Najbolji recepti za ogrozd

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

ogrozd je divna bobica. Ovi plodovi su prozirni i konveksni, s žilama koje idu odozgo prema dolje. Nezreli ogrozd je zelene boje, sličan grožđu, ali nema slatkast okus. Ove bobice su vrlo kisele i kiselkaste. Zreli ogrozd obično je slatko-kiseo i sočan. No, pri kuhanju i dodavanju zaslađivača, okus voća postaje neobičan, kiselkast, sličan rabarbari, s notama grožđa. Ovaj članak sadrži najzanimljivije recepte za ogrozd sa fotografijama.

Što je korisno znati o ovoj hortikulturnoj kulturi?

Sezona ogrozda je prilično kratka, a ovisi o sunčanom vremenu - bobice mogu sazrijevati jako dugo. Grmovi imaju trnje, pa je dobra ideja nositi vrtlarske rukavice prilikom branja bobica ili barem paziti da spriječite ozljede.

ogrozd ima bogatu povijest. Prvi put je uzgajana u Europi u šesnaestom stoljeću i često se koristila u medicini – savjetovano je da se koristi za mnoge bolesti. U kuharicama, ogrozd je stoljećima vrlo popularan sastojak recepata, posebice kao temeljac za alkoholna pića ili umake koji se poslužuju uz variva od mesa.ili marinada.

Kako pripremiti ovu bobicu?

Grozd ima bolji okus kada se lagano zasladi i skuha. Može se kuhati u pećnici kao nadjev za pecivo. Može postati i sirovina za kompot ili džem. U svakom slučaju, ogrozd će ostati teksture, s jasno odvojivom kožicom i košticama.

Da biste napravili glatki pire, pomiješajte kuhane bobice i procijedite ih kroz sito. Također izgleda dobro u koktelima i može se koristiti za aromatiziranje želea ili sorbeta.

Danas svi znaju da su ogrozd bogat izvor vitamina C i općenito daju mnoge zdravstvene prednosti kada se redovito jedu. Ova bobica je dobra i za dijabetičare. Suprotno uvriježenom mišljenju, od ogrozda se mogu pripremiti mnoge slastice i konzerve za zimu. Najzanimljiviji recepti za ogrozd predstavljeni su u nastavku.

torta od sira od zelenog ogrozda

Cheesecake od ove bobice prekrasan je desert kontrastnog okusa. Trpki i kiselkasti ogrozd dobro se slažu sa slatkim kremastim nadjevom. Za pripremu vam je potrebno sljedeće:

• 800 grama ogrozda, oguljenih;
• 75 grama šećera;
• 150 grama bilo kojeg kolačića, zgnječenog;
• maslac 50 grama, otopljen.

Za popunjavanje:

• 600 grama krem sira;
• 2 žlice glatkog brašna;
• 100 grama limunovog šećera;
• 2 velika jaja plus 1 žumanjak;
• 2 žlice sirupa od ogrozda;
• ekstrakt vanilije;
• 150 ml kiselog vrhnja.

Za kremu:

• 150 ml kiselog vrhnja;
• 2 žlice sirupa od ogrozda.

Kako to učiniti?

Ovaj originalni recept za domaći ogrozd izgleda ovako. Zagrijte pećnicu na 200°C. Ogrozda stavite u veliku metalnu posudu, pospite šećerom, dobro promiješajte i pecite u pećnici 15-20 minuta. Izvadite iz pećnice i premjestite bobičasto voće u cjedilo postavljeno iznad posude, skupljajući sav sirup. Smanjite temperaturu pećnice na 170°C.

Kekse pomiješajte s maslacem i stavite ih na dno kalupa za opruge, lagano pritiskajući. Pecite u pećnici 5 minuta, izvadite i ostavite da se ohladi.

U veliku zdjelu stavite krem sir, brašno, jaja, žumanjak, 2 žlice sirupa od ogrozda i kiselo vrhnje. Miksajte električnom miješalicom dok masa ne postane glatka. Pazite da smjesu ne pregrijete.

Na dno torte od sira stavite polovicu ocijeđenih ogrozda, pazeći da bobice ne dodiruju stranice tave. Na vrh izlijte fil, jednom ili dvaput lagano kucnite kalupom po radnoj površini da uklonite mjehuriće zraka.

Postavite cheesecake na lim za pečenje i pecite 35 minuta. Pomiješajte preostalo kiselo vrhnje i 2 žlice sirupa, umutite mikserom, pa pažljivo prelijte preko cheesecakea. Budite jako oprezni jer će vrh deserta biti lomljiv. Vratite predmet u pećnicu ipecite još 15 minuta. Izvadite desert i prođite okruglim, ravnim nožem po unutrašnjosti posude kako se cheesecake ne bi lijepio za stranice. Ostavite desert da se potpuno ohladi u kalupu, a zatim poklopite i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.

Za posluživanje izvadite cheesecake iz kalupa, izrežite i prelijte preko preostalih bobica pomiješanih sa sirupom. Kao što vidite, ovo je prilično jednostavan recept za ogrozd.

torta od ogrozda i badema

Ovo je izvrstan desert koji se može poslužiti uz čaj u prirodnom obliku ili uz kremu. Za izradu trebate:

• 250 grama ohlađenog maslaca, nasjeckanog;
• 250 grama brašna koje se samo diže;
• 125 grama mljevenih badema;
• 125 grama šećera;
• 350 grama ogrozda, svježih ili smrznutih;
• 85 grama vanilin šećera;
• 50 grama bademovih listića.

Kuhanje kolača

Recept za pitu od ogrozda je vrlo jednostavan. Zagrijte pećnicu na 190°C. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.

