Jelo "Curry": recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kad se spomene jelo "Curry", samo jedna asocijacija pada na pamet onima koji ga nisu probali: indijski začini, puno indijskih začina.

I tako zovu i gotovo jelo i mješavinu začina za njegovu pripremu. U nastavku ćemo pogledati "Curry" i naučiti kako ga kuhati u kućnoj kuhinji. Zašto ne? Malo egzotike ne škodi, a začini su odlični i za probavu i za metabolizam.

Malo povijesti

Ovo jelo, neshvatljivo i višestruko, pojavilo se jako davno. Štoviše, ovisno o dijelovima svijeta u kojima se poslužuje, sastav proizvoda i začina može varirati.

Sama riječ "curry" u prijevodu s jezika kojim su govorili stanovnici juga drevne Indije znači "umak". Usporedno s tim, uvriježeno je vjerovanje da je "Curry" dobio ime po istoimenom grmu, čije su listove stanovnici Indije sušili i jeli. Britanski trgovci koji su brzo poslovali s IndijomZbunio se u svim varijantama i zamršenostima kuhinje ove države i, radi lakše percepcije, nazvao "kari" svako jelo koje uključuje povrće, perad ili školjke i sljedeće začine:

• đumbir;
• kumin;
• luk;
• češnjak;
• kurkuma;
• korijander.

Tijekom vremena, povijest se mijenjala, mijenjao se i utjecaj naroda na druge. U to vrijeme, kada su sa zapada došli sljedbenici islama, u kojima je osnova prehrane bilo meso, promijenila se i receptura. Kasnije je iz Azije "Curry" obogaćen klinčićima, a zahvaljujući Portugalcima nabavio je i čili papričice.

Ljudska povijest, njezine fluktuacije i promjene mogu se lako pratiti po tome što su ljudi jeli u jednom ili drugom trenutku, zanimljivo, zar ne? Međutim, prvo jelo s curryjem, prema riječima stručnjaka, pojavilo se oko 2500. godine prije Krista. Stoga se ova hrana s pravom može smatrati jednom od najstarijih.

Curry u modernoj kuhinji

Unatoč godinama, "Curry" ne gubi popularnost. Vjeruje se da je ovo jelo došlo u civiliziranu Europu zahvaljujući Velikoj Britaniji, čije su se kolonije nalazile na teritoriju Indije. Nije uvijek pripremljen kako bi trebao biti i kako treba, ali ostaje činjenica - "Curry" se služi u gotovo svim engleskim restoranima.

Međutim, prema mišljenju stručnjaka, u takvim se objektima ne isplati u potpunosti oslanjati na autentičnost, budući da su začini hiroviti i ne vole žurbi. Najbolji izbor zaoni koji žele uroniti u opojnu atmosferu Indije - tematske ustanove, po mogućnosti one koje podržavaju obitelji s generacije na generaciju. Također, jelo "Curry" trajno je ušlo u portfelj eminentnih kuhara, jer je fleksibilno i omogućuje prilagođavanje ukusima, lako podnosi nove kombinacije proizvoda i metode njihove obrade..

Začini

Sada u svakom supermarketu možete kupiti vrećicu s natpisom "Curry". Ovo je gotova zdrobljena smjesa, koju treba odmah upotrijebiti. No, takvi su "kokteli" začina dvosjekli mač, budući da se u takve vrećice u većini slučajeva toče najuspješniji uzorci, u nadi da zajedno čine koliko-toliko prihvatljiv okus. Za one koji ne traže lake načine, preporučamo nabaviti mramorni mort i:

• sušene pahuljice ili komadiće čilija;
• kurkuma;
• sjeme kumina;
• sjeme kardamoma;
• sjeme korijandera.

Također, po želji, ovisno o preferencijama i mogućnostima, možete dodati jelu "Curry" i smjesu za njega:

• crni biber u zrnu;
• cijeli klinčići;
• komadići sušenog đumbira;
• osušeni češnjak;
• muškatni oraščić;
• kari lišće.

