Baklava od lisnatog tijesta: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Znamo da je baklava od lisnatog tijesta potpuno nelokalni recept za većinu zemalja, ali možete je probati u gotovo svakom restoranu koji poštuje i sebe i svoje kupce.

Ali kako se jelo koje priprema nitko ne zna tko i iz čega može usporediti s domaćim svježim pecivom izravno iz pećnice? Naravno da ne! Zato će se danas korak po korak pripremati armenska baklava od lisnatog tijesta, koja će se svidjeti i djeci i odraslima!

orijentalna slatkoća

Baklava od lisnatog tijesta nesumnjivo je jelo koje je u naše krajeve došlo s istoka, što znači da je i sam recept više puta modificiran upravo za lokalne običaje i običaje.

Ali ako pogledate s kakvim zadovoljstvom ljudi jedu ove slatke "dijamante" natopljene medenim sirupom i punjene raznim orašastim plodovima, odmah postaje jasno zašto su odabrali baš ovaj desert.

Zapravo, baklavu od lisnatog tijesta možete sigurno staviti na jednu razinuzajedno s poznatim receptima poput halve i ratluka, na primjer.

Ne samo da imaju puno zajedničkog u sastavu, kojim većinom dominiraju orašasti plodovi i začini, već svoje podrijetlo duguju i onim istočnim zemljama odakle je došao ovaj slatki desert!

Divno-predivno

Što je zapravo baklava od lisnatog tijesta? Riječ je o dobro razvaljanom domaćem tijestu koje je vješto spojeno sa slatkim medenim sirupom, mljevenim orašastim plodovima, suhim voćem i raznim začinima.

Uobičajeno posuđe za baklavu je pravokutni tanjur s visokim stranicama u koji se izravno reže prije pečenja. Prvo se izrađuju dijagonalni zarezi u jednom smjeru, a zatim u drugom, zbog čega slatkoća poprima otmjeni oblik dijamanta.

Popis sastojaka

Toliko je jednostavno da vam neće biti teško zapamtiti ga! Ali ono na što biste trebali obratiti posebnu pozornost su orašasti plodovi i suho voće, jer oni čine većinu deserta.

Zato birajte samo provjerene proizvode u čiju kvalitetu ne sumnjate, kako bi domaća baklava od lisnatog tijesta bila uspjeh!

• Maslac - 350 gr.
• Pavlaka - 300 gr.
• Pileće jaje - 4 kom
• Brašno - 4 šalice.
• Soda - 1 žličica
• Šećer - 2,5 šalice.
• Orah - 2 šalice.
• Med - 2 žličice

Prvi korak: testna izrada

Lisnato tijestotijesto, čiji recept danas razmatramo, nikada neće uspjeti bez dobrih sastojaka. Stoga ćemo sve komponente pripremiti sami, zaboravljajući na gotove opcije trgovine.

Štoviše, tijesto se stvara za samo nekoliko minuta, jer ga nije teško pripremiti, ali zbog činjenice da je ljuskavo morat ćemo ga stalno držati rashlađenim kako bismo postigli savršen rezultat u gotovom jelu.

• U dublju zdjelu prosijte brašno i dodajte mu omekšali maslac koji morate izvaditi iz hladnjaka 30-40 minuta prije kuhanja.
• Pomno sjedinite ove sastojke, samljevite ih u krupne mrvice, kao iz kolačića.
• U ovu smjesu dodajte jaja (samo žumanjke), kiselo vrhnje i sodu, a zatim sve sastojke lagano umiješajte u homogeno i elastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju, stavite u hladnjak na 40-50 minuta da se sve komponente dobro sjedine.

Druga faza: priprema nadjeva

Budući da imamo dosta vremena dok se tijesto ne ohladi, imamo priliku pripremiti ukusan sloj od orašastih plodova, bez kojeg baklava kod kuće jednostavno neće ići!

• Malo nasjeckajte orahe, unaprijed uklonite tvrdu koru ili ljusku. Budite oprezni s drobljenjem jer moramo dobiti prilično veliku mrvicu, sličnu mrvicama kolačića, ali neprašnjava masa. Stoga vam savjetujemo da uklonite mehaničku brusilicu i koristite dobre stare "klasike" - plastičnu vrećicu i oklagiju.
• Zatim u orašastu masu dodamo preostale proteine i šećer. Također u ovoj fazi trebate dodati nasjeckano i prethodno namočeno suho voće, ako ste ga planirali dodati u desert.
• Također, u posebnoj posudi otopite maslac da namažete slojeve baklave, nakon što joj dodate začine po svom ukusu.

Treći stupanj: spajanje dijelova

• Ohlađeno tijesto podijelimo na nekoliko identičnih dijelova, nakon čega ostavimo samo jedan prazan, a ostatak stavimo u hladnjak. Nježno razvaljajte radni komad u pravokutnik, veličine vašeg obrasca i položite ga na dno.
• Na vrh premažite sloj tijesta maslacem, a zatim pospite smjesom od orašastih plodova.
• Opet razvaljajte tanak sloj tijesta, stavite u kalup, namažite uljem i pospite orasima. Ovu "operaciju" izvodimo prije nego vam ponestane smjese s orašastim plodovima i ostane jedan nepokriveni sloj tijesta položen u kalup.
• Gotov kolač od slojeva se malo zareže na vrhu, čineći prepoznatljive zareze samo na gornjem sloju. Sve premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-45 minuta, ovisno o tehnici.
• U međuvremenu imate priliku pripremiti slatku impregnaciju za desert tako što ćete sjediniti i zgusnuti malu količinu maslaca i meda (možete koristiti ostatkeulja koja su korištena za premazivanje slojeva pri sastavljanju baklave).
• Nekoliko minuta prije nego što je jelo spremno, izvadite ga iz pećnice, napravite pomoćne "zareze" do samog kraja, a zatim izlijte našu mješavinu meda po cijelom obodu kalupa, ravnomjerno raspoređujući tekućinu. Svaki komad baklave možete preliti i jednim cijelim orahom kao ukrasom dok tekući umak ostane ljepljiv.
• Baklava od lisnatog tijesta, čija je receptura gotovo u potpunosti demontirana, trebala bi stići u pećnicu još nekoliko minuta, tijekom kojih će se umak upijati u sredinu, a hrskav će se formirati oko rubova. Gotovo jelo najbolje je malo ohladiti, a zatim samo izvaditi iz kalupa i poslužiti.

Ovako se brzo i bez muke pripremala baklava kod kuće. Njegov okus, istinski orijentalni i pikantan, u potpunosti je opravdao sve naše napore, i stvarno je izvrstan!