Kako napraviti ribizalni ocat od crvenog ili crnog ribiza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ocat od ribizla, koji ste sami pripremili, izvrsna je zamjena za proizvod iz trgovine. Odmah treba napomenuti da to nije teško napraviti.

Nemoguće je ne reći da ribizalni ocat dobro djeluje ne samo od crnih, već i od crvenih bobica. Osim toga, takvom se umaku često dodaju listovi trešanja, malina i drugih voćnih grmova i drveća, koji značajno poboljšavaju okus konačnog proizvoda.

Pa kako se pravi domaći ocat? Ocat od ribizla priprema se jednostavno, ali dosta dugo. Danas ćemo vam predstaviti neke detaljne recepte pomoću kojih više nećete kupovati ovaj proizvod u trgovini, već ćete ga sami napraviti.

Ocat od crvenog ribizla: recept korak po korak

Da biste napravili umak koji se lako može primijeniti na razna jela, morate se opskrbiti malom količinom jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Ako ste strastveni ljetni stanovnik, a u vašem vrtu ima grmlja sa zdravim crvenim bobicama, onda možete ubrati ribizalni ocat barem svake godine. Doista, uz pravilno skladištenje, ovaj proizvod ne gubi sasvim svoje kvalitetedugo vremena.

Dakle, trebamo:

• crveni ribiz (bez grančica) - točno 500 g;
• granulirani šećer srednje veličine - oko 200 g;
• filtrirana voda - oko 2 l.

Obrada bobica

Sigurno mnogi znaju da umaci od ribizla uvijek ispadnu vrlo ukusni i mirisni. Međutim, od predstavljene bobice može se napraviti ne samo umak, već i proizvod kao što je ocat. U njemu je dobro namočiti meso, ribu, dodati ga u gulaš, salate, pa čak i ugasiti sodu dok pečete proizvod. Ali ne znaju svi kako se priprema ocat od ribizla. Zato smo u ovom članku odlučili pokriti ovu kulinarsku temu.

Prvo, trebali biste sortirati crvenu bobicu, odvojiti je od grančica i drugih ostataka. Ribiz se u pravilu ne pere da bi se napravio ocat. Ali ako je jako prljavo, onda se ipak preporuča isprati ga u hladnoj vodi, a zatim jako protresti u cjedilo.

Pravljenje sirupa

Kako se pravi ocat od crvenog ribizla? Kulinarski recept za ovaj proizvod zahtijeva upotrebu slatkog sirupa. Da biste ga pripremili, u veliki lonac morate sipati pijesak-šećer, a zatim ga preliti s 2 litre obične vode. Zatim sastojke treba staviti na vatru, prokuhati i potpuno ohladiti.

Ekstrakt kaše

Nakon obrade bobičastog voća i pripreme sirupa, trebali biste ih početi kombinirati. Da biste to učinili, crveni ribiz mora se zgnječiti, staviti u veliku staklenu zdjelu.staklenku, a zatim prelijte ohlađenom slatkom vodom. U ovom obliku, vrat napunjene posude mora biti prekriven ubrusom, a zatim stavljen u tamni ormar. Povremeno miješajući pulpu, potrebno je osigurati da sadržaj staklenke intenzivno fermentira. Na kraju ovog procesa, ocat će biti potpuno spreman. Obično traje oko 2-2,5 mjeseca.

Kako pohraniti?

Nakon završenog procesa fermentacije, sadržaj staklenke mora se filtrirati kroz višeslojnu gazu, flaširati, dobro zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. U tom stanju bobičasti ocat može se čuvati nekoliko godina.

Izrada octa od listova ribizla i bobica

Svima su poznata svojstva listova grma ribizla. Zato predlažemo da od ove korisne sirovine napravite domaći ocat. Usput, u ove svrhe bolje je uzeti tek procvjetale mlade izdanke.

Dakle, za crni ribiz i lisni ocat potrebni su sljedeći sastojci:

• mladi izdanci grma ribizle - oko 500 g;
• fini šećer - 1,5 šalice;
• crni ribiz i grožđice - nekoliko komada;
• filtrirana voda - oko 2,5 litre.

Kuhanje temeljca

Da biste napravili takav proizvod, trebali biste unaprijed prikupiti mlade izdanke crnog ribiza, a zatim ih sitno nasjeckati i staviti u staklenku od tri litre, napunivši je na 2/3 dijela. Zatim morate dodati nekoliko tamnih bobica i grožđica u lišće. Na kraju svegakomponente se moraju prekriti šećerom i preliti s običnom filtriranom vodom.

Proces starenja

Nakon što se staklenka napuni svim sastojcima, njen sadržaj treba dobro promiješati velikom žlicom. U tom bi se slučaju granulirani šećer trebao gotovo potpuno otopiti. Zatim, vrat spremnika treba prekriti lanenom ili pamučnom tkaninom, pričvrstiti ga koncem ili gumicom.

U tom stanju, kontejner se mora staviti na paletu i poslati u tamni ormar, gdje ga je poželjno držati 4 tjedna. U isto vrijeme, svaki dan dobivenu pulpu treba miješati velikom žlicom.