Sve pomiješajte, dobro izmrvite u mužaru i koristite prema uputama.

Chicken Curry

Teorija je dovoljna, vrijeme je za praksu, jer su svi već imali vremena ogladniti. Dakle, "Curry" (jelo). Recept nam je dao poznati britanski kuhar, javna osoba i samo dobra osoba Jamie Oliver. Da, teže ju je skuhati od tjestenine s kobasicama, ali vjerujte – opojno je ukusna. Trebat će nam:

• pileća prsa bez kože i kostiju - 500 grama;
• pelate - 1 kg;
• luk - 300 grama;
• korijen đumbira - komad od 3 cm;
• kokosovo mlijeko - 1 limenka;
• biljno ulje bez mirisa - 70 ml;
• svježa ljuta paprika - 2 mahune;
• sjeme gorušice - 1 žlica. žlica;
• kurkuma - 2 žličice;
• kari lišće - uštipnite (ako je moguće, preskočite ako nije);
• sjeme piskavice - 1 žlica. žlica;
• cilantro - srednja hrpa;
• sol po ukusu.

Korak po korak

Za kuhanje "Curryja" - jela od čije fotografije se slini, slijedite upute u nastavku.

1. Postavite lonac debelih stijenki na srednju vatru. Ulijte ulje, pričekajte da se zagrije.
2. U ulje bacite sjemenke gorušice, a nakon 5-7 sekundi - sjemenke piskavice. Čim masa počne "iskakati" - bacite curry listove.
3. Uporedo operite svježe ljute papričice, bez sjemenki i narežite na tanke poluprstenove. Bacite u tavu s uljem i začinima.
4. Naribajte đumbir i pobiberite sa začinima. Ne zaboravite promiješati!
5. Luk se mora oguliti i nasjeckati. Možete to učiniti u blenderu ilikombinirati. Masu od luka stavite u tavu, pa pirjajte 5 minuta.
6. Dodajte preostale suhe začine u tavu.
7. Nasjeckajte rajčice tako da ostanu sitni komadići teksture. Bacite u istu tavu i pirjajte 5-7 minuta.
8. U posudu za kuhanje dodajte 200 ml čiste vode i sve kokosovo mlijeko. Kuhajte 7-8 minuta. To je sve, univerzalni umak za "Curry" (jelo) je spreman!
9. Piletinu posebno nasjeckajte na male komadiće, pržite je na biljnom ulju dok ne porumeni.
10. Stavite piletinu u umak i kuhajte još trećinu sata na laganoj vatri. Poslužite uz kuhanu rižu posutu nasjeckanim cilantrom.

Curry za vegetarijance

Ovo se jelo može smatrati idealnim za vegetarijance, jer je puno okusa, gusto i zadovoljavajuće. A zamijeniti komade mesa povrćem i mahunarkama nije teško. Trebat će nam sljedeći set proizvoda:

• suhi slanutak - 300 grama;
• češnjak - 1 češanj;
• luk - 1 mala glavica;
• kari lišće - 1/2 čajne žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• oguljena bundeva - 400 grama;
• paradajz pasta - 1 žličica;
• mljevena paprika - 1 žličica;
• juha od povrća - 1/2 šalice;
• garam masala - 1/2 žličice;
• sol po ukusu.

Dakle, vegetarijansko jelo "Curry" - što je to? Opis kuhanja u nastavku.

1. Namočite slanutak preko noći, a zatim ga kuhajte dok ne omekša.
2. Zagrijte ulje u teškoj tavi.
3. Posebno sitno nasjeckajte luk i češnjak, bacite u tavu. Svi začini su tu. Zagrijte 5 minuta, povremeno miješajući.
4. Izrežite bundevu na male kockice, stavite u tavu i ponovno kuhajte 5 minuta.
5. Slanutak, pastu od rajčice ulijte u smjesu od bundeve, sve prelijte juhom i dobro promiješajte.
6. Kuhajte na srednjoj vatri trećinu sata, redovito miješajući. Posolite po ukusu na kraju. Poslužite s rižom.

Dobar tek!