Cupcakes s grožđicama: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kupcake od grožđica pravi je klasik deserta. Ovo pecivo danas je popularno kao i prije nekoliko stotina godina. Desert naručuje posjetitelj ugodnog kafića, a iskusna domaćica peče kod kuće. Postoji ogroman izbor recepata. I kuhani kolačići mogu se razlikovati po veličini, punjenju (med, sušeno voće, cimet, šećer, kakao). Samo neka čarobna čudesna kombinacija grožđica i tijesta ostaje nepromijenjena.

Povijest i zanimljive činjenice

Prvi spomen slatke slastice s grožđicama, sjemenkama nara i orašastim plodovima datira još iz vremena Starog Rimskog Carstva. Kolač s grožđicama postao je posebno popularan početkom 16. stoljeća, kada se iz američkih kolonija počeo dopremati granulirani šećer. Do sada nijedna kuharica ne može pronaći točan recept za kolače.

U svakoj zemlji recept za ovo jelo se razlikuje kako po suptilnostima pripreme tijesta tako i po nadjevu. Primjerice, u Njemačkoj se cupcakesi peku isključivo na Božić i posipaju samo šećerom u prahu. U Velikoj Britaniji peciva su prekrivena bijelom slatkom glazurom. Za BahameOtoke karakteriziraju slastice, u koje se ne dodaju samo grožđice, već i velika količina orašastih plodova natopljenih rumom. Prema tradiciji, kuhari na Bahamima namaču nadjev oko 2 mjeseca, koji će se kasnije koristiti za pečenje kolačića.

U Rusiji je vrlo popularan kolač Stolichny s grožđicama, u Americi - desert temeljito natopljen konjakom ili jakim likerima s puno voća i, zanimljivo, malom količinom grožđica. Ako se kod nas takva peciva doslovno pometu sa stola za samo nekoliko minuta, onda se u nekim američkim obiteljima kolačići čuvaju dugo. Neki od stanovnika Sjedinjenih Država vjeruju da ova vrsta peciva, pripremljena s jakim alkoholom, postaje ukusnija samo dugotrajnim skladištenjem.

Šalica s grožđicama. Kuhanje korak po korak

Mnogim domaćicama se čini da samo iskusni kuhar u restoranu može skuhati ukusan i mirisan kolač. Zapravo, svaka domaćica u svojoj kuhinji može napraviti lagana bujna peciva. A danas ćemo vam reći kako možete brzo i bez puno vremena i hrane pripremiti ukusne kolače.

Popis sastojaka

• 220 g šećera.
• Tri jaja.
• 170 g brašna.
• 140 ml ulja (možete koristiti čak i obično suncokretovo ulje koje nema miris).
• prašak za pecivo.
• Prstohvat soli.
• 120 g grožđica.
• Voda (ako je torta s grožđicama za djecu) ili alkohol (ako će se poslužiti desertodrasli).

Opis procesa kuhanja

Prvo što treba učiniti je namočiti grožđice. Ako se desert poslužuje isključivo djeci, onda je bolje ne koristiti ni malu količinu alkohola za namakanje. Također, grožđice se mogu ostaviti nenatopljene ako su dovoljno mekane. Što se tiče alkohola, sušeno voće možete potopiti i u jak konjak i u slatko piće od 10 stupnjeva.

Nakon što se grožđice osuše, stavite ih na ubrus. U posebnoj posudi umutite šećer sa jajetom, dodajte omekšali maslac (ili biljni), pomiješajte sve navedene sastojke. Prije dodavanja u tijesto, preporuča se prosijati brašno. U posljednjoj fazi kuhanja dodaju se grožđice i druge vrste nadjeva (orasi, sušeno voće, kakao).