Nakon navedenog vremena, sadržaj staklenke se mora filtrirati kroz višeslojnu gazu, a zatim ponovno uliti u istu posudu, prekriti na sličan način pamučnom ili lanenom krpom i staviti u tamni ormarić. Ovaj put ribizalni ocat preporuča se izdržati oko 2 mjeseca.

Završna faza

Nakon što je ocat spreman, želatinastu masu pažljivo ukloniti s površine, a preostalu tekućinu procijediti kroz gazu. Zaključno, čist i proziran proizvod mora se uliti u staklene boce, dobro začepiti i staviti u hladnjak. Ubuduće se ocat od ribizla može koristiti za predviđenu namjenu.

Napravite domaći ocat od lista trešnje

Ocat od crvenog ribizla i listova trešnje je višemirisni od proizvoda koji se pravio samo od bobičastog voća. Zato pri samopripremanju ovog umaka preporučamo da dodatno koristite mlade izdanke.

Dakle, trebamo:

• crveni ribiz (bez grančica) - točno 500 g;
• lišće trešnje - oko 20g;
• granulirani šećer srednje veličine - oko 200 g;
• filtrirana voda - oko 2 l.

Proces kuhanja

Da biste napravili takav proizvod kod kuće, nema potrebe posvetiti puno slobodnog vremena ovom procesu. Uostalom, priprema se prilično jednostavno i brzo.

Prvo razvrstajte sve bobice, a zatim ih lagano isperite u hladnoj vodi. Nakon toga, obrađeno voće se mora saviti u veliku zdjelu i zgnječiti guračem kako bi sav sok izašao. U budućnosti se dobivena masa mora prenijeti u staklenu posudu od tri litre. Istodobno, pasirane bobice treba rasporediti u slojevima, izmjenjujući ih s listovima trešnje.

Nakon što se posuda napuni, potrebno je temeljito otopiti šećerni pijesak u ohlađenoj prokuhanoj vodi. U budućnosti se dobiveni sirup mora preliti preko cijele mase ribiza. Nakon toga, sadržaj posude treba dobro promiješati velikom žlicom i prekriti višeslojnom gazom.

Preporuča se miješati ovu masu samo prvih tjedan dana. Preostalih 49 dana potrebno je samo kako bi se osiguralo da ocat intenzivno fermentira i da ne prelije preko rubova.posuđe.

Punjenje gotovog proizvoda

Nakon što sadržaj staklenke prestane fermentirati i postane što prozirniji, ocat treba filtrirati kroz lanenu krpu. U ovom obliku, mora se uliti u tamne staklene boce i staviti u hladnjak. Iskusni kuhari koji su ovaj proizvod više puta napravili kod kuće tvrde da se ribizalni ocat može čuvati bez gubitka kvaliteta do 8-10 godina.

Kuhanje domaćeg jabučnog octa s listovima ribizla

Ocat iz jabuka i listova crnog ribizla vrlo je koristan i mirisan. Takav prirodni sastojak može se koristiti tijekom pripreme ribljih i mesnih jela, kao i u procesu pečenja bujnih i nježnih proizvoda od brašna.

Dakle, da bismo napravili prirodni ocat, trebamo:

• zelene jabuke s kiselošću - oko 500 g;
• listovi mladog crnog ribizla - oko 500 g;
• granulirani šećer - oko 200 g;
• filtrirana voda - oko 2 litre.

Priprema sastojaka

Prije izrade takvog proizvoda potrebno je dobro oprati zelene jabuke, a zatim ih narezati na male kockice, a pritom izvaditi kutiju sa sjemenkama. Također je potrebno posebno isprati mlade listove crnog ribiza. Što se tiče vode i granuliranog šećera, potrebno je od ovih sastojaka napraviti sirup tako što ćete ih malo zagrijati na štednjaku.

Držite proizvod na tamnom mjestu

Nakon voća i lišćaribiz će se obraditi, trebali biste uzeti staklenu posudu od tri litre, tamo staviti nasjeckane jabuke, izmjenjujući ih s izbojcima voćnog grma. Stavljajući sve sastojke u posudu, potrebno ih je napuniti istim potpuno ohlađenim sirupom. Zatim se vrat staklenke mora prekriti gazom, pričvrstiti ga elastičnom trakom. U ovom obliku proizvod treba staviti u tamni ormarić i tamo držati dok fermentacija ne prestane. Ovaj vam proces može trajati od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci. Sve ovisi o sorti jabuka.

Kako pohraniti?

Nakon što proces fermentacije sadržaja limenke potpuno prestane, mora se filtrirati gustom lanenom ili pamučnom krpom. Dobiveni prozirni ocat treba uliti u tamne staklene boce, dobro zatvoriti i staviti u hladnjak. Prema mnogim stručnjacima, takav proizvod napravljen na bazi jabuka čuva se mnogo kraće od sastojka koji je napravljen od bilo kojeg bobičastog voća. Ali u svakom slučaju, gotovi domaći ocat može se sigurno koristiti za kuhanje raznih jela i pečenje.

Sažeti

Sada znate da ne samo da možete kupiti ocat u trgovini, već ga možete i sami napraviti. Korištenjem određenih proizvoda možete značajno promijeniti okus zadanog sastojka, kao i rok trajanja.