Umasajte maslac u brašno, bademe i šećer da napravite mrvice, a zatim čvrsto utisnite dvije trećine smjese na dno i stranice posude. Prelijte ogrozdima s vanilin šećerom.

Pomiješajte listiće badema s preostalim mrvicama tijesta, a zatim pospite po ogrozdima. Pecite 50 minuta - 1 sat dok ne porumeni. Pospite krupnim šećerom, narežite i poslužite. Možete dodati ovom receptu ako želite.s ogrozdima i prelivenim kremom ili pudingom od vanilije.

Džem od ogrozda

Ovaj džem je ugodne kiselosti i može se poslužiti i kao desert i kao umak za jela od mesa. Da biste ga zavarili, trebate:

• 1 šalica ogrozda;
• ¾ šalice šećera;
• 1 žličica limunovog soka;
• 2 klinčića;
• ¼ štapići cimeta;
• ¼ čaša vode.

Ako želite napraviti džem u većim količinama (napravite ovaj recept za ogrozd za zimu, u rezervi), prebrojite sastojke u gore navedenom omjeru.

Kako napraviti džem?

Isperite ogrozd i prelijte ih s puno vode. Zakuhajte i odmah maknite s vatre. Ocijedite vodu do kraja i pustite da se ogrozd malo ohladi.

Prerežite bobice na pola. Uklonite sjemenke, a polovice narežite na pahuljice. Uzmite lonac i upalite vatru na srednju. U to stavite nasjeckane ogrozd, šećer, klinčiće, cimet i vodu. Nakon što se šećer potpuno otopi, vatru ugasite i povremeno promiješajte.

Nakon 10-15 minuta možete izvaditi klinčiće i cimet i početi miješati pulpu bobičastog voća okruglom žlicom ili lopaticom. Nakon što dobijete gotovo glatki pire, dodajte limunov sok i kuhajte još 5-10 minuta dok smjesa ne dobije konzistenciju gela. Pekmez također ne smije biti vodenastpregusta. Maknite lonac s vatre i ostavite sa strane. Čuvati u zatvorenoj staklenki. Kao što vidite, ovaj recept za ogrozd je vrlo jednostavan za napraviti.

Korisni savjeti

Ne brinite ako džem postane pregust nakon skladištenja. Možete ga zagrijati, dodati malo vode i prokuhati. Za pripremu ovog džema možete koristiti i smrznuto bobičasto voće.

Konzervirani ogrozd

Ogrozd se osim džemova može koristiti i za pripremu kompota. Po želji, ovaj praznini se može učiniti alkoholiziranim.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1, 8-2 kg malo nezrelih ogrozda;
• 800 grama šećera;
• 2 šalice (500 ml) vode;
• 2 žlice meda;
• 2 žlice limunova soka;
• 1 boca (750 ml) bijelog ruma (ako želite napraviti alkoholno piće);
• 2 cijele mahune vanilije.

Kako napraviti ovaj kompot od ogrozda?

Ovaj recept izgleda ovako. Uklonite peteljke ogrozda škarama ili malim nožem. Operite bobice.

Zakuhajte šećer s 2 šalice vode u velikom loncu. Dodajte med i limunov sok. Isključite vatru i pustite da se smjesa malo ohladi dok pripremate staklenke.

Napunite veliki lonac s dovoljno vode da potpuno prekrije vaše staklenke i zakuhajte vodu. Ako nemate podmetač, na dno i između staklenki stavite par kuhinjskih ručnika da ne popucaju. Kadavoda počne ključati, stavite staklenke i poklopce u vodu da ih sterilizirate. Uklonite ih nakon nekoliko minuta i temeljito osušite čistom kuhinjskom krpom.

Stavite ogrozd u staklenke. Izrežite mahune vanilije i stavite jednako u svaku posudu u sredinu bobica. Procijedite sirup i vratite ga u lonac. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. Po želji dodati rum i prokuhati. Ovaj recept za domaći ogrozd daje vrlo različite rezultate ovisno o dodanom alkoholu.

Krilim sirupom prelijte ogrozd, ostavljajući oko 1,5 cm slobodnog prostora na vrhu. Obrišite vrh staklenki vlažnim papirnatim ručnikom. Stavite poklopce na staklenke i čvrsto ih zategnite. Obradite posudu u kipućoj vodenoj kupelji 20 minuta. Pažljivo izvadite iz vode i stavite na vlažnu kuhinjsku krpu. Ostavite staklenke 24 sata, a zatim ih premjestite na tamno i hladno mjesto. Poželjno je da kompot odstoji dva mjeseca prije otvaranja. Ako su staklenke dobro zatvorene, ovi će se ogrozd čuvati više od godinu dana.

domaće vino

Naravno, ogrozd je daleko od najobičnije bobice od koje se radi vino. Ali gotov proizvod će vas ugodno iznenaditi i oduševiti. Prema receptu za vino od ogrozda kod kuće, trebat će vam:

• 2 kg ogrozda;
• 1, 3 kg šećera;
• 4 litre vode;
• pola žličice pektina (zgušnjivač za džemove);
• 1 paketić kvasca u prahu.

Kako to napraviti?

Recept za vino od ogrozda je sljedeći. Bobice operite i stavite u poklopljenu staklenku, a zatim stavite u hladnjak preko noći. To će pomoći u oslobađanju više okusa. Bobice stavite u posudu za kuhanje vina i zgnječite steriliziranim mortom za pire krumpir. Ulijte pola vode. Drugu polovicu zakuhajte sa šećerom i također ulijte u ogrozd. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ostavite 12 sati prije nego dodate kvasac i pektin. Zatim ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Zatim procijedite i stavite na hladno mjesto.