Ljetna juha za svaki ukus

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Što može ugoditi, utažiti žeđ i zasititi na vrućini? Naravno, hladne ljetne juhe. Gazpacho i razne okroške, cikle i boražine - sve su jako zdrave (nekalorične) i vrlo ukusne. Ljetna juha trebala bi moći kuhati svaka domaćica. To možete učiniti tako da pažljivo pratite recept, ili možete dodati nešto svoje, maštati i uzeti preporuke koje dajem u nastavku kao osnovu.

Ljetna okroshka juha, ali nije ista kao svi ostali

Moja okroška nije poput onih recepata koji se mogu naći na netu. Prvo, ne dodajem mu meso niti (pogotovo!) kobasice, a u tavu od tri litre stavim samo 1 krumpir. Kao osnovu možete uzeti sirutku, kefir (uzimam 3,5% i ne razrjeđujem), kvas. Okroshka na vodi ne smatram hranu. Dakle, prvo sam narezao zelje jako, jako sitno: peršin, kopar, zeleni luk, špinat, tsitsma (potočarka). Ponekad po želji dodam bosiljak i svježe biljne salate iz dućana. Što više zelene, to bolje. Zatim sve zelje stavim u prostrani lonac (2/3 volumena treba napuniti), posolim i uz pomoć oklagije trljam zelje dok mu se volumen ne smanji tri puta. Zdrobljeno zelje će postatimekana, neće plutati na vrhu okroshke, ali će biti ravnomjerno raspoređena po cijelom volumenu. I što je najvažnije, zelje će dati sok, koji će se pomiješati s bazom. Ova ljetna juha ima vrlo suptilan okus. Zajedno sa zelenilom koristim samo 1 krumpir: dat će gustoću. Zatim dodam krastavce, rotkvice (sve na srednje ribano). Prije prelijevanja, dvije trećine posude treba zauzeti ovakvom "salatom". Dodam bazu i izmiješam. Obavezno stavite senf, naribani hren i pola žlice šećera: pojačava okus. Ako se ova ljetna juha priprema s kvasom ili sirutkom, u nju možete staviti kiselo vrhnje. Volim masnoće.

Ljetna gazpacho juha

Ovu vrstu okroške uvijek su pripremali u mojoj obitelji, samo su je zvali "okroška od rajčice". Ispostavilo se da se ljetna juha, čiji je recept znala moja baka, zove "gazpacho". Ovo je meksičko jelo, ali se kod nas udomaćilo. Kuhanje ove juhe je ljetno, moderno, dakle. Od vrlo zrelih rajčica radimo sok od rajčice. Možete koristiti blender. Naravno, prvo skinemo koru. Ako je sok jako gust, razrijedite ga prokuhanom vodom. U ovu podlogu dodajte sitno nasjeckanu ili naribanu papriku, krastavce, zeleni luk, puno svih vrsta zelenila. Okus dodajemo uz pomoć octa (možete koristiti voće), soli, papra, šećera. Umjesto octa dodajem limun, a trendi Tabasco uopće ne koristim. U gotovo jelo možete dodati žlicu dobrog maslinovog ulja.

Juha ljetna "cikla"

Ima više recepatastotine. ja ga kuham. Stoga se moja cikla može jesti i topla i hladna. Uzimamo oko kilogram cikle, po mogućnosti mlade, čiste. Dio kuhamo u loncu, drugi pirjamo u tavi s minimalnom količinom biljnog ulja. Kad je cikla napola dinstana, dodajte luk, jednu mrkvu i malo pastrnjaka i slatke paprike. Čekamo da bude spreman. Gotovu kuhanu ciklu izvadimo, lijepo je nasjeckamo. Sve skupimo u jednu tavu i pustimo da prokuha. Provjerite okus, ostavite da se ohladi. Cikla je kuhana, ali je možete jesti čak i ledenu: ulja praktički nema.