Kolači s grožđicama peku se u kalupima. To mogu biti klasični mali trapezni kalupi ili veliki, kao za pečenje kruha. Podmažite dno i zidove uljem, napunite forme tijestom za 2/3. Nastojte ne puniti kalupe do vrha, jer tijesto ima tendenciju da se dobro diže. Za pripremu deserta trebat će vam 15-20 minuta. Temperatura u pećnici je 180 stupnjeva.

Gotova peciva mogu se posuti šećerom u prahu, posuti slatkom glazurom, posuti kakaom u prahu.

Skutna torta s grožđicama

Još jedna vrlo ukusna i zadovoljavajuća opcija pečenja s grožđicama su muffini od svježeg sira. Ovaj desert je savršen za hirovite klince,koji jednostavno odbijaju jesti svježi sir. Ali mali kolačići, ukrašeni svijetlim komadićima suhog voća, svidjet će se i najizbirljivijim gurmanima.

Osnovni proizvodi

• 140 g šećera.
• 220 g svježeg sira.
• 140 g maslaca.
• Tri jaja.
• vanilin.
• 180 g brašna.
• 200 g grožđica.

Opis procesa kuhanja

Kao i u prethodnom receptu, prvi korak je namakanje grožđica. Ako se u desert dodaju orašasti plodovi ili drugi sastojci, tada ih u istoj fazi treba pripremiti (namočiti, nasjeckati, oprati itd.).

U zdjeli za miješanje pomiješajte svježi sir, šećer, jaja. Nakon temeljitog gnječenja, dodajte omekšali maslac. U posebnu zdjelu prosijte brašno, pomiješajte ga s praškom za pecivo. Postupno unosite brašno u skutu. U posljednjoj fazi dodajte grožđice ili drugi odabrani fil.

Za pečenje kolača s grožđicama u pećnici možete koristiti i silikonske i metalne kalupe. Tijesto izlijte do pola, ostavite dovoljno mjesta da se kolač slobodno diže. Pećnica je već zagrijana na standardnu temperaturu od 180 stupnjeva. Vrijeme pripreme deserta je 20-25 minuta.

Posluživanje jela ovisi o obliku u kojem je pečeno. Ako se radi o malim kolačićima, onda ih morate posuti šećerom u prahu ili ukrasiti glazurom. Ali kolačići, koji su pripremljeni u velikim oblicima kruha, mogu se jednostavno izrezati na komade. Bez posebnog rezanja, dodatnog pudera, glazure i tako dalje, komadi torte s grožđicama (fotografija u prilogu) već izgledaju spektakularno i zaslužuju titulu kulinarskog remek-djela.

Tajne i trikovi

• Za kuhanje je bolje koristiti domaća jaja koja su poznata po jarko žutim žumanjcima.
• Ako je okus vanilije pečenja dosadan, tada se kolačićima može dodati kardamom, korica limuna, cimet, narančina, bademovo brašno.
• Da biste dobili veći volumen tijesta, kako bi se pecivo bolje složilo, a kolačići bili prozračni i nježnog okusa, preporučuje se da tijesto ne istučete ručno, već pomoću "kuhinjskih pomoćnika".
• Pećnica mora biti dobro zagrijana. Stavite pecivo već u vruću pećnicu. Vrijeme kuhanja ovisi o receptu. Može varirati od 20 do 45 minuta.
• Važno je zapamtiti da se nadjev dodaje tek nakon mućenja tijesta.
• Iskusne domaćice kažu da ne treba često otvarati pećnicu, pomicati kalupe s kolačićima. Kao i svaki biskvit, cupcakesi ne vole da ih se uznemirava. Ne podnose temperaturne promjene ili neoprezno kretanje.

Također se ne preporučuje brzo vađenje peciva iz pećnice. Pustite da se kolačići malo ohlade. U tom se slučaju gotovo samostalno odmiču od rubova obrasca, bez izazivanja problema s ekstrakcijom. Dekoriranje glazurom ili tekućim sirupima od bobica (voćnih) također je bolje nakon što se pecivo malo ohladi.