počnite kuhati mesne "kolače". Masu se mora pržiti s obje strane do kuhanja. Možete se preokrenuti kada je rub malo "zlatan".
• Stavite prvu palačinku na ravnu posudu. Ravnomjerno premažite majonezom i rasporedite odabrani nadjev. Zatim pržimo drugu "tortu", stavimo je na vrh, također dodamo majonezu i fil. Nastavljamo dok ne ponestanesve sastojke. Visina i promjer ovisit će o količini hrane i veličini posude.

Gotov kolač od jetre po klasičnom receptu staviti u hladnjak da se svi slojevi dobro namoče i ohladi. Prije posluživanja može se ukrasiti svježim začinskim biljem, kuhanim žumanjkom ili ribanim sirom. Jetreni kolač s mrkvom i lukom odlično ide uz svježe povrće.

Savjeti za kuhanje

Kako biste lakše pripremili ovako ukusno i zdravo jelo, u nastavku su savjeti za domaćice.

• Prilikom odabira jetre nemoguće je odrediti njezin okus. Važno je obratiti pažnju na rok trajanja. Ali čak i svježi proizvod može biti gorak (i trebao bi biti slatkast). Da biste se riješili gorčine, morate natopiti goveđu jetru za jetreni kolač (recept korak po korak gore) u mlijeku nekoliko sati.
• Prije kuhanja, glavni proizvod se mora pažljivo ispitati na prisutnost vena, filmova i žučnih kanala i ukloniti. Ako se to ne učini, palačinke neće ispasti tako nježne, a koristi će biti mnogo manje.
• Da tvrda jetra bude mekša, potrebno je preliti kipućom vodom. Tada će dobiti željenu labavu konzistenciju, a kolač će biti dobro natopljen.